O songino é uma salada muito comum em nossas mesas. Tem um consumo de energia muito baixo, é rico em fibras, vitaminas e minerais e é útil na prevenção da anemia e da arteriosclerose. Vamos descobrir melhor.
> 1. Descrição da música
> 2. Propriedades e benefícios do songino
> 3. Calorias e valores nutricionais do songino
> 4. Como usar o songino
Descrição do songino
O Songino (Valerianella olitoria) pertence à família Chicória. É uma planta herbácea que cresce espontaneamente em prados e solos arenosos, mas também é cultivada em hortas. A flores são brancos ou azuis e os folhas basais pequenos, ovais e carnudos dispostos em roseta.
Propriedades e benefícios do songino
Entre as propriedades benéficas do songino estão os prevenção da anemia e a prevenção da arteriosclerose. O songino, de fato, graças à sua ação fortalecedora dos capilares e à facilitação da circulação sanguínea, previne doenças cardiovasculares.
Esta propriedade, benéfica para o coração, é dada por presença de vitaminas do complexo B, substâncias que diminuem a concentração no sangue de homocistina, um aminoácido que aumenta o risco de ataques cardíacos e doenças cardíacas.
Entre as demais propriedades possuídas temos a sua efeito estimulante sobre as atividades do fígado, rins e intestinos (ação refrescante, ação digestiva).
O songino é rico em ingredientes ativos com efeito desintoxicante e diurético útil para facilitar a digestão de gorduras. Na verdade, também é adequado para quem tem colite ou, geralmente, não digere salada.
O songino, graças à sua ação laxante, é vocêtelha também contra constipação.
Por fim, o songino também realiza uma ação antitumor, para a combinação de seus ingredientes ativos.
Songino ou valerianella na salada: descubra as receitas
Calorias e valores nutricionais
O songino é rico em fibras, sais minerais e vitaminas mas baixo em calorias. 100 g do produto, na verdade, contêm apenas Cerca de 20 calorias.
O teor de ferro e potássio é alto, assim como a concentração de carotenóides, vitamina C, vitamina E e ácido fólico, enquanto as gorduras são praticamente ausentes.
O songino também é rico em inulina, uma fibra particularmente benéfica para o intestino, que confere a todas as chicórias um sabor amargo. A inulina alimenta um tipo de bactéria que estimula o sistema imunológico, neutraliza o crescimento de microorganismos prejudiciais e indiretamente promove a formação de vitaminas B.
Como usar o songino
As folhas carnudas do songino são usadas, cor verde brilhante e viva. Folhas amareladas e murchas com áreas mais escuras ou úmidas devem ser evitadas.
O consumo cru é geralmente recomendado porque as folhas, sendo muito delicadas, correm o risco de murchar rapidamente em contato com fontes de calor. O songino pode ser guardado de 2 a 3 dias na geladeira no compartimento de frutas e vegetais.
Uma receita com songino
Remova as folhas e radículas danificadas, lave bem em água corrente e seque com um pano limpo ou com o centrifugador de salada especial. As folhas também têm um sabor distinto e delicado eles são comidos crus em saladas.
