Alimentos fermentados e um estilo de vida sustentável
Se você adora alimentos fermentados, coma produtos que você conhece bem porque cresceram em sua horta e se você acredita em redução de marcha - isto é viver de maneira simples, reduzindo esforço, impacto e desperdício (incluindo o uso da geladeira) - então o livro de Shannon Stonger, Your Big Fermented Food Book é para você.
Não é apenas um livro de receitas, neste volume você encontrará um mensagem em uma garrafa de esperança: o autor, de fato, acreditava que ainda é possível sair da pedra de moinho dos alimentos industrializados que podem ser adquiridos em cada esquina.
É possível ficar conectado com os alimentos que comemos e com a produção do que comemos. Nos dez anos que passou em sua fazenda, sem eletricidade, Shannon aprimorou oarte da fermentação e este trabalho é um presente para todos os interessados em seguir um caminho semelhante, à sua maneira.
A importância do impacto visual
O livro tem um design gráfico bem feito, as cores naturais das páginas eles são cativantes e os acompanham bem numerosas fotos.
As peças técnicas são ladeadas por caixas apreciáveis em que você aprende, diretamente deexperiência do autor, todos os aspectos positivos de comer alimentos fermentados.
A natureza esquemática do texto torna a leitura - e conseqüentemente - o aprendizado fluente.
Importante, apreciável e nada óbvio a referência constante à sustentabilidade dos produtos fermentados, conceito fundamental e cada vez mais fundamental na cultura moderna.
Vegetais fermentados
O livro abre com processo básico de fermentação, prático e teórico, que é conciso, mas claro e bem escrito.
O autor fornece uma revisão das diferentes vestimentas nas quais a fermentação é aplicável. Nos vegetais, o teso se concentra exaustivamente no diferenças nas várias formas de fermentação, incluindo uma seção sobre os equipamentos necessários, permitindo uma aplicação segura.
Da teoria à prática, Stonger oferece uma longa lista de receitas originais, prático e tentador.
Nossos favoritos? A chucrute de coentro e aqueles com frutas, o chips de batata doce com pimenta seca e tomates fermentados inteiros.
A fabricação de pão
Até os cereais se prestam a um raciocínio interessante sobre a fermentação: o fermento com todos os segredos do fermento eles são descritos começando dos diferentes métodos de panificação, produção e conservação da massa fermentada.
Também para os cereais é possível navegar por uma rica seleção de receitas fermentadas: o Pão de milho cozido em uma panela, eu biscoitos de aveia sem trigoE o Panela 100% integral. Verdadeiramente um guia ideal para os amantes do pão caseiro.
Produtos lácteos fermentados
Um grande capítulo é dedicado a produtos lácteos, um vasto mundo que vai da produção de queijo faça você mesmo ao kefir.
Também neste caso é possível orientar-se no processos diferentes de produção e um guia de instrumentação para a prática.
Nesta seção as receitas são muito variadas: dal kefir de leite para smoothies, passando por iogurte, queijo feta, creme de leite, manteiga fermentada.
Bebidas fermentadas e molhos
Não apenas comida. Os capítulos finais são dedicados às inúmeras bebidas fermentadas com as quais podemos nos deliciar, sobretudo kvass mas também kambucha e vários soros de frutas ou raízes, como gengibre e ai condimentos fermentados.
Mas não há sabor sem tempero: a verdadeira joia culinária está no numerosos molhos interessante dar vazão à nossa imaginação.
