Il seitan É um derivado da farinha de trigo que se obtém separando o glúten dos amidos e do farelo por meio de um processo de filtração com água quente. Vamos descobrir suas propriedades e valores nutricionais.
> 1. O que é seitan
> 2. Propriedades e benefícios do seitan
> 3. Calorias e valores nutricionais de seitan
> 4. Seitan, aliado de
> 5. Curiosidade
> 6. Uma receita com seitan
Hambúrguer seitan
O que é seitan
O Seitan também é chamado de "carne de trigo" devido ao seu alto teor de proteína. No país ainda é relativamente pouco conhecido e é utilizado principalmente por um nicho constituído em sua maioria por quem o segue. dieta vegetariana.
Tem um aparência semelhante à carne, mas de textura mais macia, até o sabor é mais delicado; quando é natural, lembra um pouco pão. Pode ser aromatizado de várias maneiras para obter sabores sempre diferentes.
Propriedades e benefícios do seitan
Seitan é, em geral, facilmente digerível, e é rico em proteínas. No entanto, não é um alimento completo, pois carece de Lisina e treonina, dois aminoácidos essenciais.
Isso significa que para assimilar o proteína essa deficiência deve ser compensada com o acompanhamento de outros alimentos protéicos, como legumes. Além disso, seitan é deficiente em vitamina B12 e ferro.
Uma característica muito positiva do seitan é a sua composição completa livre de colesterol e gordura saturada.
Seitan não é um alimento adequado para a doença celíaca.
Calorias e valores nutricionais de seitan
100 g de seitan contêm 168 kcal.
Além disso, para cada 100 g deste produto, temos:
- Água 58,2 g
- Proteína vegetal 36,1 g
- Carboidratos 5,2 g
- Gordura 0,4 g
Seitan, aliado de
Coração, vasos.
Você pode aprender mais sobre as propriedades da farinha de trigo da qual o seitan é obtido
Curiosidades sobre seitan
Por alguns anos, geralmente no final da primavera / início do verão, um muito bom aconteceu na Toscana Festival do Seitan. Visitá-lo é certamente uma boa forma de conhecer este produto e encontrar novas ideias de como o preparar.
Uma receita na manga
Cozinhar seitan não é complicado, apenas saiba disso. As suas preparações são semelhantes às geralmente utilizadas para a carne: assados, almôndegas, hambúrgueres, bifes, etc.
Pode ser encontrado no mercado pronto, geralmente embalado a vácuo ou na forma de farinha. Neste último caso, antes de cozinhar como desejar, deve-se seguir um procedimento preliminar.
Na verdade, é necessário amasse a farinha com água quente, até obter uma bola homogênea e depois deixá-la descansar por cerca de um quarto de hora. Abra a massa e corte como preferir, de acordo com a receita final.
Para o assado, deve ser deixado inteiro. Finalmente, o seitan deve ser fervido por cerca de 20 minutos em água aromatizada com molho de soja, alga kombu, sal, gengibre ou outras especiarias.
Também pode ser simplesmente fervido em caldo de legumes. O seitan assim obtido é guardado no frigorífico com o caldo de cozedura, pronto a ser utilizado em várias receitas.
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Assim como o seitan, o músculo do trigo também é um alimento completo
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