Quando você lê o acrônimo E415, então saiba que esse produto contém goma xantana, goma xantana ou mais simplesmente xantana.
É um polissacarídeo empregado como aditivo alimentar, que é obtido através da fermentação em cultura pura de carboidratos (glicose ou sacarose) por cepas naturais de uma bactéria purificada.
Parece um pó de cor creme, solúvel em água e neutro. Uma vez dissolvido em água, ele incha e forma uma espécie de gel, que pode ser usado para diversos fins.
Usos de goma xantana
A goma xantana é encontrada em muitos produtos e tem muitos aplicações no setor alimentício, utilizado como aditivo, estabilizante - evita a separação dos diversos elementos - e espessante.
Molhos, molhos, sobremesas e sobremesas de colher e embaladas costumam encontrar goma xantana entre os ingredientes.
A goma xantana também é usada entre os suplementos alimentares, por exemplo, para aumentar a palatabilidade, poder saciante e textura de alimentos diet, para produtos de panificação especiais e substitutos de refeição em pó.
Hoje é ainda mais conhecido porque é usado para fazer farinhas sem glúten sem glúten para celíacos; também é usado em preparativos cosmética, cremes, géis e produtos para a beleza da pele e dos cabelos.
É vendido em pó, em potes ou sacos, em farmácias, em mercearias bem abastecidas ou online a um custo de cerca de 10/12 euros por 500 gramas do produto.
Como usar goma xantana para olheiras
Goma xantana na culinária: usos e contra-indicações
Para tornar a massa mais maleável e macia, eles são geralmente calculados 6 gramas de xantana por 250 gramas de farinha natural livre de glúten.
É usado em e em massa para fazer pão, pizza ou assados saborosos, que confeitaria, como a massa quebrada e sobremesas secas e macias, pois torna as bases estáveis e compactas.
Presentes de goma xantana contra-indicações se for consumido em altas doses, como pode causar flatulência e inchaço porque sendo um polissacarídeo não é digerido. Para evitar distúrbios intestinais, deve ser usado com moderação.
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| Javier Lastras
