Queijos vegetais: o consumo é boom

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Louise Hay
@louisehay
FONTES CONSULTADAS:

wikipedia.org

Autor e referências

por Angela Altomare


De acordo com uma pesquisa realizada pela Nielsen, um em cada quatro lares consome produtos vegetais. N√£o apenas "leite" e "iogurte" de origem n√£o animal, mas tamb√©m ‚ÄúQueijos‚ÄĚ √† base de frutos secos, cereais e leguminosas.

Sempre favorito de vegano e intolerante, nos √ļltimos tempos tamb√©m s√£o trazidos √† mesa por quem quer variar sua alimenta√ß√£o de forma saud√°vel.

Fresco, semi-temperado, duro, para barrar s√£o semelhantes na apar√™ncia, assim como na culin√°ria, aos de uma vaca, ovelha ou cabra (na verdade os √ļnicos que, por lei, podem ser chamados de queijos).


No entanto, eles diferem do ponto de vista nutricional. "Eles s√£o mais deficientes em vitamina D, essencial para a assimila√ß√£o e aproveitamento do c√°lcio e do f√≥sforo pelo organismo e, consequentemente, para a sa√ļde dos ossos, e t√™m menos c√°lcio, do qual muitas vezes, entretanto, s√£o enriquecidos artificialmente. Por outro lado, eles t√™m a vantagem de conter baixo teor de gordura e muitas prote√≠nas vegetais¬Ľ, Explica a Dra. Valentina Venanzi, bi√≥loga nutricionista.


SOY se você estiver de dieta

√Č ideal para quem quer manter o peso sob controle. ¬ęO 'queijo' de soja, conhecido como tofu, tem menos calorias do que o de origem animal: cont√©m apenas 100 em 100 gramas e tamb√©m pode ser consumido 3 ou 4 vezes por semana¬ĽExplica a nutricionista. ¬ęEle tamb√©m √© rico em prote√≠nas vegetais. Livre de colesterol e lactose, √© uma boa fonte de √°cidos graxos poliinsaturados, os mais preciosos Omega 3".


Tamb√©m cont√©m fitoestrog√™nios, subst√Ęncias semelhantes aos horm√īnios femininos, muito √ļteis para regular o equil√≠brio end√≥crino e para aliviar inc√īmodos sintomas pr√©-menstruais e menopausa. Tamb√©m √© uma excelente fonte de minerais.


‚ÄúTofu fornece n√£o apenas uma grande quantidade de ferro, mas tamb√©m c√°lcio, magn√©sio e pot√°ssio, minerais essenciais para manter a press√£o arterial sob controle. √Č uma mina de vitaminas do grupo B, em particular B1, B2 e B3, excelentes para o bom funcionamento do metabolismo ¬Ľ.

Por fim, fornece flavon√≥ides, subst√Ęncias antioxidantes que combatem os radicais livres, respons√°veis ‚Äč‚Äčpelo envelhecimento celular, e que ajudam a salvaguardar a sa√ļde das cora√ß√£o, das art√©rias e do c√©rebro.


DE FRUTAS SECAS, se você praticar esportes

Il "Queijo" de caju n√£o tem colesterol ou lactose, mas muitos caloria. ¬ęCont√©m cerca de 450 em 100 gramas. Se voc√™ segue uma dieta hipocal√≥rica, √© melhor n√£o exceder 40 gramas e coloc√°-lo na mesa n√£o mais que duas vezes por semana.

Feito com castanha de caju e "leite" de soja, e sem gl√ļten, pode ser consumido por ambos cel√≠aca e por aqueles que sofrem de intoler√Ęncias, com exce√ß√£o de pessoas al√©rgicas a fruta seca.

Tem alto teor de fibras e gorduras, principalmente monoinsaturadas ¬Ľ, afirma o especialista. Este tipo de gordura ajuda a elevar o n√≠vel colesterol "bom", o HDL, e para diminuir o do ruim, o LDL, garantindo o bom fluxo do circula√ß√£o.


Nutritivo e energ√©tico tamb√©m √© o Am√™ndoa "queijo". ‚ÄúTem cerca de 547 calorias por 100 gramas e 57 gramas de gordura, das quais 13,2 s√£o saturadas. Se voc√™ tende a ter problemas de peso ", sugere o Dr. Venanzi," √© melhor consumir com modera√ß√£o: coma no m√°ximo 1 ou 2 vezes por semana. A por√ß√£o ideal √© de 40 gramas (como a da castanha de caju) ¬Ľ.


Graças à sua riqueza no futebol e outros sais minerais, como potássio, magnésio, zinco, selênio, é particularmente adequado para aqueles que praticam esporte ou em momentos de maior cansaço e fadiga.

Obtido a partir do "leite" de am√™ndoa, possui excelentes quantidades de antioxidantes como vitamina E e A, aliados da pele. Ele tamb√©m tem um bom suprimento de vitamina D. Este √ļltimo, junto com o c√°lcio e o magn√©sio, ajuda a manter os ossos saud√°veis ‚Äč‚Äče a neutralizar o aparecimento deosteoporose.


DE CEREAIS se você tiver intestino preguiçoso

¬ęO "queijo" de aveia fornece cerca de 187 calorias por 100 gramas. Ele cont√©m pouca gordura, principalmente poliinsaturada (ou seja, bom) e colesterol zero. Tamb√©m √©
rico de fibra, que n√£o s√≥ permitem que o corpo funcione melhor, porque promovem regularidade intestinal, mas tamb√©m contribuem para aumentar a sensa√ß√£o de saciedade ¬Ľ, explica a nutricionista.


¬ęEste tipo de produto vegetal tamb√©m tem um bom teor de vitamine, em particular E e do grupo B. √Č tamb√©m uma fonte interessante de sais minerais, como futebol, √ļtil para a sa√ļde √≥ssea, e o f√≥sforo, que promove habilidades cognitivas. Livre de lactose, mas rico em frutose e sacarose (a√ß√ļcares simples), pode ser consumido em por√ß√Ķes moderadas 2 a 3 vezes por semana ‚ÄĚ, sugere o especialista.

Mesmo que de o arroz √© um "queijo" nutritivo. "100 gramas fornecem 185 calorias e 16 gramas de gordura." √Č obtido a partir de gr√£os inteiros germinados. ¬ęTendo menos prote√≠nas, a√ß√ļcares e minerais que o queijo de origem animal, √© no entanto mais leve e diger√≠vel¬Ľ, Conclui nossa nutricionista. 



MAIS DIGEST√ćVEL E ECO-AMIG√ĀVEL DO QUE OS TRADICIONAIS

> Sem lactose: os produtos vegetais n√£o cont√™m este a√ß√ļcar do leite, encontrado principalmente em queijos frescos, que muitas vezes √© a causa de itoler√Ęncia. A lactose, de fato, pode causar problemas gastrointestinais naqueles que t√™m defici√™ncia da enzima lactase.

Se voc√™ quiser reduzir o risco de incha√ßo abdominal e c√£ibras, portanto untadas nas vers√Ķes soja, frutas secas ou cereais.

> Mais sustentável: queijos tradicionais estão ligados à pecuária, o que afeta significativamente a emissão de gás de efeito estufa: 74% do total para bovinos, 9% para ovinos e 4% para caprinos.


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