Receita de macarrão alla carbonara: todas as variantes vegetarianas e veganas

Quem sou
Joe Dispenza
@joedispenza
FONTES CONSULTADAS:

wikipedia.org

Autor e referências

Uhm que desejo por carbonara! Mas sem bacon e ovos o que é carbonara? Excelente!! Ao substituir ingredientes tradicionais como carne e ovo por vegetais ou produtos vegetais, você pode criar receitas deliciosas e deliciosas carbonara vegetariana ou mesmo vegan enquanto mantém o procedimento de preparação.

Então, vamos começar imediatamente com uma receita simples e rápida para preparar um delicioso espaguete alla Carbonara Vegan eliminando bacon e ovos!

1. Espaguete Vegan Carbonara




Ingredientes (para 4 pessoas)

  • 400 gramas de espaguete
  • três ou quatro fatias de fatias seitan
  • 1 pedaço de tofu fresco
  • 1 cebola média
  • 1/2 copo de azeite de oliva extra virgem
  • açafrão
  • sal pimenta preta ou gengibre
  • à sua escolha: 70ml de creme vegetal

preparação

Deite o azeite na frigideira com a cebola às rodelas finas. Adicione o seitan fatiado cortado em quadrados de um centímetro e deixe a cebola dourar.

Escalde o tofu (quatro minutos), escorra, amasse e amasse com um garfo. Adicionar açafrão e misture (deve ser seco e granulado e de cor amarela, como se fosse ovo). Adicione o tofu na panela (e as natas se preferir) e deixe cozinhar por um minuto adicionando gengibre. Escorra o espaguete al dente e misture, jogando-os em uma panela por alguns momentos.

Sirva a carbonara imediatamente, bem quente.

Receitas vegetarianas da Carbonara

Já para quem realmente não quer abrir mão dos ovos, aqui vão algumas sugestões para a criação de saborosos pratos de carbonara vegetariana!



2. Espaguete (ou fettuccine) alla Carbonara com Abobrinha e Espargos


Ingredientes (para 4 pessoas)

  • 400gr. de espaguete grosso (ou fettuccine)
  • 3 abobrinhas
  • um monte de aspargos
  • 1 cebola média
  • 4 ovos (2 inteiros + 2 gemas)
  • 200 gr. de queijo parmesão
  • sal pimenta do reino
  • azeite virgem extra

preparação

Corte as abobrinhas em cubos não muito pequenos, ferva-as espargos em água levemente salgada mantendo-os al dente.

Limpe a cebola e pique grosseiramente, corte os talos dos aspargos até que estejam macios e não fibrosos. Brown tudo em um pouco de azeite extra virgem. Guarde as cabeças dos espargos para a guarnição final dos pratos.

Frite os cubos de abobrinha em um pouco de óleo até dourar.

Junte à cebola e aos espargos, refogue tudo por alguns instantes, acrescente sal e deixe temperar.

Cozinhe o macarrão em bastante água com sal e, quando ainda estiver bem al dente, escorra. Despeje na panela e refogue por alguns minutos com a mistura de vegetais em fogo alto (se necessário adicione um pouco de água de cozimento).

Desligue a chama e adicione os ovos batidos com Parmesão, um pouco de sal e pimenta a seu gosto.

Mexa rapidamente, mas suavemente.

Sirva e aproveite.

3. Farfalle alla Carbonara Integral com Pimentas e Beringelas



Ingredientes para pessoas 4

  • 400g. de borboletas inteiras
  • 1 pimenta vermelha
  • Berinjela 1
  • aipo
  • 1 dente de alho
  • Ovos 2
  • queijo parmesão ralado
  • 1 pimenta vermelha
  • 1 raminho de manjerona
  • 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • sal

preparação


Corte a pimenta, a beringela e o aipo em cubinhos. Descasque o dente de alho e amasse. Em uma panela grande despeje 2 colheres de sopa de óleo, o dente de alho e um pedaço de pimenta. Aqueça o óleo em fogo baixo por cerca de um minuto. Em seguida, adicione a pimenta, a beringela e o aipo e cozinhe por cerca de 2-3 minutos.

Em fogo alto, acrescente a manjerona e cozinhe por cerca de 15 minutos.

Cozinhe o fusilli em água salgada.

Desligue o fogo. Enquanto isso, coloque os ovos em uma tigela pequena com o óleo restante, acrescente o parmesão e misture bem para deixar a mistura cremosa.

Escorra o macarrão al dente e despeje na panela com os legumes, acrescentando o creme de ovo e o queijo parmesão. Ligue o fogo, misture bem e cozinhe por cerca de 2 minutos.

Sirva imediatamente bem quente.

4 Bavette alla Carbonara com Abobrinha e Berinjela


Ingredientes (para 4 pessoas)


  • 400gr de babadores
  • 2 cenouras
  • 2 abobrinhas
  • 2 berinjelas
  • Ovos 2
  • 60g de parmesão ralado
  • azeite virgem extra
  • sal e pimenta

preparação

Corte as cenouras, as beringelas e as abobrinhas em cubos. Coloque um fiozinho de azeite de oliva extra-virgem em uma panela e acrescente os vegetais recém-cortados. Adicione sal e refogue em fogo alto por alguns momentos. Em seguida, feche com uma tampa e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos em fogo baixo.

Enquanto isso, cozinhe a bavette em bastante água fervente com sal.

Pegue os dois ovos e bata-os em uma travessa com sal e pimenta por cerca de um minuto.


Em seguida, adicione metade do parmesão ralado aos ovos e continue a bater por cerca de 30 segundos até a mistura ficar homogênea.

Quando o macarrão estiver cozido, escorra al dente e despeje na panela com os legumes. É importante que o o fogão está desligado antes mesmo de colocar os ovos. Despeje os ovos e adicione o restante do parmesão ralado e misture rapidamente.

Sirva quente adicionando um fiozinho de óleo cru.

5 Tagliatelle alla Carbonara de Trigo Integral com Flores de Abobrinha e Pecorino


Ingredientes (para 4 pessoas)

  • 400 g de macarrão integral
  • 200 g de flores de abobrinha
  • 100g de pecorino sua cidade não
  • 6 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • 4 ou 5 folhas frescas de manjericão
  • sal e pimenta preta

preparação

Lave e limpe suavemente i flores de abobrinha. Despeje o óleo em uma panela e suavemente murche as flores, cortando-as ao meio se forem muito grandes. Adicione algumas folhas de manjericão, deixando o óleo perfumar por alguns minutos e depois desligue o fogo.

Cozinhe o tagliatelle em água salgada abundante. Enquanto isso, em uma tigela, bata os ovos com sal, um pouco de queijo pecorino e uma pitada de pimenta. Escorra o macarrão al dente.

Volte o fogo na frigideira e refogue o macarrão misturando-o com as flores e o manjericão até que estejam bem temperados. Despeje o conteúdo da panela na assadeira onde cozinhou o macarrão, acrescente o conteúdo da tigela, um pouco mais de pimenta e pecorino e misture rapidamente.

Sirva enfeitando o prato quente com algumas folhas frescas de manjericão.

E se essas 5 variações não tiverem satisfeito seu paladar verde, você pode dar uma olhada na receita de carbonara vegetariana de Verdiana fornecida por ocasião do dia mundial vegetariano.

Buon Appetito!

Gloria Mastrantonio

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