Repolho Repolho-Savoy: propriedades, valores nutricionais, calorias

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Robert Maurer
@robertmaurer
FONTES CONSULTADAS:

wikipedia.org

Autor e referências

Repolho-repolho contém carboidratos, lipídios, proteínas e é muito rico em vitamina A, vitamina C e K.. Vamos descobrir melhor.

> 1. Descrição e variedade de repolho-repolho

> 2. Propriedades e benef√≠cios de repolho-repolho 

> 3. Calorias e valores nutricionais do repolho 

> 4. Curiosidades sobre o repolho-repolho 

> 5. Como usar o repolho savoy



Descrição e variedades de couve-couve-couve

Pelo termo "Couves" indicam algumas espécies da família Cruciferae; devido às suas diferentes características morfológicas, eles se distinguem em:

  • Brassica oleracea botrytis, repolho br√≥colis e couve-flor;
  • Brassica oleracea capitata, repolho e repolho-repolho;
  • Brassica oleracea gemmifera, Couve de bruxelas;
  • Brassica oleracea gongyloides, repolho nabo;
  • Brassica napus, repolho-sueco;
  • Brassica pekinensis, repolho chin√™s.

Nas ‚Äúfolhas‚ÄĚ da couve, da couve e da couve, a parte comest√≠vel √© constitu√≠da por uma ros√°cea de folhas que forma uma bola dura e compacta. O cultivo mais difundido √© o outono-inverno no sul do pa√≠s, mas tamb√©m Trentino, Veneto e Emilia Romagna oferecem uma produ√ß√£o decente no per√≠odo primavera-outono.

As variedades são muito numerosas, entre as tardias recordamos o Violaceo de Verona, o repolho savoy de Piacenza, o Monrch, entre os primeiros a Princesa e o híbrido Wirosa.

 

Propriedades e benef√≠cios de repolho-repolho 

As propriedades curativas do repolho-repolho eram conhecidas desde os tempos antigos; os gregos até o consideravam sagrado.

O repolho Savoy contém (como todas as brássicas: rábano, mostarda, colza, etc.) moléculas sulfatadas que, nos glucosinolatos, estão mais intimamente ligadas à glicose. Uma enzima contida na planta é capaz de quebrar os glucosinolatos em glicose e agluconi, como "óleo de mostarda". O mecanismo de decomposição é acionado quando a planta é ferida e a seiva é liberada. O repolho-repolho se defende dessa forma para evitar que os ruminantes comam demais, pois estes são sensíveis ao gosto acre e à irritação provocada pelo óleo de mostarda.



O agluconi do repolho tem excelente propriedades analgésicas, antiinflamatórias, descongestionantes e antissépticas tópicas. Usado quando o repolho é fresco, eles são diluídos o suficiente (aprox. 0.1%) e, portanto, não agem muito irritantes ou tóxicos.

Il suco de repolho √© muito √ļtil tamb√©m para combater a constipa√ß√£o: para isso, a couve √© fervida em um pouco de √°gua por no m√°ximo 2/3 minutos (para evitar a perda de in√ļmeras propriedades) e o suco √© filtrado, para ser bebido de manh√£ e √† noite.

Na medicina popular, o mecanismo de decomposição de glucosinolatos em glicose e "óleo de mostarda" é explorado, principalmente como folha compressa de repolho fresco. Algumas folhas muito verdes e robustas são bem lavadas; depois de retirar as costelas grandes com uma faca, corte-as em tiras e amasse bem com uma garrafa até sair o sumo.

Eles são aplicados em 2-3 camadas ao redor de uma articulação dolorida ou aplicando-os em uma área reumática, cobrindo-os com gaze para mantê-los no lugar. Após algumas horas, o aplicativo é alterado, substituindo-o por outras folhas frescas. Isso causa uma leve irritação que estimula a intervenção do sistema imunológico: as moléculas das agluconas passam facilmente pela pele, ligando as moléculas algésicas aos resíduos inflamatórios.

Il decoc√ß√£o de folhas de repolho savoy sembra aiutare a combattere bronchiti e asma nonch√© malattie dell‚Äôapparato gastro-digerente. L'acqua di cottura √® ricca in zolfo ed √® utilizzata per l eczemi e infiammazioni.

Precisamente em virtude da grande quantidade de sais minerais que este vegetal traz ao corpo, é bom utilizá-lo em todos os casos de debilitação e também para fortalecer as defesas imunitárias do organismo. Além disso, seu consumo abundante exerce ação desinfetante e antibiótica tanto para o intestino quanto para o aparelho respiratório.



 

Calorias e valores nutricionais do repolho 

O repolho Savoy, como todos os repolhos, cont√©m carboidratos, lip√≠dios, prote√≠nas e √© muito rico em Vitamina A (1.000-1.600UI), Vitamina C (55 mg / 100g de subst√Ęncia fresca), vitamina K (importante para a coagula√ß√£o do sangue) e elementos minerais como pot√°ssio, f√≥sforo, ferro, c√°lcio, enxofre (este √ļltimo tamb√©m respons√°vel pelo cheiro caracter√≠stico percebido durante o cozimento). 

100 g de repolho savoy contém 27 kcal.

Além disso, em 100 g de produto encontramos:

  • Lip√≠dios 0,1 g
  • Colesterol 0 mg
  • S√≥dio 28 mg
  • Pot√°ssio 230 mg
  • Glucidi 6 g
  • Fibra alimentar 3,1 g
  • A√ß√ļcar 2,3 g
  • G prote√≠na 2
  • Vitamina A 1.000 UI
  • Vitamina C 31 mg
  • C√°lcio 35 mg
  • Ferro 0,4 mg
  • Magn√©sio 28 mg

 

Curiosidades sobre repolho-repolho 

o alimentos fermentados eles t√™m sido consumidos e apreciados por milhares de anos em todas as latitudes. A lactofermenta√ß√£o, de fato, √© um processo por meio do qual se obt√™m a partir dos alimentos iniciais os completamente transformados, com caracter√≠sticas arom√°ticas e de digestibilidade completamente novas: por exemplo, se destroem quaisquer subst√Ęncias antinutritivas, se aumentam as vitaminas e as enzimas.


Da lactofermenta√ß√£o do repolho obtemos o Chucrute quais s√£o os alimentos mais conhecidos obtidos a partir da fermenta√ß√£o l√°ctica. Eles cont√™m grandes quantidades de colina, uma subst√Ęncia que tem a capacidade de baixar a press√£o arterial, regular a absor√ß√£o de gorduras no corpo e facilitar a passagem de nutrientes para o sangue.

Com a idade, as v√°rias secre√ß√Ķes do organismo (√°cido clor√≠drico, sucos digestivos, sucos pancre√°ticos) diminuem: a taxa de acidez do est√īmago pode chegar a 6-7, com a consequ√™ncia de que as bact√©rias patog√©nicas normalmente destru√≠das pela acidez do est√īmago podem passar no intestino. A Produtos lacto-fermentados tornam-se, portanto, se tomados regularmente, indispens√°veis ‚Äč‚Äčquando a capacidade digestiva est√° enfraquecida.


 

Como consumir repolho-repolho

A melhor forma de consumir repolho (para melhor real√ßar o sabor e as caracter√≠sticas nutricionais e terap√™uticas) √© atrav√©s do coma cru, ap√≥s corte fino e temperado com azeite de oliva extra virgem e uma pitada de sal; uma pitada de sementes de cominho melhora a digestibilidade e o aroma.

Por ser um alimento √ļtil na preven√ß√£o da degenera√ß√£o articular, tanto para o tratamento da artrite quanto para a osteoartrite, pode ser extremamente √ļtil obter um centr√≠fuga de suco de repolho fresco. Alguns copos desse suco (complementado com suco de cenoura) podem ser √ļteis para aliviar a dor nas articula√ß√Ķes.

 

Repolho Savoy entre os vegetais de inverno

 

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