I sementes de Sesamo (da planta Sesamum indicu), conhecida pela alta conteúdo mineral, proteínas e carboidratos, são úteis para a prevenção da osteoporose e para doenças cardiovasculares. Vamos descobrir melhor.
> Princípios nutricionais das sementes de gergelim
> Propriedades
> O uso de sementes de gergelim na cozinha
Princípios nutricionais das sementes de gergelim
Nas sementes de gergelim esconde um grande reserva de energia. O alto conteúdo de proteína (18%), carboidratos (20%) e gordura (50%) confere-lhe um valor calórico altamente respeitável (pouco menos de 600 kcal por 100g), tornando-os pequenos comprimidos naturais para o bem-estar.
Entre os minerais que caracterizam o sementes de Sesamo encontramos:
- magnésio,
- ferro,
- selênio,
- potássio,
- fósforo,
- e especialmente um conteúdo recorde de futebol.
Essas sementes oleaginosas também são uma excelente fonte de vitaminas do grupo B.
Propriedades das sementes de gergelim
Graças ao alto teor de cálcio, as sementes de gergelim são eficaz na prevençãoosteoporose e são uma alternativa válida para quem não pode ingerir laticínios por intolerância alimentar para fortalecer ossos e dentes.
Sementes de gergelim são excelentes suplementos naturais zinco que fortalece o sistema imunológico (ajuda válida em caso de fadiga mental e convalescença) E selênio que retarda a ação dos radicais livres. As gorduras que compõem essas sementes oleaginosas são principalmente insaturadas (ômega 6 e ômega 3), útil na prevenção de doenças cardiovasculares.
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Use na cozinha
Essas sementes são usado para enriquecer as massas de pão e assados, saladas e muesli no café da manhã e em geral muito populares com a dieta macrobiótica, mas não só.
Na tradição culinária oriental, o gergelim é muito apreciado: é torrado e combinado com sal marinho para obter o gomasio, um pó usado como condimento. Na cozinha turca, as sementes de gergelim são obtidas em vez Tahina (ou tahini), uma verdadeira manteiga de gergelim que é usada, por exemplo, para temperar homus.
Já ouviu falar de "giurgiulena"? Sim, até a culinária do campo há muito aprecia o sabor do gergelim, especialmente na Sicília onde a giurgiulena, uma sobremesa à base de gergelim, faz parte da tradição culinária local. Pão de gergelim também pode ser encontrado em todos os fornos.
Uma curiosidade: as sementes de gergelim são perfeitas para preparar empanados deliciosos para vegetais ou frango e com um sabor exótico: basta substituí-los por pão ralado e já está.
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