Outubro é o mês de castanhas. «Rico em amido e açúcares simples, por ser uma fruta fresca fornecem muitas calorias: 189 para cada 100 g contra 53 para a mesma quantidade de maçãs descascadas », diz a nutricionista Valentina Bolli.
Mas isso não significa que devemos excluí-los do menu. Pelo contrário, você pode se dar ao luxo (sob certas condições) mesmo se estiver fazendo dieta, como o médico explica Carla Lertola abaixo, respondendo a uma pergunta de um de nossos leitores.
Mas quais são os benefícios dessa pequena "gula"? As castanhas são especialmente valiosas para o intestino. «Contêm taninos e fitosterinas, úteis nos casos de diarreia devido ao seu efeito adstringente, e fibras, que neutralizam suavemente a prisão de ventre», explica a bióloga chef Maria Paola Dall'Erta.
“Essa fruta também é rica em vitaminas B, que ajudam a deixar a pele mais macia e elástica e melhoram as habilidades de memória e concentração”.
Um lanche saudável para recarregar seu corpo e mente? Com uma pequena dose de castanhas (4-5 no máximo) abastecer de energia sem risco para a linha.
7 dias leves com alimentos sazonais
Este menu, desenvolvido pela equipe da Dra. Carla Lertola, refere-se à dieta mediterrânea, o mais indicado para emagrecer gradativamente e aprender a ter uma alimentação correta. Siga-o por 1 semana - ele fornece 1400-1500 calorias por dia para você e 1800-1900 para ele.
Obs: Se você não gosta de um prato, pode substituí-lo por outro parecido. O importante é que você respeite as quantidades indicadas no canto inferior direito.
SEGUNDA-FEIRA
café da manhã
Café ou chá
Leite desnatado
Biscoitos integrais
Lanche
maçã
Pranzo
Massa (1/2 porção) e lentilhas em caldo
Endívia em saladas
Pão de centeio (1/2 porção)
Lanche
Uva
Jantar
Rolinhos de Bresaola recheados com batata cozida (triturada e temperada com limão)
Cenouras cozidas no vapor
TERÇA
café da manhã
Café ou chá
Iogurte de frutas com baixo teor de gordura
Pão integral torrado
1 colher de chá de mel
Lanche
Uva
Pranzo
Linguine com atum fresco, raspas de limão e alho-poró
Erva-doce crua
Lanche
Abacaxi
Jantar
Mussarela Fiordilatte
Salada de pepino e tomate
Pão de grãos mistos
QUARTA-FEIRA
café da manhã
Café ou chá
Leite desnatado
Tostas integrais
2 colheres de chá de geléia
Lanche
Pera
Pranzo
Fatias de peru com alecrim
Brócolis cozido no vapor
Pão integral
Lanche
kiwi
Jantar
Sopa de feijão vermelho, cenoura, abobrinha com arroz (1/2 porção)
Espinafre cozido no vapor
Pão integral (1/2 porção)
QUINTA-FEIRA
café da manhã
Café ou chá
Iogurte branco com baixo teor de gordura
Muesli
Lanche
maçã
Pranzo
Dourada do mar
Cenoura ralada com limão
Pão de trigo duro
Lanche
Uva
Jantar
Carpaccio de carne com foguete
Couves de Bruxelas cozidas no vapor
Pão integral
SEXTA-FEIRA
café da manhã
Café ou chá
Iogurte de frutas com baixo teor de gordura
Flocos de cereais
Lanche
kiwi
Pranzo
Massa de aveia e grão de bico
Salada de tomate
Lanche
maçã
Jantar
Ovos escalfados
Salteado Zucchini
Pão integral
sábado
café da manhã
Café ou chá
Leite desnatado
biscoitos
Lanche
maçã
Pranzo
Pão integral torrado com queijo feta, cebola, tomate e orégano (assado)
Salada de alface e endívia
Lanche
Pera
Jantar
Espaguete com Salmonete e Berinjela
Espinafre cru em saladas
domingo
café da manhã
Café ou chá
Iogurte branco com baixo teor de gordura
Muesli
Lanche
Uva
Pranzo
Frango grelhado
Catalunha fervida temperada com azedo
Pão de grãos mistos
Lanche
maçã
Jantar
Pizzoccheri com queijo Branzi e repolho
Salada de erva-doce
O primeiro valor das quantidades dadas abaixo são ideais para ela, o segundo para ele.
Todos os dias
Produtos de confeitaria (biscoitos e tostas): 30 g • 40 g
ou
Cereais do café da manhã: 30 g • 40 g
Eles não podem fornecer mais de 430 calorias por 100g: verifique o valor no rótulo! E devem ser preferencialmente inteiros (para garantir maior quantidade de fibra).
Leite desnatado: 150 g • 200 g
ou
Iogurte desnatado (incluindo frutas): 125-150 g • 200 g
Vegetal: grátis e em abundância
Fruto: 400 g • 400 g
Ervas aromáticas e especiarias: sem limitações
Azeite virgem extra: 4 colheres de chá • 6 colheres de chá
Sal para tempero: 2,5 g • 2,5 g
2 vezes por dia à sua escolha
Pão, massa ou cereais de grão: 70-80 g • 100-120 g
ou
Batatas: 200-250 g • 300 g
Rotação durante a semana (1 escolha por refeição)
Carne: 120 g • 150 g
peixe: 150 g • 200 g
Queijos frescos: 100 g • 100 g
Queijos envelhecidos: 50 g • 70 g
Vegetais secos: 60 g • 80 g
Legumes congelados, frescos e enlatados: 140 g • 200 g
Carnes magras ou sem gordura visível: 60 g • 70 g
ovos: 2 • 2 (uma vez por semana)
Posso comer castanhas mesmo estando de dieta?
Claro, nenhum alimento está fora dos limites de nossos menus. Se não quer “acrescentar calorias” ao seu dia de alimentação, pode optar por consumir castanhas em vez dos cereais, pão ou batata incluídos na refeição.
No entanto, tenha em conta estas equivalências: 80 g de massa correspondem a cerca de 80 g de farinha de castanha (com a qual pode preparar tagliatelle fresco ou uma sobremesa), 180 g de castanhas torradas, cerca de 300 g de castanhas cozidas e 120 g de castanhas secas uns (excelente para uma sopa).
Sugiro que experimente esta sobremesa: um puré de castanhas adoçado com um pouco de baunilha, canela e cacau sem açúcar e servido frio. Você pode comê-lo no café da manhã (100 g) ou como substituto do primeiro (300 g).
Dra. Carla Lertola
