por Lorenza Guidotti e Roberta Piazza
É chamada "Cozinha macromediterrânica" e é uma reinterpretação Zen de nossa dieta.
“A comida é importante não só pelas substâncias que nos fornece, mas também para a energia vital que nos transmiteEle explica Franco berrino, conhecido médico e especialista em nutrição, bem como autor, juntamente com Daniel Lumera, referência internacional na prática de meditação, e David Mariani, formadora especializada na reabilitação de pessoas sedentárias, de um livro recém-impresso intitulado Vinte e um dias para renascer (Mondadori, 360 páginas, € 20 - € 9,99 Ebook), onde poderá encontrar todos os seus dicas para mudar hábitos, dia após dia.
«Deve nutrir o corpo e dar prazer à mente»Continua Berrino. É por isso que é tão importante a forma como é apresentado. «Arrumar harmoniosamente os pedaços de fruta fresca e seca, como se fosse desenhar uma mandala, é muito diferente de misturá-los todos numa tigela».
Nos 21 dias do programa de renascimento, o menu não varia muito. «Só se prevêem alimentos à base de plantas, que são mais eficazes para desintoxicar o corpo e reduzir a inflamação que está na origem de muitas doenças », explica Berrino. “Então, 1-2 vezes por semana, eles podem ser introduzidos a carne, os ovos, o queijo e, de preferência, peixes: são uma fonte de vitamina B12, essencial para manter o cérebro jovem ».
Fique "pontual" com os alimentos certos
A melhor hora para ir ao banheiro é quando você acorda o intestino grosso é mais ativo. O seu é um pouco preguiçoso? Em seguida, ajude-o com um desses remédios.
- Semente de linho. À noite, coloque 1 colher de sopa em 1 copo de água. Deixe descansar e beber ao acordar.
- lados. Após o jantar, coloque 1 colher de chá em 1 xícara de suco de maçã. Ferva e leve morno.
- Umeboshi. Coma de 3 a 4 horas da manhã com o estômago vazio ou no final do almoço ou jantar.
- Carote e daikon. Use-os em partes iguais para preparar uma sopa para levar à mesa à noite.
E agora, navegue na galeria com o menu do programa de renascimento para mudar sua vida em 21 dias!
Semana 1
Os jantares são muito leves. O jejum está previsto para o quinto dia da noite.
Semana 2
Você não precisa comer nada desde o almoço no dia 12 até o café da manhã no dia 13.
Semana 3
Você precisa começar a se alimentar em silêncio. A abstinência alimentar chega a 24 horas (todo o dia 18). A sobremesa é sempre fornecida a partir do dia 16.
Dia 1
Café da manhã: mandàla de frutas frescas e secas da estação com um pouco de gomasio.
Almoço: milho integral e polenta de trigo sarraceno em uma cama de purê de feijão canelini e cogumelos shiitake frescos e salteados.
Dia 2
Café da manhã: Tarte de maçã caseira com farinha de trigo mole tipo 2, avelãs picadas, azeite virgem extra, maçã, passas e creme de tártaro como fermento.
Almoço: Macarrão de trigo “Senatore Cappelli” com molho de vegetais e 1 colher de chá de creme de alcachofra de Jerusalém.
Dia 3
Café da manhã: Pão quente de espelta integral com tahine e compota de frutas.
Almoço: Risoto semi-integral com urtiga e homus de lentilha vermelha, muffins adoçados com passas.
Dia 4
Café da manhã: crepes de grão de bico e farinha de castanha ou com mel misturado com tahine na proporção de 1 para 3.
Almoço: torta de milho, abóbora e azuki.
Dia 5
Café da manhã: trigo sarraceno integral e pão de centeio com miso-tahini (proporção 1 para 3) e homus de grão de bico.
Almoço: ribollita, mousse de grão de bico.
jantar: velozes.
Dia 6
Café da manhã: creme de arroz integral peneirado e frutas cozidas com kuzu.
Almoço: arroz integral com pesto de nozes e rúcula.
Dia 7
Café da manhã: iogurte com leite fresco e strudel de maçã, passas e pinhões.
Almoço: lasanha de alho-poró e grão de bico e sobremesa com azuki, leite de soja, ágar-ágar, malte de arroz, creme de amêndoa, amasake.
Todos os dias
Tempo todo: bancha chá e café de cereais e / ou chicória, gomasio para sal e vegetais à vontade.
No café da manhã: creme de arroz.
No jantar: sopas e sopas (se o jejum não estiver previsto).
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