Tofu: propriedades, valores nutricionais, calorias

O tofu √© um alimento sem colesterol e rico em vitaminas, obtido a partir da transforma√ß√£o e processamento do leite de soja. Quais s√£o as propriedades? Quantas calorias tem o tofu e quais s√£o seus valores nutricionais? 

 

O tofu √© um produto obtido a partir da transforma√ß√£o e processamento de soja amarela. Livre de colesterol, √© rico em vitaminas e pobre em gorduras. Vamos descobrir melhor.

> 1. O que é tofu



> 2. Propriedades e benefícios do tofu

> 3. Calorias e valores nutricionais do tofu

> 4. Aliado de

> 5. Curiosidade sobre o tofu

> 6. Uma receita com tofu

 

 

O que é tofu

apelidado queijo de soja, o tofu é um produto obtido a partir da transformação e beneficiamento das sementes de soja amarela. O preparo permite distinguir dois tipos de tofu: o fresco e o conservado, mais temperado e, portanto, com maior tempo de conservação.

A origem do tofu é oriental, parece que foi inventado por um monge taoísta em 160 aC e desde então se tornou um ingrediente típico da culinária chinesa e japonesa.

√Č usado e substitu√≠do em vez de queijo pois a textura, o preparo e o aspecto s√£o muito semelhantes aos queijos de origem animal.

A preparação do tofu ocorre embebendo os grãos de soja por 24 horas, que são então moídos e transformados em polpa com a adição de água. Este líquido leitoso esbranquiçado é coalhado com o Nigari (cloreto de cálcio ou magnésio) e deixados para drenar em moldes.



O tofu fica pronto a partir do dia seguinte e para os dias seguintes se quiser consumir mais temperado, com um sabor mais pronunciado. O sabor do tofu fresco, por outro lado, é delicado e leve; a forma é geralmente retangular com pães brancos semelhantes a queijo animal fresco.

Na preparação da cozinha está muito flexível para pratos salgados e doces, pois absorve muito bem os sabores e aromas dos demais ingredientes que o acompanham, combinando-se. Em lojas especializadas em produtos vegetarianos ou orientais encontramos tipos de tofu com ervas ou especiarias que realçam o seu sabor e tornam-no ainda mais agradável de cozinhar e saborear.

Também é possível encontrar uma versão para barrar adequada para croutons, molhos e tortas salgadas ou doces, onde o cozinheiro pode experimentar a substituição de derivados de origem animal, como leite e ovo, mantendo uma boa consistência e um sabor delicado.

 

Propriedades e benefícios do tofu

A vantagem do tofu √© que n√£o cont√©m colesterol e o percentual de gordura √© muito baixo em compara√ß√£o com o queijo comum. Desta forma, √© poss√≠vel prevenir a hipercolesterolemia e as consequ√™ncias que acarreta, bem como reequilibrar as concentra√ß√Ķes de l√≠pidos no sangue gra√ßas √†s gorduras poliinsaturadas. 

O tofu √© leve, com poucas calorias, embora seja rico em muitas vitaminas (D, B1, B2, B3 e parece at√© B12) e sais minerais como c√°lcio, ferro, f√≥sforo, pot√°ssio e os preciosos √īmega 3.

N√£o cont√©m lactose e prote√≠nas vegetais incluem i 10 amino√°cidos essenciais. Tamb√©m h√° o flavon√≥ides, subst√Ęncias vegetais √ļteis como antioxidantes no corpo que servem para combater o radicais livres.


 

Calorias e valores nutricionais do tofu

100 g de tofu contêm 145 kcal / 607 kj.


Além disso, para cada 100 g deste produto, temos:

  • √Āgua 69,83 g
  • Carboidratos 4,27 g
  • G prote√≠na 15,78
  • Gordura 8,72 g
  • Colesterol 0 g
  • Fibra total de 2,3 g
  • S√≥dio 14 mg
  • Pot√°ssio 237 mg
  • Ferro 2,66 mg
  • C√°lcio 683 mg
  • Fosforo 190 mg
  • Magn√©sio 58 mg
  • Vitamina B1 0,15 mg
  • Vitamina B2 0,10 mg
  • Vitamina B3 0,38 mg
  • Vitamina C 0,2 mg

 


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Curiosidade sobre tofu

O uso de tofu √© recomendado em uma ou 2 por√ß√Ķes (100gr) por semana especialmente em dietas vegetarianas e veganas: na verdade, sendo um derivado da soja amarela, um consumo muito alto n√£o √© recomendado.

Mesmo na China e no Jap√£o seu uso √© limitado, apesar de ser um alimento tradicional; sem exceder nas subst√Ęncias antinutricionais presentes na semente, todos os benef√≠cios de suas propriedades podem ser obtidos.

Para evitar o risco de comprar produtos OGM, verifique os rótulos e experimente fazer DIY em casa.

 

Uma receita na manga

ingredientes:

  • 300 gr de tofu,
  • 2 grandes alho-por√≥,
  • Tamari,
  • azeite de oliva extra virgem

Preparação: Esta receita é muito rápida de preparar e permite um segundo prato rápido com um sabor oriental. Basta aquecer o azeite e adicionar o alho-poró corte em fatias finas e refogue até dourar.


Pegue o tofu, corte em cubinhos e acrescente ao alho-poró com bastante tamari (molho de soja). Não será necessário adicionar sal devido ao sabor apetitoso do molho de tamari. Refogue por alguns minutos e sirva com pão quente.

 

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