Pimenta caiena: propriedades, uso, valores nutricionais

Il Pimenta-caiena é um chili com ação tônico e estomacal, útil contra dores de cabeça, o dor de dente e resfriados. Vamos descobrir melhor.

> Descrição da planta

> Propriedades e benefícios da pimenta caiena

> Calorias e valores nutricionais da pimenta caiena

> Use na cozinha

> Curiosidades sobre pimenta caiena



Pimenta caiena: propriedades, uso, valores nutricionais

 

Descrição da planta

O nome Pimenta-caiena na realidade, não indica uma pimenta, mas uma espécie de pimenta da planta Capsicum annuum, provavelmente a mais cultivada no mundo que, além da variedade de Caiena, também inclui a pimenta malagueta muito difundida no país.
O nome Cayenna deriva do nome da cidade da Guiana Francesa e muitas vezes é erroneamente usado para indicar qualquer variedade de pimenta, como se fosse um sinônimo.
Pimenta caiena são fino e alongado (atingem 10 cm).

Comercialmente é uma das pimentas mais cultivadas do mundo mas 80% de sua produção interessa exclusivamente ao EU, que o usam para a preparação de molhos picantes.

 

Propriedades e benefícios da pimenta caiena

O uso da pimenta caiena como remédio natural é amplamente difundido na Grécia, China e Oriente Médio.

Pimenta-caiena estimula o fluxo sanguíneo, É tonico e estômago por isso facilita a digestão.
O efeito termorregulador e suor o torna eficaz contra resfriados, congestão e tosse.

Topicamente, pimenta caiena é rubefactivo e estimulante graças à capsicina e funciona como um antiinflamatório natural e analgésico. Útil em caso de dor de cabeça, nevralgia, artrite, dores nos músculos e na cavidade oral. Especialmente no caso de dor de dente pode ser um grande alívio esfregar a área dolorida com um cotonete embebido em uma solução de água quente e pimenta caiena.



 

Calorias e informações nutricionais de pimenta caiena

100 g de pimenta caiena contém 318 kcal, e:

  • Lipídios 17 g
  • Colesterol 0 mg
  • Sódio 30 mg
  • Potássio 2,014 mg
  • Glucidi 57 g
  • Fibra alimentar 27 g
  • Açúcar 10 g
  • G proteína 12
  • Vitamina A 41.610 UI
  • Vitamina C 76,4 mg
  • Cálcio 148 mg
  • Ferro 7,8 mg
  • Magnésio 152 mg

 

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Use na cozinha

Pimenta caiena é um condimento conhecido em todo o mundo e com o dele sabor intenso e picante valoriza pratos como o jambalaya (sopa picante da Louisiana), algumas receitas tailandesas e chili, um prato Tex Mex (à base de feijão e molho picante) tão difundido no México e no Novo México que, quando a pergunta "Verde ou tinto?", é entendi que estamos falando sobre a cor do molho.


Vendido já moído, é excelente para aromatizar queijos, ovos e mariscos.

Uma preparação que permite usar este tempero de forma original para dar sabor a bruschetta ou carnes grelhadas é a deazeite com sabor de pimenta caiena, muito fácil de fazer e armazenar em uma jarra pronta para uso:

Ingredientes

  • 100 gr de pimenta caiena fresca
  • 350 ml de azeite
  • sal

Pique os pimentões, salgue-os, arrume-os sobre uma assadeira e leve ao forno por uma hora em temperatura baixa e com a porta aberta, para pegar apenas o calor que os faz perder a umidade.
Recolher os pimentões, colocá-los em uma jarra e cobri-los com azeite, cuidando para deixar pelo menos um centímetro de ar da borda superior.
Feche bem os potes cheios de pimenta e óleo e coloque-os para ferver em uma panela cheia de água por cerca de meia hora.


Após uma semana o óleo aromático estará pronto para dar um toque picante a qualquer prato.

 

Fatos interessantes sobre pimenta caiena

Il grau de picante de uma pimenta é medido no Scala Scoville que se baseia na reação da pele em relação aos irritantes presentes nessas frutas.
Até o momento, o Guinness Book of Record pertence a uma variedade chamada Infinity Chili e tem 1.067.286 SHU, enquanto a pimenta caiena atinge cerca de 30.000 SHU, situando-se aproximadamente no meio da escala de graus de tempero conhecida entre todas as variedades de pimenta.

 

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