I sementes de cártamo, ricos em vitaminas C e K, são muito úteis para i distúrbios cardiovasculares e para arteriosclerose. Vamos descobrir melhor.
> Os principais nutrientes das sementes de cártamo
> As propriedades
> Sementes de cártamo na cozinha
Principais nutrientes das sementes de cártamo
Il cártamo (Carthamus tinctorius), também conhecido como safferanona, é uma planta cultivada em países quentes dos quais um óleo vegetal precioso mas também um substância corante para alimentos, têxteis e cosméticos, o cartamina, com um aroma que lembra o açafrão.
Tradicionalmente, as batinas dos monges budistas ainda hoje são tingidas com flores de açafrão.
Sobre a 45% de sementes de cártamo é composto por gordura, o 20% da proteína e 33% da fibra.
O óleo extraído dessas sementes é muito rico em ácido linoleico (ômega 6) e tem uma porcentagem importada de ácido oleico em comparação com outros óleos vegetais. É também uma fonte valiosa de vitaminas C e K..
O cultivo de cártamo visa produção de óleo.
Tem variedades diferentes de cártamo, selecionado ao longo do tempo também com base nas necessidades do mercado de referência: aqueles que produzem óleo com maior quantidade de ácido oleico são destinados à indústria de alimentos, para resistência a altas temperaturas e ranço, enquanto o cártamo que produz óleo em maiores quantidades do ácido linoléico é destinado à indústria de tintas, devido às suas propriedades secantes.
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Propriedade
O óleo de sementes de cártamo é rico em gorduras poliinsaturadas que contêm níveis de colesterol "ruim" sob controle (LDL) no sangue e são úteis na prevenção de distúrbios cardiovasculares e arteriosclerose.
O óleo de cártamo é usado para produzir margarinas vegetais vitaminadas e suplementos naturais para aqueles que sofrem de deficiências de vitaminas.
Dentre as ações benéficas desse óleo parece haver também o efeito coadjuvante na perda de peso e a medicina popular lhe atribui grandes propriedades: fortalece oatividade física e mental e ajuda oatividade sexual.
Já na Idade Média era usado contra Asma, tosse e Psoríase, para o propriedades laxativas e as infusões de sementes de cártamo foram usadas para restaurar a força e a saúde de pessoas idosas (este costume ainda é praticado hoje na Índia e na África).
O alto teor de vitamina K dá às sementes de cártamo umação coagulante e antitumor, além de torná-los aliados valiosos na prevenção deosteoporose.
Outros usos do óleo de cártamo são industriais, principalmente para a produção de Maquiagem e para a composição de cores e tintas.
In pintura o óleo de sementes de cártamo serve para diluir as cores e abrandar o processo de secagem e graças à sua resistência à luz, não amarelece com o tempo, sendo por isso ideal para tons muito claros e pastéis.
Sementes de cártamo na cozinha
O cártamo é frequentemente usado como substituto do açafrão; mais barato que o primeiro, tem uma cor muito mais intensa, mas um sabor mais delicado.
Graças a uma enzima, o cártamo contribui para tornar o leite mais espesso, por isso é perfeito para dar consistência em cremes e pudins.
Un infusão de cártamo, útil em caso de asma ou tosse, pode ser preparada colocando 2 gramas de sementes de cártamo em um copo de água fervente por alguns minutos, filtrar a bebida e adicionar uma colher de chá de mel.
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