Vamos nos acostumar com chame-os de bebidas vegetais. Sim, porque uma recente decisão do Tribunal de Justiça da União Europeia estabeleceu que, com duas exceções, apenas os de origem animal podem ser definidos como "leites".
Independentemente da definição, no entanto, é certo que o a popularidade desses produtos está crescendo constantemente, tanto que foram incluídos na cesta de preços ao consumidor do Istat há dois anos; enquanto um estudo prospectivo da Euromonitor International prevê que em 2021 o país será o sétimo país do mundo em faturamento.
Os motivos do sucesso? "Em primeiro lugar o aumento de vegetarianos e veganos, daí a opinião generalizada de que as bebidas vegetais são mais saudáveis e menos calóricas do que o leite de vaca. No fim o aumento nas intolerâncias e alergias alimentares»Responde o médico Federica Piccolino, um biólogo nutricional em Roma.
Mas o que exatamente são características nutricionais desses alimentos? E vale a pena comprá-los, considerando que em alguns casos eles podem custar mais do que o dobro do leite de vaca? Vamos ser claros.
DE SOJA
È o mais rico em proteínas de bom valor biológico. Além disso, possui muitas gorduras poliinsaturadas, incluindo os preciosos ômega-3 que protegem o sistema cardiovascular. “Ele também contém o vitaminas A, E, B e vários minerais: entre estes, o ferro (40 mg / l) está presente em quantidades duplas em comparação com o leite de vaca », continua o Dr. Piccolino.
“Mas embora fortaleça os ossos e ajude a prevenir a formação de placas ateroscleróticas, também pela ausência total de colesterol, é bom não abusar disso»Avisa o médico Adriana Bonifacino, chefe da Unidade de Mamas do Hospital Sant'Andrea de Roma. "De fato, suas isoflavonas são estruturalmente análogas ao 17ß-estradiol, um estrogênio administrado para aliviar os sintomas da menopausa e que, em altas concentrações, pode aumentar o risco de uma mulher adoecer câncer de mama e síndrome do ovário policístico. Enquanto em humanos as isoflavonas são capazes de interferir com secreção de hormônios sexuais e com funções tireoidianas normais".
Comendo soja, então, o risco de tomar OGMs é alto: "Além do mais, o ácido fítico presente nessa leguminosa pode limitar a absorção de alguns nutrientes e, em indivíduos predispostos, causar alergias », observa o Dr. Piccolino.
DE AMÊNDOAS
Faz parte das exceções permitidas para o país pelo Tribunal de Justiça da UE, portanto, na embalagem você acha que é indicado apenas como "leite". «Tem uma composição bastante semelhante ao leite de vaca, com uma teor médio de proteína e uma ingestão intermediária de gordura em comparação com o leite integral e semidesnatado. No entanto, são principalmente gorduras poliinsaturadas, portanto benefícios para o sistema cardiovascular»Explica o Dr. Piccolino.
«Discreto é o conteúdo de A vitamina E, poderoso antioxidante, bem como de minerais como cálcio, naturalmente presentes sem necessidade de adição e que muitas vezes faltam bebidas de origem vegetal. Ele também fornece amandina, uma substância útil para regular os níveis de colesterol e açúcar no sangue. Apesar de ter muitas calorias, é uma bebida bem digerível, sendo também particularmente adequada para café da manhã para crianças, idosos e gestantes porque é altamente energético ".
DE ARROZ
Portanto, é rico em carboidratos fornece energia prontamente disponível, mas tem uma ingestão reduzida de proteínas.
“De todas as bebidas vegetais é o menos gordo e o mais digerível. Para melhorar sua consistência, no entanto, muitas vezes é adicionado com diferentes tipos de lipídios. Tem ação calmante na mucosa intestinal, tanto que é também indicado para a nutrição de quem sofre de doenças do cólon. Não contém colesterol, mas também tem baixo teor de minerais e vitaminas. EU'índice glicêmico, por outro lado, é alto: portanto, mesmo que seja o menos calórico entre as bebidas vegetais, deve-se levar em consideração se você faz dieta para emagrecer ou tem diabetes », alerta a nutricionista.
DE AVEIA
Aveia, assim como a bebida feita com ela, baixo em calorias, limitado em gordura, principalmente poliinsaturados, e é rico em carboidratos, bem como vitamina E e grupo B, em particular ácido fólico.
“Em vez disso, a quantidade de proteína é reduzida. Ele também fornece beta glucanos, capazes de níveis mais baixos de colesterol Ldl (o "mau") », acrescenta o Dr. Piccolino. "Lá a maioria dos celíacos pode então incluir aveia em sua dieta sem consequências prejudiciais, embora estudos ainda estão em andamento para confirmação definitiva. Entretanto, a Celiac Country Association recomenda o consumo de aveia e derivados apenas se constarem do registo nacional de alimentos sem glúten elaborado pelo Ministério da Saúde (pode encontrá-lo em wellnessquad.com) ".
DE COCO
É a segunda exceção. Este leite é obtido a partir de coco triturado e espremido e não deve ser confundida com a água de coco contida na noz.
Ao contrário de outros tipos de bebidas vegetais, que muitos consomem no café da manhã em vez de leite, é usado principalmente em preparações culinárias e como base para smoothies e milkshakes, mas também tem quem adora degustar de manhã.
"Seu componente lipídico torna-o particularmente calórico. Entre outras coisas, uma boa fração é composta por gorduras saturadas, embora mais saudáveis do que as de origem animal. E também rico em proteínas, carboidratos, fibras, minerais (incluindo fósforo e potássio), vitaminas C e B e flavonóides, substâncias com alto poder antioxidante », diz a nossa nutricionista.
DE CÂNHAMO
Cremoso e saboroso, "leite" de cânhamo é obtido a partir de sementes de Cannabis Sativa, mas não contém nenhum dos componentes psicoativos da maconha.
“É particularmente rico em boas gorduras, Omega 6 e Omega 3, portanto, garante uma forte ação antiinflamatória e protetora do sistema cardiovascular. o conteúdo de proteína é modesto, mas por outro lado é o componente mineral é bom»Conclui a Dra. Federica Piccolino.
- LEIA TAMBÉM: Leites vegetais: veja como colocá-los no cardápio
