Sultanas, propriedades e como us√°-las

Sultanas, propriedades e como us√°-las

L'sultanas é uma casta que também conhecemos com o nome de "passas" ou "passas". Esta uva em particular é obtida pela secagem de uvas de uma variedade nativa de terras turcas, iranianas ou gregas.


Esta variedade de uva tem pequenas bagas el√≠pticas, de cor amarelo dourado e com um sabor deliciosamente doce. Depois de seco, assume tons √Ęmbar e a polpa permanece firme com casca fina e f√°cil de mastigar.


Seu nome sultana está relacionado com o nome da cidade de Sultania na península da Criméia, onde em tempos antigos o cultivo e o uso como ingrediente na culinária eram muito tradicionais. Atualmente, a maior produção de sultanas está na Turquia, mas também na Austrália e nos Estados Unidos.

 

Propriedades das sultanas

As passas contêm 70% de carboidratos e carboidratos, 2% de proteína e 5% de fibra. A

Também é rico em sais minerais como, sobretudo, potássio, ferro e cálcio.

La presen√ßa de fibras ajuda o tr√Ęnsito intestinal e permite resolver problemas de pris√£o de ventre. Na verdade, as fibras na presen√ßa de √°gua hidratam e aumentam a massa fecal que auxiliado por motilidade intestinal permite uma expuls√£o f√°cil e r√°pida, sem problemas e de forma mais regular.

Um segredo é sempre usar sultanas reidratadas o que significa ter deixado por algum tempo de molho em água para transformá-lo de seco em hidratado.


 

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La a presen√ßa de um bom teor de pot√°ssio permite que as sultanas sejam um bom suplemento deste elemento. Na verdade, o pot√°ssio tem capacidades √ļteis para regular a press√£o arterial, para a contra√ß√£o muscular e para os processos de transmiss√£o dos impulsos nervosos.

Al√©m disso, o pot√°ssio √© usado para o s√≠ntese de prote√≠nas e para converter a√ß√ļcares em glicog√™nio. Este mineral √©, portanto, essencial para a sa√ļde de muitas fun√ß√Ķes do nosso corpo.

A presença de ferro e cálcio também é importante especialmente porque esses dois minerais estão entre os que mais correm o risco de deficiência em dietas desequilibradas.

IO ferro √© necess√°rio para o transporte de oxig√™nio pelos gl√≥bulos vermelhos em nosso sangue e tamb√©m para corrigi-los dentro dos m√ļsculos. Al√©m disso, o ferro √© essencial para o bom funcionamento de in√ļmeras enzimas e prote√≠nas em nosso corpo.

O c√°lcio, por outro lado, √© usado para contrair m√ļsculos, para a estrutura dos ossos, dentes e unhas, para a coagula√ß√£o sangu√≠nea adequada e para a comunica√ß√£o dos neur√īnios no sistema nervoso.

Finalmente, nas sultanas, encontramos um boa presen√ßa de ingredientes ativos como arginina que auxilia na dilata√ß√£o natural dos vasos sangu√≠neos e, portanto, √© um protetor do sistema cardiovascular e de outros princ√≠pios ativos como os fen√≥is que possuem a√ß√£o antioxidante e, portanto, s√£o capazes de combater os radicais livres respons√°veis ‚Äč‚Äčpelo envelhecimento celular.

As sultanas, portanto, t√™m uma atividade preventiva e antic√Ęncer al√©m de auxiliar na correta metaboliza√ß√£o dos carboidratos e conferir uma a√ß√£o redutora do colesterol.

Essas subst√Ęncias polifen√≥licas t√™m at√© a√ß√£o antiinflamat√≥ria e antibacteriana apoiando assim o sistema imunol√≥gico e o bem-estar do organismo.

Esta a√ß√£o antibacteriana na boca tamb√©m combinada com a presen√ßa de √°cido olean√≥lico permite fornecer prote√ß√£o contra bact√©rias e a forma√ß√£o de c√°ries dent√°rias. Em conclus√£o, uma pequena sugest√£o, portanto, ser√° usar sultanas em vez de doces ricos em a√ß√ļcar para proteger a sa√ļde de nossa boca.



 

Como usar sultanas

Sultanas está seco e podemos comê-lo como um lanche ou no café da manhã para ter uma super carga de energia para enfrentar o dia todo.

Mais tarde podemos us√°-lo na cozinha depois de hidrat√°-lo com √°gua. por algumas horas. Uma vez reidratados, podemos utiliz√°-lo em nossas receitas culin√°rias.

Lsultanas ou passas s√£o vendidas como ingredientes para prepara√ß√Ķes de pastelaria como bolos, biscoitos e outros doces. Muito conhecido, utilizado e at√© tradicional na cozinha do campo, tanto que √© um dos ingredientes essenciais do panetone de Natal e de tantos outros doces t√≠picos da nossa pen√≠nsula.

N√£o s√≥ nos pratos doces, mas tamb√©m em muitas combina√ß√Ķes salgadas, as sultanas s√£o o ingrediente que d√° um toque especial para os pratos.


Entre os mais frequentes de uso nós vemos isso junto com repolho verde ou repolho savoy cortado em tiras finas e servido cru com um punhado de passas e um fiozinho de azeite e molho de sal ou com suco de frutas cítricas. De forma semelhante, é combinado em saladas de vegetais e saladas de frutas especialmente aquelas de frutas doces.

Também excelente com vegetais como brócolis e espinafre ou como condimento junto com cebolas para dar sabor crodelas de peixe, carne ou outros pratos secundários de vegetais. Indicado com todos os sabores fortes graças à sua doçura, pode também ser apreciado juntamente com carnes curadas e queijos.

Das terras de origem uma receita tradicional turca é aquela que vê as sultanas como ingrediente do cuscuz vegetal.


Este cuscuz √© preparado com vegetais como cenoura, cebola, aipo, abobrinha, gr√£o de bico e temperado com passas, c√ļrcuma, canela, cominho e outras sementes oleaginosas como pinh√£o ou am√™ndoa.

Por fim, o uso de sultanas também pode ser entendido como remédio natural para melhorar o bem-estar do nosso corpo bem como um ingrediente na cozinha.


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