Lilases menores: lampascioni, alho selvagem, alho, alho preto

A fam√≠lia liliaceae inclui um grupo de plantas monocotiled√īneas e que fazem parte do g√™nero Liliales.

Normalmente eles s√£o plantas bulbosas ou rizomatosas que apresentam folhas de forma geralmente filiforme, lanceolada ou oblonga, mas sempre com nervuras paralelas e bastante carnudas.

Esta fam√≠lia de plantas √© muito antiga e parece que sua origem remonta a cerca de 58 milh√Ķes de anos atr√°s, quando as plantas desenvolveram o bulbo ou o rizoma como uma adapta√ß√£o para sobreviver melhor em per√≠odos de escassez de nutrientes; na verdade, esses dois sistemas permitiam ter reservas de nutrientes, mesmo quando o tempo estava muito rigoroso ou houve muita seca.



No antigo critério sistemático de catalogação de plantas, mais de 4000 espécies eram indicadas na família das liliaceae; nesta variedade infinita, o liliaceae mais comum para uso alimentar eles são aspargos, alho, cebola, alho-poró, cebolinha e cebolinha.

Nesta família, muitas plantas são usadas por sua beleza e, portanto, para fins ornamentais como lírio do vale, jacinto, lírio e tulipa.

Mas entre o lírio menor vamos conhecer lampascioni, alho selvagem, canteiros selvagens e alho preto.

 

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As lanternas

O nome científico da planta lampascioni é Muscari Comosum e pertence à família Lilliaceae.

esta pequeno bulbo cresce espontaneamente no pa√≠s e, em particular, √© coletado nas regi√Ķes do sul, como Puglia e Basilicata.

Os lampascioni são bem reconhecidos graças às suas particularidades inflorescência violeta que floresce na primavera e esta mesma flor já foi usada para tecidos tingidos.



La parte comest√≠vel em vez da planta √© o l√Ęmpada que cresce a uma profundidade de cerca de 15 cent√≠metros abaixo do n√≠vel do solo.

Lampascioni tamb√©m pode ser cultivado, mas certamente s√£o mais procurados e os espont√Ęneos apreciados com um sabor amargo mais pronunciado. Normalmente, antes de colher o bulbo lampascione, espere pelo menos 4 ou 5 anos para que esteja grande e maduro o suficiente para ser comido.

Quem n√£o tem experi√™ncia em reconhec√™-lo, no entanto, deve evitar a colheita porque pode encontrar outro bulbo espont√Ęneo, o Colchicum, que √© altamente venenoso.

 

Propriedades de lampascioni

Lampascioni cont√©m fibra diet√©tica, amido e a√ß√ļcares como sacarose e glicose, mas tamb√©m muitos minerais tais como pot√°ssio, c√°lcio, f√≥sforo, ferro, cobre, mangan√™s e magn√©sio.

Eles tamb√©m t√™m ingredientes ativos saud√°veis, como e flavon√≥ides, le saponinas e v√°rias Compostos de Nitrog√™nio que d√£o o sabor t√≠pico a esta l√Ęmpada; a presen√ßa dessas subst√Ęncias faz com que a lampascioni diur√©ticos e levemente laxantes com um tamb√©m efeito antitromb√≥tico gra√ßas √† capacidade de reduzir a press√£o arterial e diminuir as gorduras circulantes.

O gosto amargo é indicado para auxiliar a digestão e além disso os lampascioni têm efeito antiinflamatório nas paredes digestivas e na mucosa intestinal.

| By Lucarelli

 

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Alho selvagem

O alho de urso é uma planta medicinal comestível que tem o nome científico de Allium ursinum e pertence à família liliaceae.

Alho de urso é um planta herbácea perene que atinge no máximo 40 centímetros e tem folhas basais largas e de consistência carnuda; as flores são inflorescências umbelas brancas que florescem na primavera a partir de abril. ll bulbo que cresce no subsolo é comestível e seu gosto e cheiro são típicos de alho.


O alho selvagem cresce espontaneamente em todo o pa√≠s lugares sombreados em florestas dec√≠duas ou ao longo de riachos porque adora lugares √ļmidos. Este alho √© comum na Europa e no Norte da √Āsia.

O bulbo de alho selvagem pode ser usado fresco ou seco; seu tamb√©m folhas s√£o comest√≠veis como osalada e at√© eu semi podem ser coletados e usados ‚Äč‚Äčcomo tempero para temperar pratos.

 

Propriedades do alho selvagem

Alho de urso é uma planta medicinal que tem sido usado na medicina popular por muito tempo para ajudar no bem-estar do corpo.

Na verdade, permite que voc√™ diminuir o colesterol no sangue sendo hipocolesterolizante e protege contra doen√ßas card√≠acas; ele tem propriedades purificantes e anti-s√©pticas sendo um purificador do sangue e um excelente desintoxicante de microorganismos, parasitas, fungos e bact√©rias patog√™nicas, bem como de metais pesados ‚Äč‚Äče outras subst√Ęncias t√≥xicas.

O alho selvagem, assim como outros alhos, tem propriedades hipotensoras, vasodilatadoras e diuréticas.


 

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Aglietti Selvagem

Aqueles que coletam plantas silvestres para uso alimentar estão familiarizados com os chamados leitos selvagens que crescem no início da primavera nas florestas frescas das planícies e que florescem em graciosas inflorescências brancas ou rosa pálido.

Essas saborosas bolinhas são geralmente atribuídas ao nome científico de Allium neapolitanum, popularmente lembrado também com o nome de Napolitano ou aletti selvagem.

Os selvagens eles s√£o f√°ceis de reconhecer mesmo quando apenas a folha longa e carnuda est√° presente porque, se for cortada, libera um cheiro forte de alho; na verdade, todas as partes da planta cont√™m subst√Ęncias sulfurosas que d√£o o cheiro t√≠pico do alho tradicional.


As l√Ęmpadas s√£o, portanto, coletadas para serem usadas frescasi em mesticidas e para dar sabor a pratos; Mesmo o folhas tamb√©m podem ser usados ‚Äč‚Äčse tiverem um sabor menos intenso que o do bulbo. Al√©m do bulbo e das folhas as frutas tamb√©m s√£o comest√≠veis, c√°psulas vermelhas que se desenvolvem embaixo da flor logo ap√≥s a queda da infloresc√™ncia.

Os frutos do alho silvestre devem ser consumidos durante o dia ou mantidos na geladeira por alguns dias. Seu sabor é típico de alho e é muito agradável em molhos, patês e cremes salgados.

 

Propriedades de leitos selvagens

As propriedades do alho selvagem s√£o semelhantes √†s de outras plantas do mesmo g√™nero: hipotensivo, antibi√≥tico, anti-s√©ptico, desinfetante, hipoglic√™mico e digestivo. 

 

Alho preto

O alho preto nasceu em 2004 na Coréia e, posteriormente, se espalhou para a Europa e América. No país, porém, ainda não se sabe e é difícil encontrá-lo à venda enquanto na web já podemos encontrá-lo no mercado.

Sua coloração preta é formada após um processo de fermentação com temperatura controlada que dura 30 dias e após outra fase de 45 dias.

Sem produtos químicos, aditivos ou corantes são usados mas o alho simplesmente muda sua cor de branco para preto após esses processos naturais de fermentação e oxidação.

Alho preto contém muito mais proteínas e minerais (mesmo o dobro do teor de fósforo e 7 vezes mais cálcio do que o alho comum). No Japão, é de fato considerado um super-alimento que consegue dar força e combate o cansaço.

Alho preto perde muito da alicina, o sabor típico do alho tradicional; o sabor do alho preto é, portanto, muito agradavel, quase doce com um leve gosto residual que lembra alcaçuz.

 

Propriedades do alho preto

Embora sem alicina, oalho preto tem uma porcentagem maior de antioxidantes que combatem os radicais livres e previnem o envelhecimento. Al√©m disso, gra√ßas a esses antioxidantes, protege contra doen√ßas do sistema cardiovascular e √© √ļtil contra o colesterol ruim gra√ßas ao seu efeito redutor do colesterol proporcionado pelas subst√Ęncias sulfurosas que cont√©m.

De acordo com estudos recentes com alho preto, h√° uma concentra√ß√£o dupla de antioxidantes em compara√ß√£o com o alho branco, com um aumento significativo tamb√©m em preven√ß√£o do c√Ęncer.

 

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