Você gosta, mas teme que a simples ideia de comer uma fatia te deixa gordo? Na realidade, o gorgonzola pode até ser incluído em uma dieta de baixa caloria: "30 gramas, até várias vezes por semana, são concedidos », confirma ele Bárbara maida, nutricionista em Cernusco sul Naviglio (Milão).
E o que mais são bons para sua saúde: um estudo recente da Universidade de Soochov (China), publicado no European Journal of Nutrition, argumenta que o consumo regular de queijos reduz o risco de infartar e golpe.
«Várias pesquisas científicas hoje exonerar o gorduras saturadas e, portanto, também alimentos como gorgonzola, sob a acusação de ser i grandes assassinos para o coração e artérias», Continua o especialista. "Um trabalho recente da Universidade Canadense de Ontário, publicado no The Lancet, afirma que a maior ingestão de gordura saturada está ainda associada a um Redução de 21% no risco cardiovascular".
Risoto com creme de alho-poró, gorgonzola e pêra (290 calorias por porção)
Para 4 pessoas
Leve para ferver 1,5l de caldo de vegetais já pronto.
Descascar e lavar 2 alho-poró, deixe-os secar em uma panela com 1 colher de chá de óleo, 1 pitada de sal e 1 pimenta moída, em fogo baixo e coberto por cerca de 10 minutos.
Descasque uma abóbora, rale e esprema o suco 1 pêra não muito madura e mantenha-o de lado.
Fatiar finamente 1 cebolinha e dourar na frigideira do risoto, com 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem. Quando a cebolinha estiver translúcida, despeje 250 g de arroz: torrar numa frigideira durante 2 minutos, mexendo sempre, a seguir despeje uma primeira concha de caldo bem quente para continuar com as outras adições à medida que o arroz vai secando.
Quando o alho-poró murchar, desligue o fogo e despeje-o em uma recipiente para misturador de imersão: bata e faça um creme que vai adicionar, ainda quente, ao risoto a cerca de 10 minutos do final do cozimento. Misture bem e quando tudo estiver pronto, desligue e chicote com 40 g de gorgonzola.
Sirva o risoto enfeitando cada prato com uma colher de pêra em cubos.
Croutons de polenta com creme de gorgonzola e nozes (230 calorias por pão torrado)
Para 4 pessoas
Prepare-se 1 embalagem de polenta instantânea seguindo as instruções da embalagem. Quando estiver pronto, despeje sobre placa de forno, que você terá previamente forrado com papel manteiga umedecido e espremido. Alise com uma espátula e deixe endurecer.
Então, com um cortador de massa ou um copo invertido com um diâmetro de cerca de 8 cm, faça alguns discos que você vai deixar no prato, eliminando as sobras de polenta ao redor (você pode usá-los para uma sopa ou um bolo).
Corte em cubos 100 g de gorgonzola e coloque-os em uma tigela, adicione 50 g de queijo cottage, trabalhe bem os dois queijos com um garfo, em seguida despeje uma bola de mistura em cada disco de polenta e espalhe com o auxílio de uma faca chata até cobrir toda a superfície; continue até terminar o queijo e os discos.
Asse um 180 ° C por cerca de 10 minutose, em seguida, complete cada polenta e crouton de gorgonzola com 1 caroço de noz.
