Couve-flor roxa para a saúde
Repolho, repolho, couve-brava, couve, brócolis, brócolis, couve-flor branca, cinza, verde e roxa.
O repolho é realmente uma família muito extensa e quem se preocupa tanto com a saúde de quem os consome!
Couve-flor roxa, talvez não tão conhecida e não tão facilmente disponível entre as barracas, o balcão de frutas do supermercado é muito rico em propriedades benéficas.
A couve-flor violeta de Catânia é um dos reis e aldeias da couve-flor roxa, mesmo que no mundo existem outras variedades, como a couve-flor Graffiti, a capa roxa ou a Rainha Violeta, cultivada, por exemplo, na África do Sul;
colhida em janeiro, a couve-flor roxa tem formato pequeno a médio, compacto e de cor vinho tinto, exceto o caule e as partes internas que permanecem brancas; com um sabor delicado, é da gosto mais pálido e "mais suave" em comparação com a tradicional couve-flor branca.
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Propriedades da couve-flor roxa
Como frutas e vegetais de cor azul ou roxa - berinjela, radicchio, figos, mirtilos, ameixas, groselhas, uvas pretas ou repolho roxo - a couve-flor roxa também é embalada com nutrientes valiosos, incluindo antocianinas - pigmentos que colorem certos alimentos de origem vegetal de vermelho e azul e que possuem propriedades antiinflamatórias, antiagregantes plaquetárias, proteção à microcirculação e antioxidantes, carotenóides, vitamina C, potássio e magnésio.
As antocianinas também desempenham a importante função de "necrófagos" do organismo, neutralizando a ação de carcinógenos e radicais livres prejudiciais, e reduzindo os níveis de colesterol no sangue.
Receitas com couve-flor roxa
Couve-flor roxa, ótima em todos os tipos de dietas, de onívora a vegana estrita, pode ser cortada em pedaços pequenos e comido cru em saladas;
alternativamente, é excelente cortado em pedaços e cozido com um pouco de azeite de oliva extra virgem, juntamente com uma alcatra de alho, sal, pimenta e vinagre balsâmico para dar sabor.
No forno fica especial se gratinado e enriquecido com parmesão ralado. Também simplesmente cozido no vapor e servido com vegetais verdes ou molhos, por exemplo ervilha, fava, feijão verde ou brócolis, é uma ótima ideia para cursos cenográficos e acompanhamentos saudáveis e saborosos.
Muito sugestivas são a sopa de couve-flor roxa - dourar simplesmente com uma cebola, uma folha de sálvia (a ser retirada), uma batata, acrescente o caldo, misture tudo e sirva com azeite, bruscheta e avelãs picadas - o "risoto roxo" e pennette com queijo, pimenta e roxo couve-flor.
Outra ideia vencedora poderia ser substituí-la por couve-flor branca para fazer pizza de couve-flor vegana.
Livro de referência: “Os segredos da longa vida: como manter o corpo e a mente saudáveis”. Umberto Veronesi, Mario Pappagallo.
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