Entre maio e junho, a temporada é doce e fascinante. O calor escaldante ainda não chegou, o ar ainda não está tão quente como no verão e a noite está de fato maravilhosamente fresca e perfumada, repleta de vaga-lumes e outros insetos que freqüentam a noite ainda orvalhada.
Os jardins, hortas, parques e áreas selvagens estão cheios de ervas, arbustos e árvores com a intenção de ejetar uma nova vida para amadurecer mais tarde sob o calor dos meses de verão.
O olhar do curioso e o do especialista conseguem neste período um encontre frutas e flores interessantes mesmo onde normalmente não é esperado.
Duas plantas, usadas em jardins públicos ou privados como ornamento ou como sebe, dão frutos em particular interessantes: o primeiro é a magnífica árvore com uma intrigante cor púrpura bordô, chamada "amolo" o "marusticano"; o outro está lá feijoa, uma árvore espessa aparentemente indefinida, não fossem os estames vermelhos chamativos de suas flores.
A planta da feijoa
Nestes meses pré-verão, podemos ver um arbusto que em maio começa a florescer em vermelho, com flores vistosas, em contraste com as pequenas folhas verde-esmeralda (as mais novas são verde-salva).
Com poda adequada, pode crescer até dez metros de altura e produzir frutos regularmente. É um nativo perene do Brasil, e seu nome está ligado ao de um botânico dos '700, como Feijò.
A planta inteira tem vários usos: até mesmo eu semi e folhas são usados para extrair extratos usados em fitoterapia. Depois de florescer em nossos jardins em maio, começará a frutificar em outubro, por um mês, durante o qual os frutos maduros vão cair no chão, prontos para serem colhidos e degustados.
As flores também são comestíveis: as pétalas mais firmes e carnudas são bem adequadas para saladas e saladas com seu sabor que lembra canela.
O fruto da Feijoa: pecado da gula
O gosto dos frutos da feijoa é um tanto intrigante como uma descrição: é definida como uma mistura de abacaxi, morango, goiaba, com um toque de hortelã.
Se a maturação continua, ele começa a adquirir também um sabor semelhante ao da banana e o perfume tropical já forte aumenta ainda mais. O fruto é uma baga oblonga com cerca de cinco centímetros, que permanece verde mesmo quando totalmente madura e, portanto, imperceptível. Pode ser cortado em dois consumindo a polpa com uma colher ou descascado e comido de uma só mordida.
É uma fruta baixo em calorias e baixo teor de gordura, portanto, excelente para quem está iniciando uma dieta de emagrecimento. Também é rico de vitamina C, seguido por B9, B5, B6 e K. É uma boa fonte de manganês, potássio, magnésio e fósforo.
Sua propriedade é conhecida antioxidante e seu conteúdo de ácido fólico o torna ideal para mulheres grávidas. Além disso, possui bom teor de fibras, sendo também reconhecido como digestivo e antibacteriano.
A planta Amolo
Também chamado myrobalan (do grego μύρον-βάλανος “bolota perfumada”) ou marusticano, amol é uma árvore do gênero Prunus amplamente utilizada em projetos de jardins e arquitetura paisagística devido à intrigante intensidade da cor das folhas e frutos das variedades roxas.
È nativo do Cáucaso e da Ásia Central; na natureza, tem um crescimento arbustivo, mas geralmente uma forma de árvore é imposta a ele. Foi importado para os Estados Unidos para fins ornamentais, mas de alguma forma conseguiu voltar a ser selvagens e crescer livremente.
Ele floresce bem cedo, com pequenas flores brancas ou rosa claro. No período a cavalo entre maio e junho podemos ver o espetáculo deamol carregado com frutas verdes e, portanto, duro e duro; só no final do verão essas suculentas iguarias estarão prontas.
Nossos primos franceses, grandes amantes de todas as variedades de ameixas e suas geleias, têm safras de amol espalhadas por todo o interior.
O fruto do Amolo
O fruto do amolo é um parente próximo da ameixa, embora em plena maturidade dificilmente se distingue de uma cereja, e como esta última muito atraente.
É uma drupa de 2 a 3 centímetros de diâmetro, que mantém o sabor amargo até quase o último estágio de maturação, no qual acaba adoçando ficando macio e suculento, relembrando vagamente o sabor da mirabelle, mas mantendo um pouco de acidez.
No entanto, mesmo quando não totalmente maduro, o fruto firme é consumido por suas qualidades digestivas. Em comparação com as ameixas e ameixas de Prunus domesticus, é rico de taninos, flavonóides e Vitamina C.
Um licor é produzido (vinho de myrobalan) e uma compota muito aromática que é bonita de se ver, mas também é excelente como gelato (usado principalmente no sul dos Estados Unidos) e caramelizado em sobremesas de frutas em vez de cerejas. Nossos parques estão cheios deles e ninguém colhe as recompensas ... sinta-se à vontade para experimentar alguns!
Receitas a gosto
Vamos ver agora como usar essas duas frutas na cozinha para obter comidas deliciosas.
Na Sicília, Calábria e Puglia você pode comprar compotas de feijoa, mas é uma receita bastante simples: você precisa de feijoa descascada e picada, açúcar (pelo menos ¾ do peso da fruta e não mais que 1 ¼ do mesmo peso), uma colher de chá de sal.
Todos os ingredientes devem ser colocados juntos com ferva em fogo baixo até que tudo atinja o grau de densidade desejado, após o que passaremos a colocar tudo em potes de vidro previamente esterilizados.
Outra forma de saborear a feijoa é amassá-la em um prato com um pouco de limão ou lima, como se faz com a banana, talvez acrescentando amêndoas descascadas.
E quanto a amol? Por que não apenas calçar junto com a feijoa? Em seguida, descasque os frutos da feijoa (não completamente maduros) e coloque-os em potes juntamente com os frutos inteiros de amol, não privados do caroço.
Adicione um xarope preparado dissolvendo o açúcar mascavo em água e colocando-o em potes para cerca de um quarto do volume. Prepare uma panela grande colocando panos de pano no fundo e envolvendo os potes que serão colocados dentro e cobertos com água.
Ferva a água por 2 horas e depois retire os potes ainda quentes, vire-os imediatamente de cabeça para baixo para que a tampa seja a base. Assim obteremos o vácuo. Quando estiverem resfriados, viraremos os frascos e os etiquetaremos. Eles vão durar mais de um ano e podemos comê-los em qualquer época do ano.
