Contém uma quantidade muito maior de ácido oleico (Ômega 9) do que o óleo de girassol comum, que é cerca de 82% contra 20-30%, e até mesmo se comparado ao azeite virgem extra, que tem entre 70% e 80%.
"Por esta razão óleo de girassol alto oleico, obtido pela seleção de cultivares especiais da planta, é muito válido aliado na luta contra o envelhecimento prematuro. Além disso, ao contrário do óleo de girassol normal, contém poucos ômega 6: são ácidos poliinsaturados, substâncias que no corpo podem ter ação pró-inflamatória ”, explica Sara Gilardi, bióloga nutricional de Livorno, Volterra (Pi) e Torino.
Uma ação global
"Ácido oleico neutraliza o estresse oxidativo e promove a assimilação de vitaminas lipossolúveis, que também possuem ação anti-envelhecimento ”, continua a especialista.
«Além disso, este óleo contém um elevado teor de tocoferóis, antioxidantes de reconhecida eficácia. Isso se soma às virtudes tradicionais das sementes de girassol, a saber, a riqueza em fitoesteróis e vitamina E: essas substâncias constituem uma mistura capaz de prevenir o envelhecimento celular, doenças degenerativas e até mesmo alguns tipos de câncer. A presença do magnésio, portanto, ajuda a manter o esqueleto jovem ».
Como deve ser usado
O ideal, como parte de uma alimentação saudável e variada, é alternar óleo de girassol alto oleico com azeite de oliva.
"Embora o teor de ômega 9 e vitamina E seja superior ao do azeite de oliva extra virgem e a quantidade de gordura saturada seja menor (cerca de 5,5 g contra 14 g), não pode substituir completamente o azeite de oliva extra virgem. Na verdade, a menos que você compre orgânico prensado a frio (nem sempre fácil de encontrar) é em qualquer caso um óleo de semente, portanto obtido por extração química e refino e não puramente mecânico, como é o caso do azeite virgem extra ", especifica o médico Gilardi.
Também é bom para o coração
O óleo de girassol com alto teor de oleico também demonstrou ser eficaz em manter o músculo cardíaco saudável.
"Um estudo do Laboratório de Nutrição Cardiovascular da Tufts University, Massachusetts, publicado no Journal of the Science of Food and Agriculture, mostrou que o ácido oleico e os tocoferóis nos quais é rico, fatores de risco cardiovascular diminuem como por exemplo hiperlipidemia (ou seja, formação de placas ateroscleróticas), hipertensão e obesidade », explica Sara Gilardi.
