Panforte de Natal: a receita vegana para prepar√°-la em casa

Quem sou
Robert Maurer
@robertmaurer
FONTES CONSULTADAS:

wikipedia.org

Autor e referências

Il Panforte é uma sobremesa feita de frutas secas e nozes que é tradicionalmente preparada por ocasião de Natal e outros feriados. Escolhemos o panforte como receita de Natal para lhe dar porque é simples de preparar e também muito saboroso.

Revisitamos a receita cl√°ssica do panforte de acordo com os crit√©rios de pastelaria natural. Portanto, entre os ingredientes voc√™ n√£o encontrar√° farinha 00 nem a√ß√ļcar branco. Ser√£o principalmente os frutos secos para dar sabor e do√ßura ao seu panforte caseiro.



Aqui est√£o os ingredientes e todas as instru√ß√Ķes para preparar o panforte em casa de acordo com a nossa receita.

Ingredientes

225 ml de √°gua
100 gramas de farinha de espelta
100 gr de figos secos
100 gr de passas (ou damascos secos)
100 gr de avel√£s
100 gr de amêndoas
4 colheres de sopa de xarope de bordo ou agave
2 colheres de sopa de cacau em p√≥ sem a√ß√ļcar
2 colheres de sopa de a√ß√ļcar mascavo integral
¬Ĺ colher de ch√° de canela
Farinha de amêndoa ou coco para decorar

preparação

Para começar a preparar o panforte, coloque os figos secos e as passas numa tigela e cubra com água. Deixe descansar por 30 minutos. Pique 50 g de avelãs e 50 g de amêndoas no liquidificador até obter uma farinha bem fina. Você pode torrá-los rapidamente em uma frigideira antes de cortá-los para acentuar o sabor.

Scolate figos secos e passaspara. Economize a √°gua da imers√£o. Pique grosseiramente os figos secos e as am√™ndoas e avel√£s restantes com uma faca. Voc√™ tamb√©m pode deixar alguns inteiros para deixar o panforte mais crocante. Escolha ingredientes org√Ęnicos e de com√©rcio justo, tanto quanto poss√≠vel.

Despeje 225 ml de √°gua em uma panela ou ca√ßarola (voc√™ pode reutilizar oimers√£o em √°gua que voc√™ manteve de lado). Leve ao lume, junte o a√ß√ļcar mascavo e misture bem para que derreta. Adicione tamb√©m o xarope de bordo ou agave. Caso n√£o tenha √† m√£o, coloque um total de 4 colheres de sopa de a√ß√ļcar de cana inteiro na √°gua, misture bem e deixe o l√≠quido engrossar um pouco.



Em uma tigela grande, misture as amêndoas e as avelãs que você transformou em farinha, a canela e o cacau em pó e misture. Adicione também passas, figos secos, amêndoas e avelãs picadas. Em seguida, despeje a parte líquida e misture tudo com um colher de madeira.

Cubra uma forma de torta redonda (de preferência com dobradiças) com papel manteiga, depois de umedecer o fundo com algumas gotas de água para que adira bem. Espalhe a mistura e nivele com uma colher ou espátula.


Cozinhe o panforte em um forno de convec√ß√£o a 180 ¬į C por cerca de 20-25 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Voc√™ pode decorar o panforte com bolachas de massa (bolachas de nougat), se puder encontr√°-las.

Caso contr√°rio, complete a receita simplesmente polvilhando o panforte com farinha de am√™ndoa (voc√™ pode picar as am√™ndoas descascadas na batedeira) ou farinha de coco, usando uma peneira, para substitua o a√ß√ļcar de confeiteiro.


Feliz Natal!


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