Receita de macarr√£o alla carbonara: todas as variantes vegetarianas e veganas

    Uhm que desejo por carbonara! Mas sem bacon e ovos o que é carbonara? Excelente!! Ao substituir ingredientes tradicionais como carne e ovo por vegetais ou produtos vegetais, você pode criar receitas deliciosas e deliciosas carbonara vegetariana ou mesmo vegan enquanto mantém o procedimento de preparação.

    Então, vamos começar imediatamente com uma receita simples e rápida para preparar um delicioso espaguete alla Carbonara Vegan eliminando bacon e ovos!

    1. Espaguete Vegan Carbonara



    Receita de macarr√£o alla carbonara: todas as variantes vegetarianas e veganas

    Ingredientes (para 4 pessoas)

    • 400 gramas de espaguete
    • tr√™s ou quatro fatias de fatias seitan
    • 1 peda√ßo de tofu fresco
    • 1 cebola m√©dia
    • 1/2 copo de azeite de oliva extra virgem
    • a√ßafr√£o
    • sal pimenta preta ou gengibre
    • √† sua escolha: 70ml de creme vegetal

    preparação

    Deite o azeite na frigideira com a cebola às rodelas finas. Adicione o seitan fatiado cortado em quadrados de um centímetro e deixe a cebola dourar.

    Escalde o tofu (quatro minutos), escorra, amasse e amasse com um garfo. Adicionar açafrão e misture (deve ser seco e granulado e de cor amarela, como se fosse ovo). Adicione o tofu na panela (e as natas se preferir) e deixe cozinhar por um minuto adicionando gengibre. Escorra o espaguete al dente e misture, jogando-os em uma panela por alguns momentos.

    Sirva a carbonara imediatamente, bem quente.

    Receitas vegetarianas da Carbonara

    J√° para quem realmente n√£o quer abrir m√£o dos ovos, aqui v√£o algumas sugest√Ķes para a cria√ß√£o de saborosos pratos de carbonara vegetariana!



    2. Espaguete (ou fettuccine) alla Carbonara com Abobrinha e Espargos

    Receita de macarr√£o alla carbonara: todas as variantes vegetarianas e veganas

    Ingredientes (para 4 pessoas)

    • 400gr. de espaguete grosso (ou fettuccine)
    • 3 abobrinhas
    • um monte de aspargos
    • 1 cebola m√©dia
    • 4 ovos (2 inteiros + 2 gemas)
    • 200 gr. de queijo parmes√£o
    • sal pimenta do reino
    • azeite virgem extra

    preparação

    Corte as abobrinhas em cubos n√£o muito pequenos, ferva-as espargos em √°gua levemente salgada mantendo-os al dente.

    Limpe a cebola e pique grosseiramente, corte os talos dos aspargos até que estejam macios e não fibrosos. Brown tudo em um pouco de azeite extra virgem. Guarde as cabeças dos espargos para a guarnição final dos pratos.

    Frite os cubos de abobrinha em um pouco de óleo até dourar.

    Junte à cebola e aos espargos, refogue tudo por alguns instantes, acrescente sal e deixe temperar.

    Cozinhe o macarr√£o em bastante √°gua com sal e, quando ainda estiver bem al dente, escorra. Despeje na panela e refogue por alguns minutos com a mistura de vegetais em fogo alto (se necess√°rio adicione um pouco de √°gua de cozimento).

    Desligue a chama e adicione os ovos batidos com Parmes√£o, um pouco de sal e pimenta a seu gosto.

    Mexa rapidamente, mas suavemente.

    Sirva e aproveite.

    3. Farfalle alla Carbonara Integral com Pimentas e Beringelas


    Receita de macarr√£o alla carbonara: todas as variantes vegetarianas e veganas

    Ingredientes para pessoas 4

    • 400g. de borboletas inteiras
    • 1 pimenta vermelha
    • Berinjela 1
    • aipo
    • 1 dente de alho
    • Ovos 2
    • queijo parmes√£o ralado
    • 1 pimenta vermelha
    • 1 raminho de manjerona
    • 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
    • sal

    preparação


    Corte a pimenta, a beringela e o aipo em cubinhos. Descasque o dente de alho e amasse. Em uma panela grande despeje 2 colheres de sopa de óleo, o dente de alho e um pedaço de pimenta. Aqueça o óleo em fogo baixo por cerca de um minuto. Em seguida, adicione a pimenta, a beringela e o aipo e cozinhe por cerca de 2-3 minutos.

    Em fogo alto, acrescente a manjerona e cozinhe por cerca de 15 minutos.

    Cozinhe o fusilli em √°gua salgada.

    Desligue o fogo. Enquanto isso, coloque os ovos em uma tigela pequena com o óleo restante, acrescente o parmesão e misture bem para deixar a mistura cremosa.

    Escorra o macarr√£o al dente e despeje na panela com os legumes, acrescentando o creme de ovo e o queijo parmes√£o. Ligue o fogo, misture bem e cozinhe por cerca de 2 minutos.

    Sirva imediatamente bem quente.

    4 Bavette alla Carbonara com Abobrinha e Berinjela

    Receita de macarr√£o alla carbonara: todas as variantes vegetarianas e veganas

    Ingredientes (para 4 pessoas)


    • 400gr de babadores
    • 2 cenouras
    • 2 abobrinhas
    • 2 berinjelas
    • Ovos 2
    • 60g de parmes√£o ralado
    • azeite virgem extra
    • sal e pimenta

    preparação

    Corte as cenouras, as beringelas e as abobrinhas em cubos. Coloque um fiozinho de azeite de oliva extra-virgem em uma panela e acrescente os vegetais recém-cortados. Adicione sal e refogue em fogo alto por alguns momentos. Em seguida, feche com uma tampa e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos em fogo baixo.

    Enquanto isso, cozinhe a bavette em bastante √°gua fervente com sal.

    Pegue os dois ovos e bata-os em uma travessa com sal e pimenta por cerca de um minuto.


    Em seguida, adicione metade do parmesão ralado aos ovos e continue a bater por cerca de 30 segundos até a mistura ficar homogênea.

    Quando o macarr√£o estiver cozido, escorra al dente e despeje na panela com os legumes. √Č importante que o o fog√£o est√° desligado antes mesmo de colocar os ovos. Despeje os ovos e adicione o restante do parmes√£o ralado e misture rapidamente.

    Sirva quente adicionando um fiozinho de óleo cru.

    5 Tagliatelle alla Carbonara de Trigo Integral com Flores de Abobrinha e Pecorino

    Receita de macarr√£o alla carbonara: todas as variantes vegetarianas e veganas

    Ingredientes (para 4 pessoas)

    • 400 g de macarr√£o integral
    • 200 g de flores de abobrinha
    • 100g de pecorino sua cidade n√£o
    • 6 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
    • 4 ou 5 folhas frescas de manjeric√£o
    • sal e pimenta preta

    preparação

    Lave e limpe suavemente i flores de abobrinha. Despeje o óleo em uma panela e suavemente murche as flores, cortando-as ao meio se forem muito grandes. Adicione algumas folhas de manjericão, deixando o óleo perfumar por alguns minutos e depois desligue o fogo.

    Cozinhe o tagliatelle em √°gua salgada abundante. Enquanto isso, em uma tigela, bata os ovos com sal, um pouco de queijo pecorino e uma pitada de pimenta. Escorra o macarr√£o al dente.

    Volte o fogo na frigideira e refogue o macarr√£o misturando-o com as flores e o manjeric√£o at√© que estejam bem temperados. Despeje o conte√ļdo da panela na assadeira onde cozinhou o macarr√£o, acrescente o conte√ļdo da tigela, um pouco mais de pimenta e pecorino e misture rapidamente.

    Sirva enfeitando o prato quente com algumas folhas frescas de manjeric√£o.

    E se essas 5 varia√ß√Ķes n√£o tiverem satisfeito seu paladar verde, voc√™ pode dar uma olhada na receita de carbonara vegetariana de Verdiana fornecida por ocasi√£o do dia mundial vegetariano.

    Buon Appetito!

    Gloria Mastrantonio

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