Receita de polenta: 5 variantes vegetarianas e veganas

    A milenar polenta nada mais √© do que uma simples mistura de √°gua e farinha de cereais, em especial o milho, por isso sempre foi definida ‚ÄĚilprato dos pobres" Muitas vezes considerado um prato muito pesado e rico em calorias, na verdade a polenta tem uma quantidade bastante limitada de calorias, certamente mais baixo do que o da massa. Quanto mais macio for, mais leve e digest√≠vel ser√°. De diferentes tipos e variantes, na verdade cada regi√£o tem sua pr√≥pria receita, n√≥s a propomos novamente verde acompanhado por molhos vegetarianos e obviamente vegan. Com o frio espreitando atr√°s de sua porta e convidados chegando para almo√ßar, o que mais se pode preparar se uma polenta bem quente e saborosa?



    Mas primeiro, comece com o receita básica que você usará nas variantes escolhidas.

    Preparação de polenta, receita básica (para 4 pessoas)

    Ferva a água com sal em uma panela bem grande em fogo alto. Em seguida, adicione um pouco de cada vez e muito lentamente (para evitar que os chamados "fraticelli" formem grumos) 500g de farinha amarela para polenta, Misture tudo com uma bela concha de madeira. Continue a misturar na mesma direção, misturando a camada mais profunda com a mais superficial até que a mistura esteja bem misturada.

    Se a polenta começar a ficar muito dura e compacta, então adicione uma concha de água quente para torná-lo mais macio. Após cerca de 40 minutos, durante os quais você continuou a virar a polenta, ela começará a se desprender das bordas da panela e em teoria já poderia ser servida na mesa, mas quanto mais polenta for cozida melhor será então continue cozinhar por mais 20 minutos.



    Após o cozimento, despeje a polenta na tradicional tábua de madeira e leve para uma mesa quente com o molho preparado por você.

    VEGETARIAN POLENTE

    Polenta com cogumelos e gorgonzola

    Receita de polenta: 5 variantes vegetarianas e veganas

    Ingredientes (para 4 pessoas)

    • 500g. de polenta de acordo com a receita b√°sica
    • 2 dentes de alho
    • 1 cebola
    • 400gr de cogumelos frescos mistos
    • 60g de gorgonzola
    • 2 colheres de sopa de queijo parmes√£o ralado ou gr√£os
    • 0,3 lt de creme de cozinha
    • salsa picada
    • azeite
    • sal
    • pimenta

    preparação

    Descasque bem a cebola e pique. Limpe bem os cogumelos e corte-os finamente. Pegue uma panela e doure o alho amassado com um pouco de óleo, acrescente o cebola e cogumelos. Deixe secar por cerca de 10 minutos em fogo baixo.

    Prepare a polenta e alguns instantes antes de levá-la à mesa para esquentar, acrescente o parmesão e gorgonzola cortado em pequenos pedaços mexendo até os queijos derreterem completamente, se necessário adicionar um pouco de água.

    Quando a polenta estiver pronta, adicione o creme com cogumelos e cozinhe por mais 5 minutos, tempo suficiente para encolher o creme. Quando estiver cozido, acrescente a salsa e tempere com sal e pimenta. Agora basta organizar a polenta nos pratos individuais e cobri-la com um pouco de cogumelos e seu molho de cozimento.


    Sirva bem quente!

    Conselho: se o gorgonzola é um queijo pelo qual você não gosta muito, pode substituí-lo por uma fontina simples.


    Polenta com Radicchio

    Receita de polenta: 5 variantes vegetarianas e veganas

    Ingredientes (para 4 pessoas)
    • 500g de polenta de acordo com a receita b√°sica (tente obter uma polenta bastante dura)
    • 4 cabe√ßas de radicchio
    • 200 gramas de taleggio
    • azeite de oliva
    • Pimenta em p√≥
    • alho picado

    preparação

    Mondate il chicória e cozinhe no prato ou grelha, pincelando com óleo.

    Corte a polenta e as rodelas e deixe grelhar levemente.

    Disponha a polenta e o radicchio grelhado nos pratos

    Tempere tudo com um fiozinho de azeite cru, alho picado e malagueta em pó e sirva acrescentando o queijo taleggio em cubos previamente cortado por cima da polenta.

    VARIA√á√ēES VEGAN POLENTA

    Polenta com Molho Seitan e Cogumelos

    Receita de polenta: 5 variantes vegetarianas e veganas

    aimeedars

    Ingredientes

    500g de Polenta de acordo com a receita b√°sica

    Ingredientes para o molho
    • 400g de Seitan
    • 400g de cogumelos mistos
    • 2 garrafas de molho de tomate
    • azeite
    • alho
    • laurel
    • salsa

    preparação


    Prepare a polenta conforme a receita b√°sica.

    Enquanto isso, doure o seitan (cortado em pedacinhos) em uma frigideira com um dente de alho, um pouco de folha de louro e azeite. Quando o seitan estiver colorido (vire-o frequentemente para evitar que grude) despeje as duas garrafas de molho de tomate. Nesta altura refogue os cogumelos separadamente com o alho, o louro e o azeite.

    Depois de estufar por cerca de dez minutos, adicione os cogumelos ao molho com o seitan, adicione sal e misture por alguns minutos. Desligue e polvilhe com um pouco de salsa


    Assim que o molho estiver pronto, termine de cozinhar a polenta e sirva tudo em uma tábua de cortar na qual você despejou sua polenta habilmente com o seitan vegan e o molho de cogumelos ao lado.

    Polenta com Feij√£o

    Receita de polenta: 5 variantes vegetarianas e veganas

    Megabeth

    Ingredientes (para 4 pessoas)

    • 500 gr. de polenta de acordo com a receita b√°sica
    • 250 gr. de feij√£o
    • 2 palitos de aipo
    • Cenoura 1
    • 1 cebola
    • miscel√Ęnea
    • tomilho e s√°lvia

    preparação

    Limpe e pique o aipo, a cenoura e a cebola. Frite as ervas em uma panela com um pouco de óleo. Quando estiverem dourados, junte o feijão (que embebeu previamente de acordo com o tempo necessário) e meia jarra de água. Cozinhe-os. Quando cozido, retire um terço do feijão e amasse para preparar um purê macio.

    Neste ponto, prepare a polenta. Enquanto isso, adicione as ervas de sua cidade ao feijão amassado. Quando a polenta estiver cozida, acrescente o purê de feijão com as ervas e arrume tudo sobre uma tábua de madeira, despejando o restante do feijão inteiro ao lado.

    Sirva bem quente

    Polenta com espinafre

    Receita de polenta: 5 variantes vegetarianas e veganas

    Ingredientes (para 4 pessoas)

    • 500g de Polenta de acordo com a receita b√°sica
    • 50 gr. de espinafre,
    • manteiga vegetal
    • sal

    preparação

    Prepare a polenta. Lave bem os espinafres e ferva-os em bastante √°gua com sal. Escorra e esprema ligeiramente e depois pique.

    Quando a polenta estiver cozida, acrescente o espinafre picado com um pouco de manteiga, mexendo bem.

    Sirva esta deliciosa polenta verde muito quente.

    Acompanhe a polenta com um bom vinho tinto org√Ęnico, n√£o muito forte

    Buon Appetito!

    Gloria Mastrantonio

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