M√ļsculo do trigo: propriedades, valores nutricionais, receitas

 , Nutricionista

 

Il m√ļsculo de trigo √© um produto feito de √°gua e farinha de trigo, misturado com outras farinhas, especiarias e ervas. Com um teor de gordura saturada e colesterol zero, √© um alimento rico em √°cido linol√©ico e prote√≠nas vegetais. Vamos descobrir melhor.

> O que √© m√ļsculo de trigo

> Propriedades e valores nutricionais

> Uma receita com m√ļsculo de trigo



M√ļsculo do trigo: propriedades, valores nutricionais, receitas


O que √© m√ļsculo de trigo

M√ļsculo do trigo √© o nome dado a um prodotto alimentare tutto del paese concebido por Enzo Marascio em 1991. Consiste em um mistura de √°gua com farinha de trigo (gl√ļten de trigo) e farinhas de leguminosas como lentilhas, ervilhas, favas, gr√£o de bico, ervilhas ou soja, temperadas com √≥leo e sal marinho e aromatizadas com especiarias e ervas arom√°ticas.

A massa assim obtida forma o m√ļsculo e √© muito parecido com p√£o ou pizza, mas antes de ser consumido vem cozido em caldo aromatizado. √Č encontrado no mercado em v√°rios formatos e sabores, do fil√© aos bifes, do guisado ao assado, passando por v√°rios frios.

O m√ļsculo do trigo √© rico em prote√≠nas vegetais de alto valor biol√≥gico e, portanto, constitui uma alternativa v√°lida para quem, como vegans e vegetarianos, n√£o consome carne, mas tamb√©m para quem deseja reduzir o teor de prote√≠nas animais em sua dieta. Dado o baixo valor cal√≥rico e baixo teor de gordura, este alimento tamb√©m √© indicado na alimenta√ß√£o de esportistas. dietas de baixa caloria.  


 

Propriedades e valores nutricionais

Pelo perfil lip√≠dico, dada a origem 100% vegetal, o m√ļsculo do trigo apresenta um zero de gordura saturada e teor de colesterol. Quanto √†s calorias, calcula-se que a cada 100 gramas h√° 150 calorias, portanto, poucas calorias. Al√©m disso, cont√©m muitas prote√≠nas e Amino√°cidos essenciais que permitem a assimila√ß√£o das pr√≥prias prote√≠nas.


Neste produto os cereais e leguminosas desfrutam de um integra√ß√£o m√ļtua, onde os gr√£os - deficientes em lisina - s√£o integrados pelas leguminosas, e vice-versa, as leguminosas - deficientes em amino√°cidos sulfurados - s√£o integrados pelos cereais.

Tamb√©m abundam √°cidos poliinsaturados, aliados da sa√ļde, em especial o √°cido linol√©ico, precursor dos √°cidos graxos √īmega 6 e, quando associado √† farinha de soja, encontramos tamb√©m o √°cido alfa linol√©ico, precursor do √īmega 3.

Essa intera√ß√£o torna o m√ļsculo do gr√£o um comida completa, compar√°vel ao seitan, mas mais rico do ponto de vista nutricional e mais macio, com um sabor intenso, semelhante √† carne de frango e cogumelos. 

No entanto, √© bom ter em mente que a carne vegetal n√£o √© adequado para cel√≠acos ou a indiv√≠duos al√©rgicos √† soja (se esta for utilizada na massa) e o baix√≠ssimo teor de ferro biodispon√≠vel e a aus√™ncia de vitamina B 12 o tornam n√£o equivalente √† carne, mas certamente uma alternativa aos legumes, bifes de soja, seitan e tofu. Tamb√©m √© √ļtil notar que a conserva√ß√£o √© dada apenas pelo cloreto de s√≥dio e, portanto, a aus√™ncia de nitratos e nitritos e corantes aumentam suas qualidades. 


Numa dieta variada e balanceada, onde pode ser √ļtil diversificar as fontes de prote√≠na, o m√ļsculo do trigo certamente constitui um alimento interessante e pode ser encontrado online, bem como em lojas org√Ęnicas e naturais.

 

Voc√™ pode aprender mais sobre quais alimentos s√£o ricos em √īmega 3

M√ļsculo do trigo: propriedades, valores nutricionais, receitas

 

Uma receita com m√ļsculo de trigo

O m√ļsculo do trigo pode ser consumido em v√°rios pratos, de ensopado a fatiado, de fil√© a assado, de salame a hamb√ļrguer, mas aqui est√° uma receita para fazer carne vegetal caseira



Ingredientes para cerca de 500 gr 

Para o m√ļsculo do trigo

  • 200 gr de gl√ļten de trigo
  • 90 gramas de farinha de lentilha
  • 2 colheres de sopa de ervas arom√°ticas picadas (s√°lvia, alecrim, tomilho)
  • 2 colheres de ch√° de pasta de tomate
  • 2 colheres de sopa de molho de soja 
  • 1 colher de sopa de cebolinha picada
  • um dente de alho picado
  • piment√£o doce fresco picado
  • meia colher de ch√° de colorau 
  • 1 colher de sopa de √≥leo
  • sal

Para o caldo

  • 1 cebola
  • Cenoura 1
  • 1 peda√ßo de aipo
  • um dente de alho
  • 6 bagas de zimbro
  • um raminho de alecrim
  • uma folha de louro
  • duas folhas de s√°lvia
  • 1 cravo
  • 1 colher de ch√° de p√°prica forte
  • 2 cm de gengibre fresco
  • quatro colheres de sopa de molho de soja 
  • sal  

Processo

Prepare o caldo com cerca de dois litros de √°gua e os ingredientes indicados e deixe ferver lentamente por cerca de uma hora.

Pique finamente todas as ervas, a cebolinha e o alho. Peneire as duas farinhas em uma tigela e misture-as com as ervas. Em um copo de água morna, dissolva o tomate concentrado, acrescente um pouco de sal, o molho de soja e o óleo. Faça um furo no centro da farinha e despeje a água aromatizada. Comece a misturar com um garfo e amasse adicionando a água necessária para formar uma massa macia, mas maleável e não pegajosa (cerca de dois copos de água). Sove a massa por dez minutos, unte com um pouco de óleo, embrulhe em filme plástico e deixe descansar por cerca de dez minutos.


Pegue a massa e coloque em uma rede, amarre bem como uma lingui√ßa e mergulhe no caldo fervente. Deixe ferver por uma hora, depois desligue o fogo e deixe o m√ļsculo esfriar em seu caldo.

Mantenha na geladeira completamente coberto pelo caldo, ou corte-o e leve ao freezer at√© que esteja pronto para uso. 

 

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