Lentilhas: propriedades, valores nutricionais, calorias

Lentilhas (Lente Ervum) pertencem à família Leguminosae. O termo lentilha deriva da forma de "lente" dessas leguminosas. Vamos descobrir melhor.
 

1. Propriedades das lentilhas

2. Calorias e valores nutricionais das lentilhas

3. Lentilhas, aliadas de

4. Variedade de lentilhas

5. Curiosidades sobre lentilhas

6. Uma receita na manga
 

Propriedades das lentilhas

Lentilhas são conhecidos por seus alto poder nutricional. Eles são uma boa fonte de proteínas e carboidratos complexos; eles também são muito ricos em ferro, fósforo e vitaminas B.

Graças ao alto percentual de fibras e ao baixo percentual de gorduras (insaturadas) são aliados válidos no combate e prevenção da ateriosclerose. Eles também são úteis no caso de constipação.

Eles têm boas propriedades antioxidantes; na verdade eles contam flavonóides e niacina. Graças ao conteúdo de tiamina, ajuda a concentração e memória.

As lentilhas não contêm glúten e, portanto, são adequadas em doença celíaca.

 

Calorias e valores nutricionais das lentilhas

100 g de lentilhas secas contêm 291 kcal / 1219 kj; 100 g de lentilhas fervidas contêm 92 kcal / 386 kj; 100 g de lentilhas enlatadas contêm 82 kcal / 344 kj.

A composição química das lentilhas é:

• Água 11,20g
• Carboidratos disponíveis 51,10g
• Carboidratos complexos 44,80g
• Açúcares solúveis 1,80g
• 22,70g Protein
• Gorduras 1g
• Saturações totais 0,14g
• Monoinsaturi total 0,17g
• Total poliinsaturado 0,47g
• Fibra total 13,80g
• Fibra solúvel 0,92g
• Fibra insolúvel 12,91g
• Sódio 8mg
• Potássio 980mg
• Ferro 8mg
• Cálcio 57mg
• Fósforo 376mg
• Magnésio 83mg
• Zinco 2,90mg
• Cobre 1mg
• Selênio 10,50µg
• Vitamina B1 0,47 mg
• Vitamina B2 0,20 mg
• Vitamina B3 2 mg

 

Lentilhas, aliadas de

Coraçãoartérias cérebro.

 

Você também pode aprender mais sobre as propriedades e benefícios dos brotos de lentilha

 

Variedade de lentilhas

Existem muitas variedades de lenticchie, mas os mais valiosos são precisamente aqueles cultivados em algumas regiões deo país. 

Le Lentilhas norcia, pequenos e muito delicados, obtiveram a certificação IGP. Também na cidade, as lentilhas Colfiorito, as lentilhas verdes Altamura, as lentilhas Ustica e as lentilhas Villalba são famosas pelas suas características, sendo esta última conhecida pelo seu tamanho bastante grande.

No Oriente Médio, por outro lado, o lentilha vermelha que é descascado comercialmente e requer um tempo de cozimento menor.

A partir de lentilhas verdes não descascadas, também se obtém farinha de lentilha, rica em proteínas e carboidratos, com ação diurética e galactológica.

 

Curiosidades sobre lentilhas

O costume de comer lentilhas na véspera de ano novo para desejar prosperidade deriva de uma tradição da Roma antiga, de dar, no início do ano, uma bolsa cheia de lentilhas, na esperança de que se transformassem em dinheiro.

A bolsa era na verdade uma pequena bolsa de couro presa ao cinto e usada para transportar dinheiro.

 

Uma receita na manga

As lentilhas são um alimento muito versátil, ou seja, podem ser utilizadas tanto como primeiro prato, em combinação com cereais, como como segundo prato, talvez na preparação hambúrguer de lentilha com um acompanhamento de vegetais sazonais.

Aqui está a receita dos hambúrgueres de lentilha com açafrão.

Depois de ferver as lentilhas, adicione um ou dois sachês de açafrão (dependendo da quantidade de lentilhas; um sachê é bom para cerca de 250 gramas de lentilhas). T.

alho uma cebola em tiras e leve ao forno. Passe as lentilhas por um purê, depois de escorridas bem, e adicione a cebola, depois de batida.

Prepare os hambúrgueres e leve ao forno por 15/20 minutos.

 

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