O radicchio é um vegetal que pertence à família Composite. Tem propriedades antioxidantes e é útil contra psoríase, diabetes tipo 2, obesidade, prisão de ventre e indigestão. Vamos descobrir melhor.
> 2. Propriedades e benefícios de chicória
> 3. Calorias e valores nutricionais do radicchio
> 4. Aliado de
> 5. Curiosidades sobre o radicchio
> 6. Uma receita na manga
Descrição do radicchio
Existem inúmeras variedades de chicória; alguns são selvagens, outros cultivados. A aparência e também o sabor mudam de acordo com o tipo e região de origem. Mesmo as denominações são frequentemente diferentes e alguns chamam de chicória.
Existem variedades de radicchio de gosto amargo e outros mais doces, quase todos eles são crocantes. Os tipos de radicchio dividem-se essencialmente em dois grandes grupos: os de folhas vermelhas intensas e os de folhas variegadas.
O radicchio vermelho de Treviso, o radicchio vermelho de Verona e o radicchio vermelho de Chioggia são valiosos.
Propriedades e benefícios do radicchio
Quanto aos minerais, o radicchio vermelho contém acima de tudo potássio, mas também magnésio, fósforo, cálcio, zinco, sódio, ferro, cobre e manganês; também contém vitaminas B, vitamina C, vitamina E, vitamina K.
Graças à alta porcentagem de água, radicchio é purificador; também pode ser uma ajuda valiosa para quem sofre de prisão de ventre e dificuldades digestivas.
Tem um poder energético muito baixo e por isso é útil em dietas de baixas calorias. As fibras contidas no radicchio são capazes de reter os açúcares presentes no sangue; por isso é um alimento recomendado para quem sofre de diabetes tipo 2.
Este vegetal também é útil para quem sofre de Psoríase.
O radicchio vermelho, como todos os vegetais desta cor, é rico em antioxidantes. Contém antocianinas e triptofano, o primeiro ajuda a prevenir fatores de risco cardiovascular, enquanto o triptofano ajuda a combaterinsônia.
Calorias e valores nutricionais do radicchio
100 g de radicchio vermelho contêm 13 kcal / 52 kj.
Além disso, para cada 100 g deste produto, temos:
- Água 94 g
- Carboidratos 1,6 g
- Açúcares 1,6 g
- G proteína 1,4
- Gordura 0,1 g
- Colesterol 0 g
- Fibra 3 g
- Sódio 10 mg
- Potássio 240 mg
- Ferro 0,3 mg
- Cálcio 36 mg
- Fosforo 30 mg
- Vitamina B1 0,07 mg
- Vitamina B2 0,05 mg
- Vitamina B3 0,3 mg
- Traços de vitamina A
- Vitamina C 10 mg
Radicchio, aliado de
Intestino, sistema cardiovascular, sistema nervoso, pele.
Curiosidades sobre o radicchio
Il chicória Rosso di Treviso é cultivada desde o século XVI. Inicialmente era um alimento pobre, também usado como ração animal. Não sabemos quem o transformou em um vegetal delicioso e conhecido em todo o mundo.
Os contos de fadas que foram construídos em torno do radicchio vermelho de Treviso são diferentes, têm pássaros e fazendeiros como protagonistas e contam a história de um Cinderela da natureza que se torna o ingrediente principal de muitas mesas, a partir do Vêneto.
Uma receita na manga
O radicchio vermelho vem usado cru, para enriquecer e dar cor a saladas mistas e cozidas, principalmente como condimento para risoto; na realidade, porém, é bastante versátil e pode ser usado em muitas outras preparações. Por exemplo, é muito ganancioso na massa.
Ingredientes:
- folhas de radicchio vermelho, lavadas e secas,
- Cerveja,
- farinha de sêmola de trigo duro,
- azeite virgem extra.
Processo: prepare uma massa com cerveja gelada e farinha. Mergulhe as folhas de radicchio na massa e frite em óleo fervente.
Para quem quer ficar leve, o radicchio vermelho também é excelente na brasa; temperado com um pouco de sal e azeite virgem extra.
Radicchio entre os vegetais de janeiro
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