Todos nós conhecemos o produto que eles fazem as amigas abelhas chamadas de mel e costumamos associá-lo ao sabor adocicado, à cor âmbar e à consistência pegajosa, mas nem todos os méis são assim e nem sempre é fácil escolher um mel de alta qualidade. A são muitos os fatores que determinam sua cor, sua textura, seu sabor e suas propriedades benéficas, mas o essencial é saber escolher e reconhecer um mel de boa qualidade entre os vários méis que existem no mercado.
Leia o rótulo: origem do mel
A primeira coisa a se considerar ao comprar mel, se você quiser escolher um produto de alta qualidade, é aprender a ler o rótulo do produto. Em primeiro lugar, o mel pode ser produzido no país ou no estrangeiro e isso pode ser conhecido através da leitura do texto do produto que indica "mistura de mel de vários países europeus e não europeus".
Esta frase indica precisamente que o mel pode ser total ou parcialmente de origem não europeia e, portanto, não teremos muitas garantias de procedimentos de produção de mel. Mas se scegliamo un miele 100% del paese saberemos que é um mel de excelente qualidade porque os padrões do nosso país são muito altos e temos muitas garantias obtidas também graças às diversas normas de higiene e segurança e aos controlos efectuados em todas as fases da produção do mel.
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Certificação de mel
Outra boa ideia é ler no rótulo se existe alguma certificação de que o mel é “De origem da agricultura orgânica” ou é um produto DOP (denominação de origem protegida). A primeira certificação afirma que aquele mel foi produzido sob o protocolo de agricultura orgânica e isso garante a ausência de resíduos de substâncias químicas como drogas, antibióticos ou pesticidas dentro do mel e também todo o processo de criação de abelhas até a venda do mel é regulamentado com procedimentos que evitam a contaminação de substâncias de síntese química e favorecem o bom equilíbrio do sistema biológico natural.
Os produtos denominados PDO, em vez disso, respeitam um protocolo de produção que garante tipicidade e tradição desse produto específico ligado à área de origem de sua produção.
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Mel: local e industrial
Ao ler os rótulos, seremos capazes de reconhecer os melhores mel, mas também seremos capazes de fazer compras conscientes apoiando as realidades locais e a tradição apícola de nosso país. Nos fazendeiros e mercados locais, poderemos encontrar pequenos produtores de mel que oferecem produtos verdadeiramente nichos de 0 km com sabores e aromas inalcançáveis e irrepetíveis.
Esses méis são únicos de ano para ano porque eles recolhem a essência da floração daquele território naquele momento particular. No ano seguinte as condições serão diferentes e nunca haverá uma produção de mel idêntica às anteriores.
Isso, portanto, reflete sua genuinidade e o grande valor de exclusividade que é colocado em um pote de mel. O produto de mel padronizado e igual é típico de produção para distribuição em grande escala que requer cores, cheiros e sabores idênticos todos os dias e ao longo do ano. Os preços devem permanecer fixos e o produto deve ser padronizado, perdendo assim sua singularidade. Os pequenos produtores, por outro lado, graças à variabilidade da natureza, são capazes de produzir verdadeiros tesouros com sabores verdadeiramente especiais.
Escolha mel
Escolher o mel parece uma escolha fácil, mas se quisermos entrar neste mundo vamos descobrir que todos os méis são diferentes. Todos nós geralmente associamos o sabor do mel com doçura mas podemos descobrir mais tarde que existem muitos mel de sabor amargo ou mesmo salgado com um sabor tão especial que nunca pensamos que existissem. além disso a consistência de mel pode variar de extremamente líquido, fluido, a cremoso e granulado, até se tornar compacto e sólido.
As cores são as mais diferentes com tonalidades que vão para o verde e o cinza, passando pelo vermelho e marrom escuro ou nos tons claros do amarelo quase branco leitoso ou ainda no sentido das transparências do laranja e do âmbar.
Os méis são classificados tanto de acordo com a origem da flor ou das flores polinizadas quanto de acordo com suas propriedades benéficas. Lembramos que eles são chamados a mente é unifloral aqueles méis que derivam do forrageamento de abelhas de uma única espécie de flor, como mel de acácia ou mel de castanha, enquanto são definidos mel de flores silvestres quando existem várias espécies de flores.
Os méis uniflorais mais conhecidos são: mel de acácia, mel de castanha, mel de tília, mel de lavanda, mel de laranja, mel de urze, mel de alfafa, mel de eucalipto, mel de girassol, mel de trevo, mel de dente de leão e mel de tomilho.
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Quando comer mel
O mel é um alimento composto essencialmente por açúcares simples como a glicose e a frutose, portanto, dá ao corpo energia para ser utilizada de imediato. Otima claro para começar o dia durante o café da manhã que pode ser feito simplesmente com frutas e mel ou pão e mel. Além disso, a cada momento você precisa de uma dose extra de energia, o mel pode ser o alimento perfeito para obtê-la. Aproximadamente 50 a 100 gramas de mel por dia são recomendados para adultos.
Para crianças na infância o mel é uma ótima alternativa ao açúcar branco. Tornou-se importante saber que o açúcar branco "rouba" os sais minerais do corpo e traz vários problemas ao organismo, enquanto o mel, além de apoiar e estimular o crescimento, consegue até favorecer a fixação de sais minerais no corpo.
O mel é empregado em caixas de influência, debilitação, anemia, problemas respiratórios, como tosse e resfriado mas também em casos de desconforto intestinal, como prisão de ventre e fermentação. Isto é um excelente tônico e tem altas propriedades antibacterianas e antivirais que o tornam um remédio que pode ser usado como um antibiótico natural. A dosagem de mel para obter suas propriedades benéficas é de 3 colheres de chá por dia.
Mel é excelente para desportistas tanto durante como depois de uma performance, graças à sua capacidade de fortalecer os músculos, ajudar na recuperação e aumentar a resistência nas competições.
Preste atenção ao uso do mel para ...
Sujeitos diabéticos eles não podem consumir açúcar e o mel é essencialmente composto de glicose e frutose. Quando os açúcares são absorvidos, eles atingem a corrente sanguínea e levam a um aumento do açúcar no sangue. Para os diabéticos, este processo deve ser mantido sob controle e, portanto, as pessoas que sofrem desta patologia não podem consumir mel.
Também também crianças pequenas com menos de um ano eles não podem consumir mel. Isso ocorre porque seu sistema imunológico ainda não está totalmente desenvolvido e pode haver substâncias dentro do mel que podem levar à intoxicação alimentar em crianças pequenas. Portanto, não se recomenda tomar mel com menos de um ano de idade; posteriormente, após o desmame completo em idade pediátrica, o mel também se tornará uma excelente ajuda para o crescimento da criança.
Para saber mais:
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