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La pastinaga (Pastinaca sativa) é um vegetal da região mediterrânea capaz de estimular a digestão. Rico em fibras, vitamina K e potássio, é útil para febre, resfriado, retenção de água e afecções do sistema gastrointestinal. Vamos descobrir melhor.
> Descrição da pastinaga
> Calorias e valores nutricionais
> Como usar
Descrição da planta
A Pastinaca sativa pertence à família das Umbelliferae. Ocorre na natureza com folhas incisas e dentadas, caule herbáceo e angular e com alguns raízes carnudas.
À primeira vista pode parecer uma cenoura, mas seu sabor é mais semelhante a batata, com um sabor ligeiramente mais ácido e intenso.
A Pastinaga é uma verdura bienal nativa da região mediterrânea. Suas raízes grossas são carnudas, robustas e de cor branco-cremosa. Ele adora particularmente o frio do inverno, a raiz de fato se desenvolve em espessura se o inverno for muito longo e rígido.
As raízes da pastinaga são colhidas quando atingem um comprimento de cerca de 10 cm, puxando toda a planta junto com sua raiz da mesma forma que para a cenoura.
Calorias e valores nutricionais de pastinaga
100 g de pastinaga contêm 75 kcal.
As sementes da pastinaga são ricas em um óleo essencial capaz de estimular a secreção biliar, enquanto a raiz, rica em vitamina B, vitamina C e sais minerais, é capaz de estimular a atividade celular.
A salsa também é rica em:
- Vitamina C, vitaminas B e ácido fólico: proporcionam uma ação antioxidante útil contra o envelhecimento e a ação dos radicais livres
- Fibra: capaz de estimular a digestão, reduzir os níveis de colesterol e açúcar no sangue e produzir uma sensação de saciedade.
- Potássio: útil contra a retenção de água.
- Vitamina K: útil para o corpo prevenir a formação de coágulos sanguíneos e estimular a atividade celular.
- Falcarinol: composto que possui ação protetora contra o câncer de cólon. Pode causar reações alérgicas.
Propriedades da pastinaga
Graças aos seus ingredientes ativos, a ação da pastinaga é útil:
- Contra febre e resfriado.
- Contra a retenção de água e o inchaço.
- Em caso de problemas com o sistema gastrointestinal e para salvaguardar a saúde do intestino.
- Em caso de sobrepeso e obesidade.
Venha eua eua
Todas as partes da pastinaga são usadas na culinária ou para fins terapêuticos. Para fins curativos, as raízes e sementes são usadas, enquanto do ponto de vista alimentar as raízes são mais exploradas (embora em alguns casos as folhas sejam usadas para enriquecer saladas).
A raiz da pastinaga vem comido cozido cozido, cozido no vapor ou assado. Uma receita rápida e saborosa é preparada com massa cozida, fervida com a casca, limpa, fatiada e salteada simplesmente com azeite, sal e salsa.
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