Amendoim: propriedades nutricionais
Le amendoins são as sementes da planta arachis hypogaea, nativa da América do Sul. Normalmente incluído na categoria de nozes, na verdade o amendoim pertence a leguminosas.
O aparecimento das sementes é o que conhecemos: Vagens secas e enrugadas em forma de 8, com o "amendoim americano" em forma de feijão dentro, coberto com uma casca de rosácea.
Os amendoins são pequenas sementes com propriedades nutricionais particulares: ricas em proteínas vegetais, como todas as leguminosas, possuem alto teor de gorduras mono e poliinsaturadas, ou seja, boas gorduras, ácido oleico e ácido linoleico. Eles contém vitaminas do grupo B, especialmente B12, vitamina B3 e vitamina B6 e vitamina E.
I minerais contidos nos amendoins estão, de igual peso, manganês, magnésio e ferro. Finalmente, o amendoim contém folato e alguns aminoácidos.
Amendoim são uma comida muito calóricaMas Sem colesterole energizante, útil como um tônico após esforços prolongados.
Manteiga de amendoim
Il manteiga de amendoim É obtido a partir de sementes de amendoim descascadas e lavadas, torradas em altas temperaturas e moídas até a obtenção de uma pasta espessa e oleosa.
Como outras manteigas obtidas de sementes de vegetais a parte densa da manteiga de amendoim, composta de fibras, tende a se separar da parte oleosa. Este aspecto particular garante que nenhum emulsionante ou óleos de outras origens tenham sido adicionados à manteiga de amendoim: a separação é uma consequência natural da trituração das sementes de amendoim.
Manteiga de amendoim tem algum benefícios: altamente energizante permite integrar vitaminas e aminoácidos em dietas vegetarianas e, acima de tudo, veganas.
É um tônico natural naturalmente calórico e sem colesterol. Contribui para o equilíbrio do colesterol HDL / LDL (colesterol bom / ruim) e, portanto, para a boa saúde do sistema cardiovascular.
Il content di folato faz manteiga de amendoim um antioxidante natural: Um uso moderado de manteiga de amendoim permite neutralizar o envelhecimento celular.
Leia também O papel das sementes na dieta vegetariana >>
Caseiros da manteiga de amendoim
É possibile fazer manteiga de amendoim em casa, no liquidificador, de preferência pulsado e com vasilha de vidro, e amendoim inteiro.
Os amendoins são descascados e descascados e tostados no forno a 160-180 graus por 10 minutos: assar aumenta o sabor, elimina a umidade e permite que o amendoim "exale" melhor a parte oleosa.
Depois de assados, eles são deixados esfriar completamente por cerca de uma hora. Em seguida, são colocados no liquidificador e batidos até a obtenção de uma pasta espessa.
Para ajudar o amendoim a ralar melhor, pode ser adicionado uma colher de óleo de amendoim azeite extra virgem prensado a frio ou prensado a frio. Depois de misturada, a mistura é transferida para uma jarra de vidro, fechada e armazenada na geladeira.
Uso de manteiga de amendoim
Manteiga de amendoim pode ser usado em vez de manteiga para cozinhar e crus. É muito útil no café da manhã e em lanches de alto teor calórico e como base para sobremesas.
O uso excessivo não é recomendado porque, no entanto, é um alimento muito calórico e, portanto, gordo e de digestão lenta caso o sistema digestivo já tenha algumas dificuldades. Não recomendado para pessoas com problemas glicêmicos.
Preste atenção aos ingredientes da manteiga de amendoim no mercado: é frequentemente adicionado a açúcares ou outros óleos, incluindo óleos de baixa e baixa qualidade.
Leia também
> A manteiga de amendoim é boa ou ruim?
> Manteiga de pistache, propriedades, receita e uso
> Mafe, a receita com manteiga de amendoim
> Amendoim, cultivo da planta
