Mugnolo, o vegetal salento

Mugnolo, o vegetal salento

Qual √© o moinho 

Il Mugnulo é uma verdura típica do Salento, em particular da província de Lecce. Nessas terras cresce espontaneamente, mas hoje, sendo muito apreciada, é muito utilizada. cultivado e colhido no período de novembro a março.


 

Tamb√©m conhecido como "repolho pobre", pertence √† fam√≠lia das Brassicaceae. Botanicamente √© identificado como repolho de br√≥colis, no entanto, em um n√≠vel morfol√≥gico √© muito diferente do √ļltimo e √© mais semelhante ao nabo verde. Na verdade, √© caracterizada por uma infloresc√™ncia muito pequena e n√£o muito compacta.
 


Propriedades e benefícios do painço

As características nutricionais e propriedades do mugnolo não são muito diferentes daquelas do brócolis. Em particular, o vegetal Salento é rico em micronutrientes como vitamina C, ácido fólico, potássio e ferro.
Al√©m disso, o pain√ßo cont√©m grandes quantidades de mol√©culas antioxidantes, associado a menor risco de doen√ßas relacionadas √† inflama√ß√£o cr√īnica, como c√Ęncer, diabetes 2 e doen√ßas cardiovasculares.
 

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Como usar o mugnolo na cozinha

Com um sabor doce e delicado, dos bot√Ķes as folhas e infloresc√™ncias s√£o usadas, que podem ser preparados da mesma forma que os br√≥colis ou as folhas de nabo. Em particular, costumam ser comidos cozidos e refogados com √≥leo, alho e pimenta para acompanhar um segundo prato ou macarr√£o temperado.


 

Para evitar a perda excessiva de nutrientes valiosos contidos no milho, é de prefira cozinhar rápido ou cozinhar a vapor.


 

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