La comida de este mes es apio, que gracias a sus propiedades puede ayudarte a superar el cambio de estación de la mejor manera posible. Contiene sedanina, una sustancia con una suave acción excitante sobre el sistema nervioso, que tiene la capacidad de aumentar la claridad mental contrarrestando el cansancio que inevitablemente acompaña a la llegada de la primavera ”, dice la bióloga nutricionista Maria Paola Dall'Erta.
Además, aporta yodo, un mineral que, al estimular el trabajo de la glándula tiroides, acelera tu metabolismo y también la purificación del organismo. La mejor forma de disfrutar el apio es crudo, en ensaladas. Y también puedes consumir las hojas: son excelentes para preparar un delicado pesto con el que condimentar pescado al vapor ».
Aquí encontrarás el menú semanal elaborado por el equipo de la Dra. Carla Lertola, dietista: de calorías controladas y con muchos alimentos de temporada, adelgazar en salud.
MENÚ DE IT
Este menú, elaborado por el equipo de la Dra. Carla Lertola, hace referencia a la dieta mediterránea, la más adecuada para adelgazar de forma paulatina y aprender a tener un correcto estilo de alimentación. Sígalo durante 1 semana: proporciona 1400-1500 calorías por día para usted y 1800-1900 para él.
PD: Si no te gusta un plato, puedes reemplazarlo por uno similar. Lo importante es que respetes las cantidades indicadas en la parte inferior derecha.7 días luz con alimentos de temporada
LUNES
desayuno
Café o té
Leche baja en grasa
Galletas integrales
Bocadillo
manzana
Almuerzo
Crema de frijoles cannellini
Pan crujiente
Radicchio en ensalada
Bocadillo
Arancia
Cena
Espaguetis con anchoas
Coliflor hervida
martes
desayuno
Café o té
Yogur de frutas descremado
Pan integral tostado
1 cucharadita de miel
Bocadillo
pomelo
Almuerzo
Fusilli con brócoli y jamón crudo cortado en cubitos
Apio en ensaladas
Bocadillo
Pera
Cena
Garbanzos hervidos en ensalada con achicoria y champiñones crudos
Pan de grano entero
MIÉRCOLES
desayuno
Café o té Leche semidesnatada
Bizcochos integrales
2 cucharaditas de mermelada
Bocadillo
Arancia
Almuerzo
Huevos revueltos con espinacas
Patatas al vapor
Bocadillo
Plátano o Cambur
Cena
Arroz basmati con lenguado a la plancha y zanahorias hervidas
JUEVES
desayuno
Café o té
Yogur blanco desnatado
Muesli
Bocadillo
pomelo
Almuerzo
Carne de res en rodajas
patatas al horno
Mezcla de escarola, apio, escarola
Bocadillo
Arancia
Cena
Pasta de queso y pimiento
Mezcla de vegetales crudos
VIERNES
desayuno
Café o té
Yogur de frutas descremado
Hojuelas de cereales
Bocadillo
Pera
Almuerzo
Ñoquis de Cerdeña con salsa de tomate y frijoles borlotti
soncino
Bocadillo
manzana
Cena
Tiras de pollo guisado con alcachofas y cardos
pan de centeno
Sábado
desayuno
Café o té
Leche baja en grasa
Galletas
Bocadillo
pomelo
Almuerzo
Risotto con achicoria y ricotta ahumada (ver receta a continuación)
Col de Saboya en ensaladas
Bocadillo
Plátano o Cambur
Cena
Hamburguesa de merluza
Repollo en ensalada
pan de centeno
Domingo
desayuno
Café o té
Yogur blanco desnatado
Muesli
Bocadillo
manzana
Almuerzo
Penne con ragú de conejo
Nabo nuevo crudo cortado en juliana
Bocadillo
Pera
Cena
Sándwich de primera sal y alcachofas
Hinojo crudo y apio en ensaladas
El primer valor de las cantidades dadas a continuación es ideal para ella, el segundo para el.
diario
Productos de panadería (galletas y bizcochos): 30 g • 40 g
o
Cereales de desayuno: 30 g • 40 g
No pueden aportar más de 430 calorías por 100 g: ¡compruebe el valor en la etiqueta! Y preferiblemente deben estar enteros (para asegurar mayores cantidades de fibra).
Leche baja en grasa: 150 g • 200 g
o
Yogur bajo en grasa (incluida la fruta): 125-150 g • 200 g
vegetal: gratis y en abundancia
fruta: 400 g • 400 g
Hierbas aromáticas y especias: sin limitaciones
Aceite de oliva virgen extra: 4 cucharaditas • 6 cucharaditas
Sal para condimentar: 2,5 g • 2,5 g
2 veces al día a tu elección
Pan, pasta o cereales en grano: 70-80 g • 100-120 g
o
Patatas: 200-250 g • 300 g
Rotando durante la semana (1 opción por comida)
carne: 120 g • 150 g
pescado: 150 g • 200 g
Quesos frescos: 100 g • 100 g
Quesos añejos: 50 g • 70 g
Verduras secas: 60 g • 80 g
Legumbres congeladas, frescas y enlatadas: 140 g • 200 g
Carnes magras o sin grasa visible: 60 g • 70 g
huevos: 2 • 2 (una vez a la semana)
LA RECETA - Risotto con achicoria y ricotta ahumada
por Maria Paola Dall'Erta, bióloga-chef
Ingredientes para 4 personas: 320 g de arroz Roma, 400 g de ricotta ahumada, 1 cabeza de achicoria roja, 1 cebolla, caldo de verduras sin cubitos, 40 g de aceite de oliva virgen extra, sal.
Prepara 1,5 litros de caldo de verduras con tus verduras preferidas y un poco de sal. En una cacerola con el aceite, dore la cebolla picada. Añadir la achicoria finamente cortada en tiritas y dejar secar.
Luego agregue el arroz y, cuando esté aromatizado, cocínelo vertiendo el caldo hirviendo poco a poco. Al final, apague el fuego y agregue la ricota ahumada rallada. Sirve bien caliente.
LA PREGUNTA
¿Qué debo comer para deshacerme de las toxinas del invierno?
Respuestas de la Dra. Carla Lertola
En primer lugar, recuerda que para tener un efecto completo y duradero es necesario adoptar un estilo dietético detox en su conjunto.
¿El mejor menú para depurarte? La que pone las verduras en el centro y compone las comidas siguiendo las indicaciones del famoso “plato Harvard”, rellena 3/4 del camino con cereales, verduras y frutas, y 1/4 de proteínas, favoreciendo las de origen no animal. . Para ayudar a la actividad de los riñones y los intestinos (nuestros principales órganos "depurativos" con el hígado), debes hidratarte consumiendo verduras y frutas de temporada todos los días (ricas en líquidos y fibras) y bebiendo al menos dos litros de agua en 24 horas. horas, también en forma de infusiones.
