Centiolus, como torná-lo digerível
As avós cortavam a parte final do pepino, o ápice, e giravam em torno da fruta, esfregando levemente, de modo a liberar um leitelho esbranquiçado que se acredita ser o responsável pelo dificuldades digestivas.
Há também quem recomende consumi-los depois de escorrer algumas horas, cortar em rodelas, estratificar e passar na peneira, com uma pitada de sal. Ou é aconselhável deixá-los de molho em água e sal por cerca de uma hora.
O que resta, remédios DIY, truques alimentares e segredos culinários de lado, é que para muitas pessoas, pepino, como pimenta ou melancia, é particularmente indigesto. Tão difícil de digerir, mas tão benéfico para o corpo - reidratante, diurético, refrescante e tonificante natural - é difícil dispensar o pepino no verão. Vamos descobrir porque é tão difícil de engolir!
Pepino, um vegetal para digerir!
Agora, por que o pepino é tão difícil de digerir? Como outros Cucurbits, por exemplo o melão, o pepino torna-o ganancioso, mas abala a cabeça da maioria dos que lutam para o digerir. A alta presença de fibras insolúveis, como celulose, seria um dos fatores responsáveis pela indigestão: i pepinos são na verdade compostos principalmente de água e oligossacarídeos, pesado para o estômago delicado.
As fibras em si não são digeridas pelo estômago e pelo intestino delgado, mas sua digestão e suprimento de energia ocorrem no cólon, o próximo trato.
Não é particularmente recomendado, portanto, para quem sofre de cólon irritável e colite, para o qual, após consulta a um especialista, pode ser introduzido aos poucos na dieta, o pepino é perfeito para trazer ao organismo as fibras benéficas de que necessita, pelo que nos restantes casos deve ser consumido constantemente, principalmente para reidratar o corpo com a chegada da primeira bateria.
Leia também Digestão difícil, dicas naturais >>
Como escolher pepino
A escolha do pepino também deve ser feita com cuidado: o fruto não deve ser nem muito grande nem muito pequeno; a casca deve ser túrgida e firme, sem sinais de enrugamento e nem tendendo a amarelar. O pepino pode ser consumido da maneira tradicional, ou seja, em saladas, ou em uma grande variedade de receitas étnicas e receitas vegetarianas de verão que prevê isso.
Não se esqueça que também é um vegetal essencial para sucos desintoxicantes, hidratantes frescos e emagrecedores, e extratos ricos em saúde!
Luz: "Coma com amor", de Ian K. Smith
Leia também 3 centrifugados para o verão >>
Foto: sommi / 123RF Foto de Stock
