A pimenta preta é um tempero útil para promover a digestão e o metabolismo. Conheça todos os benefícios, contra-indicações e como usar a pimenta-do-reino na cozinha para os cuidados com o corpo.
Il pimenta preta é um tempero útil para promover digestão e metabolismo. Nem todo mundo sabe, no entanto, que também pode ser usado para uso interno, para massagens muscularesou seja, relaxante. Vamos descobrir melhor.
> Propriedades e benefícios da pimenta-do-reino
> Calorias e valores nutricionais da pimenta-do-reino
> Curiosidades sobre pimenta-do-reino
Descrição da planta
A especiaria que conhecemos como pimenta preta.
Dos mesmos frutos, através de diferentes procedimentos de processamento, outras espécies de pimenta também são obtidas: a Pimenta branca e pimenta verde.
O que chamamos em vez pimenta rosa é fruto de outra planta (Schinus molle) e é uma especiaria de sabor muito mais delicado, utilizada principalmente pelas suas qualidades decorativas.
Pimenta preta é produzida a partir de frutos verdes do Piper nigrum quem vem empalideceu e foi deixado para secar ao sol por cerca de 10 dias: assim os grãos se desidratam, enegrecem e adquirem a típica aparência enrugada.
Propriedades e benefícios da pimenta-do-reino
A pimenta-do-reino é um dos remédios da medicina ayurvédica e uma das três especiarias que compõem o "Trikatu" (as demais são açafrão e pimenta longa) costumavam promover a digestão e estimular o metabolismo.
De fato o piperina, o alcalóide contido na pimenta, torna o tempero estimulante, tônico e estomacal e, por estimular a secreção de sucos gástricos, facilita o processo digestivo e facilita a absorção de nutrientes aproveitando ao máximo os alimentos ingeridos.
Não recomendado em caso de gastrite, úlcera ou hemorróidas porque irrita as membranas mucosas.
Um efeito da pimenta-do-reino é também o de estimular a termogênese, por este motivo é considerado excelente adjuvante em dietas de emagrecimento e para lutar contra oobesidade.
A pimenta preta também tem propriedades anti-sépticas, expectorantes e está até entre os alimentos afrodisíacos. Esta especiaria também seria valiosa no combate à depressão, parece que a piperina a estimula produção de endorfina no cérebro e atua como um antidepressivo natural.
O uso de pimenta-do-reino também é comum para uso externo: a piperina que contém parece eficaz no combate ao vitiligo, é utilizada em centros de bem-estar tratamentos eudérmicos e para massagens musculares e relaxantes, enquanto um banho com essência de pimenta-do-reino estimula a transpiração e contribui para purificação do organismo.
Mesmo no caso de contusões pimenta-do-reino pode ser um bom remédio natural para remover o inchaço e diminuir a dor com compressas frias.
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Calorias e valores nutricionais da pimenta-do-reino
100 g de pimenta preta contém 251 kcal, e:
- G proteína 10,39
- Carboidratos 63,95 g
- Açúcares 0,64 g
- Gordura 3,26 g
- Fibra alimentar 25,3 g
- Sódio 20 mg
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Use na cozinha
Pimenta preta realmente é o rei das especiarias e com seus grãos picantes e aromáticos dá sabor a muitos pratos em receitas de todo o mundo.
Con i grãos inteiros caldos, salames e salsichas são enriquecidos, enquanto chão no momento eles dão um sabor decisivo à carne e ao peixe, mas também às massas (pense no espaguete com queijo e pimenta da tradição culinária romana), sopas e risotos.
Excelente também para dar um sabor mais forte a queijos e vegetais doces como erva-doce, cenoura e ervilha.
A pimenta-do-reino é tão difundida que aparece até nas mais famosas misturas de especiarias como baharat, crioulo e curry.
Curiosidades sobre pimenta-do-reino
Nenhuma outra especiaria, como a pimenta-do-reino, impulsionou tanto a busca por novas rotas de comércio para o Oriente, tanto que durante séculos representou uma moeda de troca de alto valor.
Até hoje o tempero mais popular da culinária europeia, a pimenta-do-reino, com seu sabor picante e aromático, já era apreciada no Egito Antigo, tanto que alguns grãos de pimenta foram encontrados nos túmulos dos faraós.
Conhecido na Grécia já antes do século IV aC. C. e recomendado por Hipócrates combinado com vinagre e mel contra dores menstruais, emImpério Romano tornou-se sinônimo de riqueza e moedas de troca. Apício incluiu essa especiaria em quase todas as receitas de seu De re coquinaria e parece que durante o cerco de Roma tanto os hunos quanto os visigodos pediram grandes quantidades de pimenta em troca da salvação da cidade.
Pepper representa na imaginação comum sagacidade e vivacidade tanto que falar de uma pessoa "toda pimenta"Enfatiza seu caráter vivo e mordaz enquanto"responda com sal e pimenta”Significa fazer polêmica ou, em todo caso, mostrar que você está determinado a se afirmar.
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