Outubro é o mês por excelência da abóbora, o vegetal com mil propriedades, protagonista do outono e do festa de Halloween. Aqui está um segundo prato vegan saboroso, fácil de preparar e de fazer com todos os ingredientes da agricultura biológica. Para o prazer de todos os veganos, mas não só ...
Ingredientes para pessoas 4
- 200g de pedaços de soja desidratada
- 500g de abóbora
- 1 cebola
- Um punhado de pinhões
- 20g sultanas
- Preparação instantânea para caldo de vegetais sem fermento
- Azeite de oliva extra virgem
- Molho de soja vermelho
- Sal inteiro e pimenta a gosto
Preparação:
Coloque os pedaços de soja em meio litro de água dissolvida colherada de caldo instantâneo e leve para ferver. Cozinhe por dez minutos, desligue o fogo e deixe descansar por igual número de minutos, depois escorra os pedaços e reserve.
Corte o cebola fatiado e colocado em uma panela com algumas colheres de sopa de óleo, pinhões, passas já amolecidas em água morna, peperoncinaou de acordo com o gosto e uma pitada de sal. Quando amolecer, acrescente a abóbora aos cubos, doure e continue cozinhando, acrescentando um pouco de caldo quando necessário.
Pegue agora eu pedaços de soja, doure-os em uma panela com um pouco de azeite de oliva extra virgem e polvilhe com uma colher de molho de soja vermelho. Adicione a abóbora cozida e misture por cerca de dez minutos. Sirva com um pouco de azeite virgem extra cru, se necessário.
Bon appetit!
Cristina Boccadoro
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