Preservar vitaminas nos alimentos

Quem sou
Louise Hay
@louisehay
FONTES CONSULTADAS:

wikipedia.org

Autor e referências


Como preservar as vitaminas e minerais contidos nas frutas e vegetais:

prepare a comida pouco antes de cozinhar e não corte mais do que o necessário;
rasgue em vez de cortar vegetais com folhas;
evite mergulhá-lo e lavá-lo em água fria;
utensílios de uso (raladores, talheres) de aço inoxidável;
adicione os vegetais quando a água ferver;
usar a quantidade mínima de água necessária;
não cozinhe mais do que o estritamente necessário;
cozinhar em recipientes de aço inoxidável ou pirex;
evite adicionar bicarbonato de sódio;
minimizar o preparo de purês e purês de vegetais;
selecionar produtos livres de abrasões, amolgadelas e lesões (para armazenamento);
armazene no escuro em locais frescos.




PERDA DE VITAMINA C

Etapas do processo Perda em vegetais Perda de fruta

Esterilização (121-150 ° C)

Até 100% Até 100%

Processo de congelamento

Cerca de 50% <% 30

Pré-cozimento em água ou vapor (70-105 ° C)



10-40% Mínimos

Pasteurização (60-100 ° C)

Até 20% Mínimo em ambiente ácido (sucos de frutas)

Refrigeração (+ 4 ° C)

4-20% 4-20%

armazenamento

Notável, proporcional à temperatura Notável, proporcional à temperatura

Cozinhando comida congelada

Cerca de 30%

Descongelamento

Mínimos Mínimos

Áudio vídeo Preservar vitaminas nos alimentos
Adicione um comentário do Preservar vitaminas nos alimentos
Comentário enviado com sucesso! Vamos analisá-lo nas próximas horas.