Coings, cuits ou crus ?

Coings, cuits ou crus ? La réponse est définitivement : cuit ! Oui, car le coing cru, bien que comestible, est un aliment pour les palais assez forts.

C'est un de ces fruits rares qui ils donnent le meilleur d'eux-mêmes après la cuisson; crue, elle est en fait assez dure et filandreuse et n'a pas le goût agréable de ses proches parents, la pomme et la poire. Une fois cuit, le coing devient très savoureux et est un aliment intelligent ; absolument interdit d'y renoncer.

Le coing est un fruit d'automne qui ne se trouve qu'en saison et pas si facilement. Il vaut donc la peine de profiter de la période pour l'inclure dans votre alimentation. 

 

Le coing cuit

Le coing cuit, en plus d'être un câlin chaleureux, aide aussi résoudre tous les problèmes intestinaux paresseux. Pour le préparer il vous faut :

> un coing ;
> une cuillère à soupe de cassonade ;
> un petit morceau de bâton de cannelle ;
> eau.

préparation
Épluchez les coings, coupez-les en petits morceaux et mettez-les dans un casserole. Versez un peu d'eau, ajoutez le sucre et la cannelle et mélangez mijoter, avec le couvercle, jusqu'à ce que vous atteigniez le consistance souhaitée.

 

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Coing dans la préparation des confitures et des bonbons

Ce fruit est surtout connu pour Marmelade de coings, aussi appelé coing. La haute teneur en pectine fait, cependant, un ingrédient pouvant être utilisé dans n'importe quelle confiture. Un coing pour chaque kilo d'autres fruits suffit pour obtenir une consistance parfaite. 

De plus, le coing est un ingrédient très approprié pour la préparation de gâteaux et tartes maison, de la même manière que la pomme. La principale différence est que ce dernier s'additionne généralement brut aux recettes, alors qu'il est préférable que le coing soit d'abord un peu cuit.

Voici un tarte très simple et savoureux à préparer avec des coings.

Ingrédients

> 3 coings ;
> 200 g de farine 00 ;
> 2 cuillères à soupe de fécule de maïs ;
> 100 g de cassonade (pour l'intérieur) + 2 cuillères à soupe ;
> 50 g d'âne ;
> 3 œufs ;
> 1 bâton de cannelle ;
> 1 sachet de levure vanillée pour les desserts.

préparation
Épluchez les pommes de coing, coupez-les en morceaux et les faire cuire dans un peu d'eau, avec un bâton de cannelle et une cuillerée de cassonade. Laisse-les refroidir amende.

Pendant ce temps préparer la pâte à gâteau, en fouettant les 3 œufs entiers avec le sucre et le beurre ramolli. Ajouter la farine, la fécule de maïs, deux cuillères à soupe de jus de cuisson de pomme et, enfin, les coings et la levure chimique.

Bien mélanger le mélange et versez-le dans une casserole avec un diamètre d'environ 26 centimètres. Saupoudrer la surface du gâteau d'une cuillerée de cassonade. Enfin, cuire à 180 degrés pendant 50 minutes.

 

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Photo : Heinz Leitner