La sapotilha o sapote, também conhecida como árvore da goma de mascar, aárvore de goma de mascar, é uma perene da família Sapotacae, nativa da América tropical, especificamente de Yucatán, onde cresce selvagem.
É uma planta, mas também seu fruto, que é cultivado e cultivado em muitas variedades ao redor do mundo, agora também na Índia - onde é conhecido como chikoo - na Austrália, Califórnia, Indonésia e Flórida.
Como eles se deterioram muito rapidamente, as frutas dificilmente são exportadas: é por isso que eles não são tão conhecidos na Europa. A América Central e o sul do México, por outro lado, sempre exportaram quantidades consideráveis de seus látex esbranquiçado, principalmente para os Estados Unidos, para a produção de gomas de mascar, agora substituídas por ingredientes sintéticos.
Propriedades e benefícios do sapote
A polpa branco-amarelada de seus frutos redondos, com 4-8 cm de diâmetro e cor marrom-esverdeada, tem um sabor delicioso, que lembra um cruzamento entre pêra e açúcar de cana, mas também damasco e mel.
O coração da fruta contém de 3 a 12 sementes pretas. A casca e as sementes não são comestíveis. Sapodilla contém muita vitamina C, vitamina A, cálcio e fibra. Uma fruta, que pesa cerca de 170 gramas, contém cerca de 140 calorias, quase 80% de água, fibras, carboidratos, um grama de proteína e baixo teor de gordura.
É uma fruta facilmente digerível, que contém açúcares simples que dão ao corpo energia e vitalidade: por isso presta-se a ser perfeito para quem pratica actividade física e para desportistas.
Além de ter, como se viu, boas doses de vitaminas, também é rico em minerais (potássio, cobre, ferro) e nos taninos que lhe dão propriedades antioxidantes e antiinflamatórias. Graças às fibras é ótimo laxante natural.
Aqui estão alguns receitas, um doce e outro salgado.
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Torta de sapodilla
Ingredientes:
> 1 xícara de açúcar;
> meia colher de chá de sal;
> 1 colher de sopa de cravo picado;
> 3 ovos;
> 2 xícaras de polpa de sapoti, madura e triturada;
> 1 xícara de leite;
> 1 xícara de iogurte;
> 3 colheres de sopa de mel;
> 1 colher de chá de baunilha em pó;
Traga um tamanho grande para cozinhá-lo
preparação: pré-aqueça o forno a 180 °. Numa tigela pequena, misture o açúcar, o sal e o cravo-da-índia, bata os ovos numa tigela grande e, em seguida, acrescente a polpa do sapoti e o açúcar e o cravo. Adicione aos poucos, sempre mexendo, o leite, o iogurte, o mel e a baunilha.
Despeje na assadeira previamente forrada com papel manteiga. Cozinhe por 15 minutos, abaixe a temperatura para 120 ° e cozinhe por mais meia hora. Sirva quente, com chantilly, se desejar.
Arroz sapoti tropical
Ingredientes para pessoas 4:> 3 xícaras de arroz basmati ou tailandês;> 2 sapodils maduros cortados em pequenos quadrados;> algumas colheres de sopa de casca de limão ou limão cortadas em fatias muito finas;> 2 colheres de sopa de gengibre fresco cortado em pequenos pedaços;> óleo.
preparação: ferva o arroz com um pouco de sal, numa frigideira refogue o sapoti com azeite ou óleo de semente, refogue os pedaços de fruta, lima ou limão e gengibre juntos por alguns minutos e acrescente o arroz. Sirva bem quente.
Nas cozinhas tropicais também é consumido como complemento de saladas ou sobremesas, como sorvetes e sorvetes. Na Malásia, o futto é cozido com limão ou vem frito com gengibre. Na Índia, costuma ser consumido seco.
Atenção: o sapoti só come-se quando está maduro, verde não faz bem, "cola-se" na boca!
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