Sem glúten, rico em magnésio e vitaminas. Vamos descobrir todas as características e propriedades do sorgo juntos.
- O que é sorgo
- Cultivo de sorgo
- Propriedades e benefícios do sorgo
- Calorias e valores nutricionais do sorgo
- Qual é o gosto do sorgo
- Usos do sorgo na culinária
O que é sorgo
Sorgo (S. vulgare) é um cereal antigo pertencente à família Graminaceae.
Tem uma forma pequena e redonda e geralmente um cor que varia do branco ao amarelo.
Cultivo de sorgo
Embora pouco conhecido no mundo ocidental, sorgo é o quinto cereal mais cultivado no mundo!
Existem várias espécies, a mais conhecida das quais é originária da África, enquanto as outras são originárias da Austrália, Índia e Sudeste Asiático.
Ad hoje a planta do sorgo também é cultivada na cidade, principalmente nas regiões centro-norte, especialmente na Emilia Romagna.
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Propriedades e benefícios do sorgo
Sorgo é um cereal naturalmente sem glúten, portanto, também adequado em caso de doença celíaca ou sensibilidade ao glúten.
Além disso, é rico em vitaminas B, magnésio e antioxidantes.
É também um 'excelente fonte de fibra, mas, como para outros cereais, o sorgo inteiro é preferido.
No momento, não há contra-indicações conhecidas para o sorgo.
Calorias e valores nutricionais do sorgo
100 g de sorgo fornecem:
- 329 kcal
- G proteína 10,6
- Lipídios 3,4 g
- Carboidratos 72 g
- Açúcares 2,5 g
- Fibra 6,7 g
Qual é o gosto do sorgo
Sorgo tem sabor doce e delicado, portanto, se presta bem à elaboração de diversos pratos. As receitas com sorgo, aliás, são realmente numerosas e você pode se dar ao luxo de criar sempre novas combinações!
Além disso, cozinhar sorgo é muito simples, assim como outros grãos como arroz ou trigo sarraceno.
Usos do sorgo na culinária
O uso de sorgoGraças à sua versatilidade, é muito variado na cozinha.
Pode ser usado para criar pratos de massa, como substituto de outros cereais como arroz ou trigo sarraceno e pode ser servido seja quente, por exemplo, na forma de sopa com legumes, que frio por exemplo, como sorgo e salada de legumes.
Além disso, é excelente quando combinado com legumes e especiarias, mas também é útil para acompanhar carnes ou peixes.
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Bibliografia e fontes
Grãos de sorgo: do genótipo, nutrição e perfil fenólico aos seus benefícios para a saúde e aplicações alimentares, análises abrangentes em ciência e segurança alimentar
