La papaína é uma enzima proteolítica extraída da fruta do mamão. Vamos ver em detalhes como e é obtido quais os benefícios da papaína.
Papaína: o que é e quais os benefícios que traz
La papaína é obtido a partir do látex dos frutos imaturos do mamão ou mamão, por meio do corte do pericarpo do fruto.
O látex é coletado, ele congela no ar e coagula por agitação. Após a colheita, o látex é seco, obtendo-se o "papaina bruta"constituída por fragmentos arredondados, amarelados ou castanhos, com um odor característico.
A papaína é parcialmente solúvel em água e é purificada por dissolução em água e subsequente precipitação com álcool.
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La papaína é uma mistura de enzimas proteolíticas, como bromelina presente no abacaxi e ficina, presente em diferentes espécies de Ficus: hidrolisa principalmente os polipeptídeos que contêm aminoácidos básicos, como a leucina e a glicina.
Graças ao seu ação proteolítica, a papaína é usada para formular produtos a serem tomados em caso de desordens digestivas, nas insuficiências gástrica e duodenal. A papaína também é usada em casos de insuficiência pancreática, inchaço e diarréia.
Além da saúde, a papaína é usada na produção de cosméticos, especialmente em cremes anti-rugas e cremes depilatórios.
Mamão
La mamão (Carica papaya) é uma árvore da família Caricacee, nativa da América Central e hoje cultivada em toda a zona tropical.
O mamão pode atingir dez metros de altura, tem porte que lembra palmeiras, com tronco carnudo, grande palmito e folhas pecioladas.
Todos os órgãos da planta são caracterizados pela presença de látex.
Produz flores masculinas e femininas e o fruto é uma grande baga oval que pode pesar até cinco quilos. Na maturidade, o fruta de mamão é amarelo-esverdeado por fora, enquanto por dentro tem uma polpa alaranjada e numerosas sementes pretas rodeadas por mucilagem.
A polpa do mamão é consumida fresca ou usada para fazer bebidas que matam a sede. Além de papaína, o mamão contém vitaminas, minerais, fibras e açúcares.
Também existem no mercado produtos à base de fermentado de mamão.
O consumo de mamão não é recomendado em caso de tratamentos com anticoagulantes, antiplaquetários e antidiabéticos.
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