Macarrão de Proteína com Vegetais - Macarrão para Diabéticos

Macarrão de Proteína com Vegetais - Macarrão para Diabéticos

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Bilhete de Identidade da Receita

  • 154 KCal Calorias por porção
  • Dificuldade bastante fácil
  • Doses para 4 pessoas
  • Preparação 25 minutos
  • Custo médio
  • Nota 15 minutos para preparação + 10 minutos para cozinhar

Categoria de receita: Primeiros cursos / Receitas para diabéticos / Receitas para vegetarianos / Receitas dietéticas leves / Receitas de proteínas / Macarrão de proteínas com vegetais - Macarrão para diabéticos





Ingredientes

Para macarrão

  • 110 g de sêmola de trigo duro re-moída
  • 25 ml de acqua
  • 40 g (1 meio) de clara de ovo
  • 60 g (1 inteiro) de ovos
  • 7 g em inulina
  • 10 g de lecitina de soja
  • 30 g de proteína de soro de leite
  • 110 g de farinha branca tipo 00

Para o molho

  • 150 g de cenoura
  • 250 g de abobrinha
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • sal a gosto
  • pimenta a gosto

Materiais necessários

  • Rolo de massa ou máquina elétrica para estender a massa
  • Peneira para peneirar a farinha
  • Panela para cozinhar macarrão
  • Panela para cozinhar vegetais
  • Colher de madeira
  • 1 concha com orifícios (skimmer)
  • 1 bandeja para armazenar macarrão (opcional)
  • Toalha ou filme plástico para cobrir a massa
  • 1 roda de corte de massa em zigue-zague

preparação

  1. Prepare o molho de macarrão vegetariano. Depois de lavar e limpar os legumes, corte as cenouras e as abobrinhas em juliana na máquina adequada.
  2. Despeje 2 colheres de sopa de óleo em uma panela grande e doure os vegetais em fogo alto por 5 minutos, adicionando sal e pimenta. Em seguida, abaixe o fogo, tampe a panela com a tampa e continue cozinhando lentamente, mexendo de vez em quando.
  3. Enquanto isso, prepare o macarrão: em uma tigela, misture a farinha peneirada, a sêmola, a inulina, a lecitina de soja e a proteína do soro de leite ultra-microfiltrada. Misture bem com a colher de pau.
  4. Em seguida, adicione a clara de ovo, o ovo inteiro e a água e misture bem todos os ingredientes
  5. Neste ponto, divida a massa em duas partes: embrulhe a primeira bola em uma folha de filme plástico, para evitar que a superfície seque. Abra a massa restante com um rolo ou com uma máquina elétrica. Para evitar quebrar a massa, recomenda-se estender a massa com uma espessura de pelo menos 3 mm.

Atenção
A massa resultante - que não deve ser muito difícil de trabalhar - é mais delicada e menos elástica do que a clássica massa caseira com ovos. Por este motivo, recomenda-se uma atenção especial durante a tiragem e polvilhar a massa com sêmola durante o processamento.



  1. Depois de desenrolar a folha de massa, corte muitos retângulos pequenos com o tamanho aproximado de 3x2 cm. Com o polegar e o indicador de uma das mãos, feche cada retângulo de massa no centro, formando um laço. A massa não deve ficar muito seca e seca (cuidado para não exagerar na farinha!) Caso contrário, as bordas do retângulo não aderem e a borboleta não se forma.
  2. Proceda assim até que a massa se esgote.
  3. Nesse ínterim, o molho de vegetais estará pronto.
  4. Mergulhe o macarrão em abundante água fervente com sal e cozinhe por 5-6 minutos. No final da cozedura, transfira o farfalle para o molho e salteie numa frigideira durante um minuto.
  5. Sirva bem quente.

Comentário de Alice - PersonalCooker

A massa protéica proposta por Healthyroyale está pronta: saudável, boa, saciante e naturalmente rica em proteínas. Devido à presença de inulina, a massa protéica também pode ser considerada uma massa diabética em todos os aspectos: neste caso, porém, é aconselhável substituir a farinha branca pela farinha integral, com um índice glicêmico mais baixo. Não perca minhas próximas receitas de proteínas , sempre neste canal.

Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita

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