La Treviso (Chichorium intybus) é uma variedade de chicória rico em fibra e vitaminas e muito baixo teor de açúcar e gordura. Das propriedades purificador, é capaz de promover o metabolismo. Vamos descobrir melhor.
> Descrição da área de Treviso
> Calorias e propriedades nutricionais
> Propriedade da área de Treviso
> Como usar
Descrição da planta
O Treviso, ou o Radicchio Rosso di Treviso é uma variedade de chicória (Chichorium intybus) pertencente à família Composite. Sua característica peculiar é a cor, vermelho escuro intenso, atravessada por listras brancas. O sabor é ligeiramente amargo enquanto a textura é crocante.
Existem duas variantes de radicchio: o Rabanete vermelho precoce (o menos valioso) e o atrasado radicchio.
No primeiro caso, as folhas são mais largas e amargas, seu cultivo é outonal e ocorre em campo aberto e os tufos são amarrados para forçar o branqueamento interno até atingirem a maturidade.
Já o radicchio tardio tem folhas alongadas e seu cultivo é mais complexo. Este também é cultivado em campo aberto, mas só pode ser colhido após geadas fortes e colocado por 15-20 dias, com a raiz inteira, em tanques com água a uma temperatura constante entre 12 e 15 graus, para favorecer e completar o branqueamento e para obter um sabor menos amargo.
Somente após este processo, o Rradicchio recebe o nome de Radicchio Rosso di Treviso tardivo IGP.
Calorias e valores nutricionais de Treviso
100 g de trevigiana contêm 15 kcal.
A Trevigiana também possui os seguintes conteúdos:
- Uma alta porcentagem de água (95%), poucas proteínas e açúcares, um quantidade muito baixa de gordura;
- Altas quantidades de fibra, útil para regular as funções intestinais;
- Vitaminas, em especial o ácido fólico, que favorece o correto desenvolvimento das células, a vitamina C e os carotenóides (depois transformados em vitamina A), que combatem o envelhecimento dos tecidos e o desenvolvimento de tumores, e, além disso, sais minerais como o cálcio e potássio, útil para o desenvolvimento ósseo e para promover o equilíbrio da pressão arterial;
- Polifenóis, que têm uma ação preventivo contra doenças cardiovasculares e infecções;
- Princípios amargos.
Propriedade da área de Treviso
O radicchio vermelho de Treviso é rico em água, por isso tem uma ação purificadora, rico em fibras e substâncias amargas, o que o torna um vegetal útil para o intestino e contra a digestão difícil.
O baixo teor calórico do radicchio também o torna adequado para dietas e dietas controladas.
O cálcio e o ferro presentes na área de Treviso são capazes de promover o metabolismo ósseo tornando-os mais fortes; as antocianinas nele presentes têm propriedades preventivas contra doenças cardiovasculares, enquanto o triptofano traz benefícios ao sistema nervoso ao neutralizar distúrbios relacionados à insônia.
Trevigiana contém substâncias antioxidantes, graças a esta característica tem a propriedade de desacelerar o envelhecimento celular e para prevenir o aparecimento de alguns tipos de câncer, especialmente no intestino.
Os antioxidantes contidos no radicchio são útil para a beleza da pele e contra artrite e reumatismo.
Para aproveitar as propriedades nutricionais de Trevigiana é aconselhável utilizá-lo bem fresco, pois o teor de nutrientes diminui com o envelhecimento.
Venha eua eua
O Radicchio Vermelho de Treviso IGP é um típico vegetal de inverno que pode ser utilizado na cozinha não só cru, em saladas, mas também cozido em primeiro e segundo pratos. Além disso, o radicchio também é utilizado para a produção de cerveja aromatizada e chás de ervas naturais.
Para desfrutar das propriedades da zona de Treviso é aconselhável consumir as folhas cruas em saladas, ou use uma infusão de folhas (2-3 g em 100 ml de água fervente) para consumir antes das refeições principais.
Trevigiana também pode ser usado para eliminar as impurezas da pele: aplicar 50 g de Trevigiana triturado misturado com um pouco de água quente na área afetada.
LEIA TAMBÉM
Treviso radicchio entre vegetais de inverno
3 receitas com radicchio vermelho
| Ortofruit.com
