Golpes de comida: azeitonas "pintadas"

Quem sou
Joe Dispenza
@joedispenza
FONTES CONSULTADAS:

wikipedia.org

Autor e referências

por Francesca Soccorsi



A fraude alimentar agora √© comum. A √ļltima diz respeito √†s azeitonas: ¬ęRecentemente o Corpo Florestal do Estado apreendeu v√°rias toneladas de frutas coloridas artificialmente. Al√©m disso, as autoridades competentes t√™m interceptado azeitonas espanholas e gregas passadas como o pa√≠s, completas com uma falsa marca de origem e, al√©m disso, mal conservadas ‚ÄĚ, esclarece o m√©dico Elga Bav√°ria, bi√≥loga especialista em higiene e seguran√ßa alimentar.


O CASO DAS AZEITONAS "PINTADAS"


Na prática, para deixar as azeitonas mais palatáveis, alguns produtores antiéticos as "envernizam", como dizem no jargão, com sulfato de cobre ou com o corante. E141: desta forma, também é possível restaurar um novo aspecto a um produto antigo.

¬ęE141 √© um complexo de clorofilas e cobre. Para obt√™-lo, um sal de cobre √© adicionado √† clorofila extra√≠da com solventes de plantas. Seu uso √© permitido para alguns alimentos como conservas de frutas vermelhas, mas n√£o em azeitonas. Mas h√° quem n√£o respeite a lei ‚ÄĚ, explica o especialista.

Entre outras coisas, no ano passado a EFSA (Autoridade Europeia para a Seguran√ßa dos Alimentos) esclareceu que eu complexos c√ļpricos de clorofilas s√£o obtidos de fontes vegetais que n√£o podem ser consideradas comest√≠veis para humanos, como a grama e alfafa e que faltam informa√ß√Ķes s√©rias sobre a toxicidade e a carcinogenicidade dessa subst√Ęncia. ‚ÄúQuanto ao sulfato de cobre, √© uma subst√Ęncia t√≥xica para a maioria das plantas e um poluente ambiental n√£o biodegrad√°vel, que se acumula nos aqu√≠feros e no solo, para os quais se prev√™em limites m√°ximos de res√≠duos muito estritos, muitas vezes ultrapassados. Al√©m do mais, o dele o uso s√≥ √© permitido para defender as plantas do ataque de parasitas e ervas daninhas, mas n√£o como corante".




A FALSA INDICAÇÃO DE ORIGEM

Mas os golpes envolvendo azeitonas n√£o param por a√≠: ‚ÄúEmbora a lei sancione quem faz passar um produto aliment√≠cio que vem do exterior como feito no pa√≠s, acontece que azeitonas estrangeiras s√£o tidas como locais e mesmo que uma marca de falsa denomina√ß√£o seja usado. de origem (Dop o Igp) ¬Ľ, Observa o Dr. Baviera.

Então, você pensa que está comprando um produto local e, em vez disso, leva para casa azeitonas que vêm de longe e que muitas vezes não atendem aos requisitos de qualidade da comida local, além de não respeitar as normas de produção.


AQUI EST√Ā COMO SE DEFENDER

Infelizmente, em casos de falsificação de rótulos e marcas, apenas o controles rigorosos pelas autoridades competentes eles conseguem expor a fraude. Contudo o consumidor pode fazer muito para identificar azeitonas tratadas artificialmente:

1. CUIDADO SE AS FRUTAS TIVEREM CORES INTERMITENTES: no caso de azeitonas verdes, √© melhor suspeitar se eu as cores s√£o muito brilhantes e uniformes (especialmente se todas as azeitonas da embalagem forem da mesma cor). Tamb√©m esteja atento para pec√≠olo da azeitona: se aparecer de uma cor verde intensa, a suspeita torna-se quase certa. Quanto ao azeitonas pretas, estudos recentes deixaram claro que, na maioria dos casos, √© frutas verdes coloridas com gluconato ferroso (E579) ou com lactato ferroso (E585). Essas subst√Ęncias n√£o t√™m contra-indica√ß√Ķes para a sa√ļde e s√£o permitidas como corantes, mas √© bom que o consumidor seja informado.



2. LEIA ATENTAMENTE A LISTA DE INGREDIENTES: para perceber se as azeitonas passaram por este tratamento, tem de verificar se est√£o a√≠ aditivos. Quando, por outro lado, voc√™ compra azeitonas soltas, voc√™ pode pedir ao lojista a lista de ingredientes. Alternativamente, v√° para o biol√≥gico: azeitonas org√Ęnicas, de fato, n√£o podem ser coloridas.

Junho 2016

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