L'Comida Higiênica é uma questão chave na segurança alimentar. O alimento serve para a nutrição e é um bem fundamental e insubstituível; no entanto, podem causar perturbações muito graves se as regras de higiene adequadas não forem respeitadas. Claro que é importante que essas regras sejam seguidas à risca em primeiro lugar pelas empresas de manufatura, mas ... o que podemos fazer em casa para armazenamento adequado de alimentos?
O que acontece quando a comida estraga
Os alimentos alimentares, quando alterados, param, por lei, de sê-lo. Para entender completamente o regras de higiene alimentar é importante saber, pelo menos amplamente, o que acontece quando estes se deterioram:
- eles desenvolvem neles, ou em sua superfície, cargas excessivas de mofo, levedura o bactérias;
- as gorduras e proteínas que eles produzem reações químicas que liberam compostos desagradáveis ou mesmo prejudiciais;
- eles se acumulam na comida compostos químicos que antes não existiam, por exemplo amônia, acetona, ácido butírico ...
I sinais de mudanças alimentares são muitos: a cor muda, o cheiro passa a ser desagradável ou simplesmente diferente, o sabor muda. Às vezes, por exemplo, os alimentos se tornam picantes ou amargos; mussarela ou ricota é tingida de amarelo ou vermelho; a carne fica esverdeada, aparecem manchas escuras no iogurte, a embalagem incha ...
Higiene alimentar: o uso correto da geladeira
Pode parecer trivial, mas para uma boa higiene alimentar é essencial use a geladeira corretamente, vamos ver como.
- o alimentos cozidos nunca devem ser colocados perto de alimentos crus e devem sempre ser armazenados em recipientes fechados especiais;
- fruta e legumes os crus devem sempre ser colocados no compartimento especial localizado na parte mais baixa do refrigerador; Frutas e vegetais crus já lavados devem ser fechados em pequenos recipientes e separados dos alimentos não lavados;
- alguns alimentos precisam de temperaturas mais baixas: carne e formaggi eles devem, portanto, ser mantidos nas áreas mais frias; os queijos, além disso, para uma higiene adequada, mas também para evitar misturas de sabores, devem ser fechados em recipientes de vidro individuais;
- alguns alimentos são mais facilmente perecíveis: carne picada, peixe azul, hambúrguer… devem ser guardados no frigorífico algumas horas e depois consumidos durante o dia;
- il manteiga deve ser sempre guardado no compartimento especial da porta do refrigerador; uma vez aberto, deve ser colocado em um recipiente hermético;
- le ovos devem ser guardados na bandeja de ovos que normalmente se encontra na porta da geladeira; a casca do ovo nunca deve entrar em contato com outros alimentos;
- não encha demais a geladeira;
- nunca armazene o pensão de alimentos quando eu ainda estou caldi (pudins, bolo de carne ...);
- finalmente, para uma higiene alimentar perfeita, limpe e desinfete periodicamente o interior da geladeira.
Higiene e causas comuns de toxicidade alimentar
Para prevenir infecções tóxicas e seguir as regras de higiene alimentar adequada na cozinha, é útil conhecer as causas mais comuns de intoxicações alimentares.
- Armazenamento excessivo de alimentos em temperatura ambiente. Quando você tem o hábito de não consumir as refeições logo após prepará-las, é melhor não mantê-las por muito tempo em temperatura ambiente e na geladeira. Em qualquer caso, não é aconselhável deixar passar muito tempo entre a preparação e o consumo;
- Descongelação incorreta. O descongelamento deve ocorrer o mais rápido possível para inibir a proliferação de microrganismos. Sob nenhuma circunstância você deve consumir um produto que tenha sido descongelado por mais de 24 horas.
- Contaminação cruzada. As tábuas de cortar e as superfícies de trabalho devem ser sempre bem limpas e lavadas antes e depois de cortar ou colocar alimentos sobre elas; não use a mesma tábua de cortar para comida crua e comida para cozinhar; a fruta deve ser lavada mesmo quando se pretende descascá-la, caso contrário a faca poderia atuar como um portador entre quaisquer agentes infecciosos presentes na casca e na polpa. Essas regras simples de higiene na cozinha servem para cuidar da nossa saúde.
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