Inhame e taro: propriedades e valores nutricionais

Yam e taro, respectivamente Discorea rotundata e Colocasia esculenta, são dois tubérculos exóticos que há algum tempo também podemos encontrar nas barracas de mercados e aldeias: muitas vezes em mercados étnicos e em lojas de comida chinesa, indiana, árabe e africana; mais raramente em supermercados, onde, no entanto, estão lentamente começando a aparecer com cada vez mais frequência.

O inhame que encontramos aqui 99 vezes em 100 √© o inhame branco, um tub√©rculo arredondado de tamanho consider√°vel que muitas vezes √© vendido em fatias ou se√ß√Ķes. A casca morena recoberta de terra lembra um pouco o aipo-r√°bano, enquanto a polpa √© muito firme, crocante, densa e densa, de cor branca √†s vezes um pouco rosada.



Outros tipos menos comuns de inhame t√™m uma forma alongada, polpa alaranjada como algumas batatas-doces e uma pele limpa e menos enrugada. O taro, origin√°rio da √ćndia, √© encontrado com menos frequ√™ncia do que o inhame e √© facilmente reconhec√≠vel: √© um pequeno tub√©rculo, com polpa branca brilhante e crocante; a casca √© manchada de marrom em v√°rios tons, com estrias horizontais paralelas.

Às vezes, tem fileiras de raízes aquáticas muito densas, embora muitas vezes sejam cortados antes de serem vendidos no balcão. O peso específico é mais leve que o dos outros tubérculos e uma vez descascado secreta um determinado látex, tóxico se ingerido, que causa uma espécie de dor lancinante na cavidade oral e na garganta, principalmente ao engolir, típica defesa vegetal para proteção dos órgãos vitais partes da planta.

 

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Isso é meu

Dentre todos os tub√©rculos, que em geral n√£o se destacam entre todos os alimentos vegetais pelo teor prot√©ico, o inhame √© um dos que mais cont√©m. E' rico em fenilalanina e treonina mas pobre em amino√°cidos, portanto, estamos falando de um alimento que deve ser integrado a outros e n√£o pode representar um alimento b√°sico.

O inhame fornece bons níveis de vitamina B, vitamina C, manganês, potássio e fibra alimentar. Capaz de fornecer uma boa quantidade de calorias, portanto, energia, parece que o inhame africano também contém níveis interessantes de tiocianato, identificado como um possível elemento de prevenção da anemia falciforme.



De todos os tubérculos, é o que mais fornece potássio, o que o torna interessante para atletas envolvidos em esportes de resistência; e aquele que fornece mais fitomenadiona ou vitamina k1, que é importante para a formação óssea.

 

O taro

O taro contém uma gama mais ampla de oligoelementos do que o inhame, além do potássio e do manganês encontramos fósforo, magnésio, enxofre e zinco.

Também fornece fibra dietética, muitos carboidratos, numerosos fenóis capazes de proteger a pele e melhorar a visão, e tem níveis discretos de várias vitaminas: C, A, B6 e E.

√Č consumido em muitas partes do mundo tamb√©m devido √†s suas famosas propriedades digestivas: favorece a produ√ß√£o de um ambiente g√°strico ideal, previne e combate problemas gastrointestinais como pris√£o de ventre, flatul√™ncia, c√≥licas, diarreia.

Al√©m disso, essa a√ß√£o cin√©tica produzida pela fibra alimentar, ou seja, mover o material a ser digerido ao longo do trato intestinal, tamb√©m ajuda na preven√ß√£o de c√Ęnceres espec√≠ficos, como aquele no c√≥lon.

Ainda sobre o c√Ęncer, os bons percentuais de Vitamina C e v√°rios beta-carotenos contidos no taro t√™m um poder antioxidante interessante do ponto de vista da preven√ß√£o do c√Ęncer, ou seja, a capacidade de eliminar os radicais livres que levam as c√©lulas saud√°veis ‚Äč‚Äča sofrer muta√ß√£o em c√©lulas cancerosas.

Outro antioxidante notável presente no taro é a criptoxantina, um carotenóide com importante papel na proteção da pele e na melhoria da qualidade da visão. Ao contrário do inhame, o taro contém muitas calorias, uma razão válida para evitar farras.



 

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