Prático e aparentemente saudável, sucos de frutas geralmente contêm muito açúcar. «Um tijolo de 200 ml pode até fornecer 30 g: uma dose alta, principalmente se a bebida for consumida por crianças», alerta a nutricionista Diana Scatozza. «Por exemplo, o valor diário a não ultrapassar para uma criança de 6 anos é de 33 g.
É por isso que coloquei no meu ranking de sucos de pêra orgânicos nos primeiros lugares os produtos menos doces e os oferecidos em mini porções" Mas quais são os outros critérios a seguir para garantir o melhor em termos de bem-estar e qualidade? Aqui estão eles.
Mais frutas, menos açúcar
“Primeiramente li o rótulo e dei uma nota de mérito aos produtos preparados com peras do país e com os maiores percentuais de purê (suco e polpa)”, explica o tecnólogo em alimentos Giorgio Donegani.
«Por outro lado, não diferenciei entre as amostras contendo açúcar de cana (a maioria) e as adoçadas com maçã concentrada ou sumo de uva ou ágape; nem entre aqueles com suco de limão ou ácido cítrico e ascórbico, ingredientes que servem para evitar a oxidação. No que diz respeito às embalagens, as de vidro são mais sustentáveis para o ambiente, um “plus” que levei em consideração na avaliação final ».
Análise sensorial
«Verifiquei a cor, que deve ser amarela (mais ou menos límpida), mas não dourada (sinal de oxidação). Analisei então o perfume, que deve ser cheirado (em alguns casos era muito leve) e “sabor” a pêra, sem notas de terracota », continua o nosso especialista.
«Na boca avaliei portanto a consistência, que não deve ser aguada mas não muito densa, sendo uma bebida, e o sabor, que deve ser fresco e típico. Finalmente, como sempre, levei em consideração o preço ».
SUCOS DE PERA ORGÂNICA, OS MELHORES 4
Ecor: € 2,40 a embalagem com 3 tijolos de 200 ml (€ 4 / l).
O ponto forte. A alta dose de fruta.
Esse suco afirma no rótulo um teor de purê de pêra (do país) de 60%, superior ao dos demais produtos em teste. É adoçado com açúcar de uva e o limão é usado como antioxidante. Na abertura apresenta uma típica cor amarelo claro, com uma pera bem perceptível.
A consistência não é muito líquida e o sabor é muito bem equilibrado com uma nota adocicada não invasiva, que deixa o aroma da fruta bem perceptível.
O custo é médio-alto, mas justificado pela alta qualidade.
Em 100 ml: 8,9 g de carboidratos (dos quais 6,7 g de açúcares), 39 cal.
Bio, embalado para MD: € 0,99 a embalagem com 3 tijolos de 200 ml (€ 1,65 / l).
O ponto forte. O preço.
O purê de pêra (100% do país) responde pela metade do produto. O restante é representado por água e cana-de-açúcar. Na abertura, o suco é amarelo claro, sem sinais de escurecimento. O aroma é bastante intenso e característico e na boca a consistência não é muito aquosa.
O sabor é agradável, não excessivamente doce e bastante forte. O preço é de longe o mais baixo dos produtos no teste, enquanto a qualidade também é comparável à dos concorrentes mais caros.
Em 100 ml: 13 g de carboidratos (dos quais 12,3 g de açúcares), 54 cal.
Esselunga: € 1,59 por embalagem com 3 tijolos de 200 ml (€ 2,65 por litro).
O ponto forte. Le pere del paesene.
O produto contém 50% de purê de pêra (do interior) e é adoçado com açúcar de cana. Ele também contém suco de limão e ácido ascórbico como antioxidante. À observação, o néctar apresenta coloração amarelo claro, homogênea, sem sinais de escurecimento.
O perfume é muito leve, característico e agradável. O sabor é equilibrado e não muito doce, talvez apenas um pouco "anônimo", semelhante ao de outros concorrentes. Mas, dado o preço baixo, a avaliação é mais do que boa.
Em 100 ml: 13 g de carboidratos (dos quais 12,3 g de açúcares), 54 cal.
Valfrutta: € 3,39 a embalagem com 6 frascos de 125 ml (€ 4,52 / l).
O ponto forte. A mini porção.
Este suco é feito com no mínimo 50% de purê de pêra e é adoçado com açúcar mascavo. Embalado em frascos de vidro de 125 ml (a mini porção premiada), possui uma cor ligeiramente mais escura do que os néctares de tijolo normais.
O aroma é intenso, agradável e na boca nota-se a consistência nem muito líquida nem muito densa, a granulação da pêra acabada de sugerir, o sabor equilibrado e natural. O preço é bastante alto, mas justifica tanto a qualidade do suco quanto a sustentabilidade da embalagem.
Em 100 ml: 14,8 g de carboidratos (dos quais 14,1 g de açúcares), 60 cal.
Nosso lab. Dr. Giorgio Donegani tecnólogo em alimentos em Sesto San Giovanni (Milão). Dra. Diana Scatozza especialista em Ciência dos Alimentos em Milão.
