Propriedades das lentilhas vermelhas
Delicadas, rápidas de preparar, mais fáceis e mais leves de digerir que as clássicas, as lentilhas vermelhas oferecem aquele importante contributo de proteínas vegetais e ferro que não deve faltar na dieta alimentar.
Se você também considerar o fato de que eles são baixo teor de gordura - na verdade, eles contêm ômega 3, as gorduras "boas" -, ricos em fibras e que não precisam ser embebidos para preparação, tornam-se excelentes aliados para enriquecer sopas, primeiros pratos ou acompanhamentos especiais mesmo para quem tem pressa.
Lentilhas vermelhas, quais escolher
Entre os tintos, o Lentilhas egípcias, pequenos e sem casca, ou descascados, como são os corais indianos, muito semelhantes, chamados masoor dhal, que também existe na versão mais clara e mais rosa, malika masoor dhal.
Lentilhas vermelhas também são produzidas no país, especialmente nas áreas dos Apeninos centrais, e são distribuídos por lojas especializadas em produtos orgânicos e locais. Meio quilo de lentilhas vermelhas de el paesene custa cerca de 3,50-4 euros, enquanto as indianas ou egípcias, que também podem ser adquiridas em lojas étnicas, são mais baratas.
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Receita com lentilhas vermelhas
Uma receita original e requintada, especialmente para aqueles que seguem um dieta vegetariana o vegan ou apenas adoro sabores orientais e picantes, está aí Sopa egípcia de lentilha vermelha com alho e limão.
Ingredientes para 4 pessoas
> 150 gramas de lentilhas vermelhas descascadas egípcias;
> 1 cebola branca;
> 1 par de fatias de alho;
> 1 colher de sopa de molho de tomate ou tomate fresco maduro;
> 1 cenoura;
> especiarias (cominho em pó, açafrão, curry, pimentão doce, sal e pimenta);
> limão;
> azeite virgem extra.
Processo
Enxágüe as lentilhas vermelhas muito bem até que a água se torne transparente; coloque-os em uma panela grande onde você já havia preparado um refogado com cebola picada e alho, a cenoura em pedacinhos, o tomate, sal a gosto, uma pitada de cominho, um par de açafrão, uma de curry e outra de colorau doce.
Em seguida, adicione bastante água fervente e cozinhe por cerca de trinta minutos. Remova a casca restante do tomate (se utilizou o fresco) e passe tudo com a varinha mágica.
Servir quente, bastante líquido, polvilhando cada prato com suco de limão fresco (também é ótimo porque a vitamina C ajuda a fixar o ferro) e um fiozinho de azeite virgem extra a gosto.
Se você quiser, também pode cortar algumas folhas de coentro fresco. Desfrute de sua refeição!
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