Produzido no Cidade de Okazaki por quinhentos anos, o Hatcho ("hatcho" refere-se ao fato de que a empresa manufatureira estava a oito quarteirões do Castelo de Okazaki) Miso é verdadeiramente um dos tesouros culinários do Japão.
- O que é hatcho miso?
- Valores nutricionais
- Propriedade
- Como usá-lo
O que é Hacho Miso?
O Hacho Miso é um condimento tradicionalmente feito de soja 100% (sem grãos como arroz e trigo são adicionados). Vem com um marrom mais escuro, mais avermelhado do que o missô feito apenas com arroz.
Quanto ao sabor, a chave para a riqueza distinta de doce e picante do missô está nos microorganismos que ele gera através do processo de fermentação.
Ao longo de dois anos, estes Enzimas especiais são capazes de adoçar lentamente a mistura de soja, transformando as proteínas, carboidratos e gorduras complexas do feijão em ácidos graxos e aminoácidos escuros, ricos e saborosos.
Valores nutricionais de Hacho Miso
Missô contém uma boa quantidade de vitaminas, minerais e compostos vegetais benefícios.
28 g deste produto fornecem:
- Kcal: 56
- Carboidratos: 7 g
- Gorduras: 2 g
- Proteína: 3 g
- Sódio: 43% do RDI
- Manganês: 12% do RDI
- Vitamina K: 10% do RDI
- Cobre: 6% do RDI
- Zinco: 5% do RDI
Propriedade do Hacho Miso
contém pequenas quantidades de vitaminas B, futebol, ferro, Magnésio, selênio e fósforo e é uma fonte de colina.
Além disso, o processo de fermentação usado para fazer missô facilita a absorção do corpo dos nutrientes que contém.
O processo de fermentação também promove o crescimento de probióticos, bactérias benéficas que fornecem uma ampla gama de benefícios à saúde, incluindo A. oryzae, a cepa probiótica líder encontrada no missô.
Também deve ser dito que o missô também é muito salgado portanto, deve ser tomado com extrema moderação e cautela, especialmente se você estiver sendo tratado com medicamentos anti-hipertensivos.
Como usá-lo
O missô é extremamente versátil e pode ser usado de várias maneiras. Por exemplo, você pode usá-lo para dar sabor a um caldo ou combiná-lo com ingredientes como manteiga de amendoim, tofu, suco de limão ou maçã para fazer molhos ou cremes.
Se combinado com azeite e vinagre, faz um molho de salada simples e saboroso. O missô pode ser usado melhor em pratos frios do que quentes, pois seus probióticos podem ser inativados por altas temperaturas.
Na hora de comprar missô, é melhor optar pelo produto não pasteurizado, vivo e rico em enzimas que deverão ser mantidas na geladeira.
Após a abertura, a textura, a cor e o sabor podem mudar, por isso é melhor ter cuidado.
