Frutas: lista, propriedades, valores nutricionais

La fruta é um alimento com alta densidade de nutrientes e baixa densidade calórica, rico em nutrientes importantes. Com funções importantes mineralizante e Vitaminizzanti, também tem propriedades laxantes e estimula a digestão. Vamos descobrir melhor.

> 1. O que é fruta

> 2. Como a fruta é composta e classificada

> 3. Propriedades e benefícios das frutas

> 4. Aliado de



> 5. Como escolher frutas

Frutas: lista, propriedades, valores nutricionais

 

O que é fruta

A fruta forma um grupo de alimentos mais homogêneo do que a de vegetais e verduras. Existem, no entanto, diferenças em seu valor nutricional e em suas possibilidades de conservação; estes dizem respeito à conformação (frutas com casca geralmente são menos frágeis que frutas de casca fina), cor (frutas coloridas são muito mais ricas em vitaminas A e C) e diversidade de seleção genética.

É na maturidade que os frutos atingem o máximo das suas qualidades nutricionais e gustativas, mas os frutos maduros nem sempre transportam bem e os bons frutos nem sempre são bonitos: as variedades seleccionadas foram escolhidas mais pela sua adequação ao transporte e bom aspecto do que pela sabor ou valor vitamínico.

Muitas vezes existem discrepâncias entre os conceito botânico de fruta - pretende ser um produto da transformação do ovário da flor após a fecundação - que inclui também alguns vegetais como beringelas, tomates, abóboras, etc. e o significado que lhe é correctamente atribuído, que é o dos alimentos que habitualmente serve para finalizar uma refeição. Para o botânico, portanto, não há diferença entre frutas e vegetais: uma berinjela é uma fruta verdadeira tanto quanto um pêssego, mesmo que não seja doce!



Ainda do ponto de vista botânico, a função do fruto é proteger e acompanhar o desenvolvimento das sementes e embriões neles contidos, favorecendo também a disseminação, o que é útil para a planta para a disseminação da espécie e para reduzir fenômenos de competição. . 'interior da mesma espécie que teríamos se as novas mudas nascessem ao pé da planta-mãe.

 

Como a fruta é composta e como é classificada

Em geral, no fruto, distinguimos três camadas: exocarpo, mesocarpo e endocarpo que, juntos, formam o pericarpo que envolve a semente ou sementes. Às vezes, essas três camadas são muito evidentes, por exemplo, nos pêssegos correspondem à casca, polpa e caroço que contém a semente. Muitas outras vezes, no entanto, essas camadas são muito menos distinguíveis, por exemplo, em uvas.

Uma primeira classificação das frutas é entre frutas verdadeiras e frutas falsas ou maçãs. No primeiro caso, o fruto provém apenas do ovário da flor, no segundo também do receptáculo que envolve o ovário (por exemplo, em uma maçã ou em uma pêra: a parte que comemos vem do receptáculo, a parte que contém as sementes e que descartamos deriva do ovário).

Uma segunda distinção é entre frutas carnudas e frutas secas. Para a distinção é necessário observar o fruto na maturidade, ou seja, quando as sementes estão totalmente desenvolvidas e prontas para disseminação. Se neste ponto a fruta ainda está mais ou menos polpuda e hidratada, é uma fruta carnuda (maçãs, melancias, limões), se em vez disso todas as células da fruta estão desidratadas e, portanto, mortas e vivas, há apenas as sementes contidas em então é um fruto seco (avelã, leguminosa, cariopse).


Para a botânica, esses "frutos secos" são completamente diferentes dos "frutos secos": por exemplo, a amêndoa e o pessegueiro produzem o mesmo tipo de fruta carnuda, a drupa, exceto que comemos da amêndoa o que jogamos fora de um pêssego, essa é a semente contida no caroço.


Dada a extrema variedade de princípios nutricionais nas diferentes frutas, há também a necessidade de dividir a fruta em:

  • ácido-açucarado: maçãs, peras, pêssegos, ameixas, uvas, damascos, cerejas, morangos, framboesas;
  • acidificar: contém cerca de 15% de açúcares proporcionando uma ingestão calórica máxima de cerca de 60Kcal (cítricos);
  • açucarado: contém mais de 15% de açúcares proporcionando uma ingestão calórica superior a 70 Kcal (figos, bananas, ananases);
  • farinosa: castanhas;
  • oleoso: contém uma grande quantidade de lipídios (50-65%) e proteínas (10-20%), bem como uma boa quantidade de carboidratos (15-20%). A ingestão calórica é de cerca de 600 Kcal (amendoim, nozes, avelãs, amêndoas, pinhões, pistache).

 

A dieta à base de frutas: todos os prós e contras do fruitarismo

Frutas: lista, propriedades, valores nutricionais

 

Propriedades da fruta

A fruta, com exceção da oleosa, é um alimento de alta densidade nutricional e baixa densidade calórica caracterizado por toda uma série de princípios nutricionais:

  • alto teor de água (de 80 a 96% do peso; o máximo é encontrado na melancia)
  • alto teor de vitaminas A e C
  • sais minerais como K, Mg, Fe, Ca que são garantidos por frutas e vegetais, nos países industrializados, por cerca de 1/5 das quantidades recomendadas
  • fibra dietética (celulose, hemicelulose e pectina)
  • conteúdo irrelevante de proteínas e lipídios
  • bom teor de açúcarsacarose e frutose) presente principalmente em frutas carnudas e açucaradas.

Devemos lembrar que nas frutas eles também estão presentes substâncias potencialmente tóxicas (glicosídeos cianogenéticos, nitratos, oxalatos, drogas antitireoidianas, solanina).


 

Fruta, aliada de

O papel protetor dos nutrientes contidos nas frutas e vegetais é agora bem conhecido. Esses inúmeros princípios quimicamente isolados, purificados e administrados, no entanto, não têm os mesmos efeitos positivos de quando estão na fruta, pois sua ação é uma sinergia que ocorre com todos os outros componentes da planta (óleos essenciais, taninos, pectinas, etc. ) presente na fruta.
As principais funções das frutas e vegetais são:


  • ação vitamínica graças ao fornecimento significativo de vitaminas;
  • ação mineralizante exercido sobretudo por sais de cálcio, ferro, cobre, cobalto, manganês e zinco;
  • ação diurética e desintoxicante graças ao predomínio do potássio que facilita a eliminação dos produtos do metabolismo do nitrogênio e do excesso de cloretos;
  • ação alcalinizante útil contra alimentos proteicos (formadores de ácido);
  • ação laxativa exercido pela fibra que estimula o peristaltismo intestinal (mesmo que algumas frutas contenham grandes quantidades de taninos com propriedades adstringentes, por exemplo, em marmelos, nêspera, framboesas);
  • estimulando a digestão determinado por ácidos orgânicos (cítrico, ascórbico, etc.) que estimulam a produção de sucos digestivos.

 

Como escolher

Para otimizar o uso do teor de nutrientes, a fruta deve sere consumido após a colheita - muitas vitaminas são reduzidas ao longo do tempo -, cru - as vitaminas A, B, C e E são desativadas pelo calor - e não excessivamente lavado - as vitaminas B e C são solúveis em água, bem como sais minerais.
Para o primeiro ponto, pode ser remediado com o consumo de produtos locais em uma base sazonal que garante:

  • amadurecimento na planta
  • o melhor sabor
  • o aumento do fornecimento de nutrientes
  • a garantia de frescor
  • a presença reduzida de conservantes
  • práticas de cultivo conhecidas (UE)
  • poupança
  • uma dieta naturalmente variada.

Em geral, pode-se dizer que quanto mais as produções se distanciam da região de consumo, menores são as garantias de qualidade e frescor.

Para superar o problema de não lavar as frutas em excesso, deve-se enfatizar antes de tudo que a lavagem é essencial para remover todos os poluentes químicos usados ​​na agricultura moderna e que, portanto, preferir frutas da agricultura orgânica ou biodinâmica pode ser um bom compromisso.


LEIA TAMBÉM
Todas as propriedades e benefícios dos vegetais

 

Outros artigos sobre frutas:
> O fruto ganancioso da primavera
> Os usos alternativos da fruta
> Por que precisamos de frutas de verão
> Cores naturais de frutas e vegetais
> O fruto do inverno

> Picolés de frutas, como fazê-los

> Fruttarianismo, como o corpo e a agricultura estão mudando

> Fruta, deve ser comida todos os dias?

Adicione um comentário do Frutas: lista, propriedades, valores nutricionais
Comentário enviado com sucesso! Vamos analisá-lo nas próximas horas.