Farinha de Kamut é obtido pela moagem do trigo Triticum turgidum turanicum, ou trigo oriental. R.Ica de selênio, zinco, magnésio e vitamina E, a farinha de kamut também é perfeita para atletas. Vamos descobrir melhor.
> 1. Como a farinha de kamut é feita
> 2. Propriedades e uso da farinha de kamut
> 3. Produtos à base de farinha de kamut
> 4. Uma receita na manga
Como a farinha de kamut é feita
A farinha Kamut é o produto da moagem do trigo Triticum turgidum turanicum, que é um trigo oriental (Egito, antiga Mesopotâmia) pertencente à família Graminaceae, também conhecido como trigo vermelho ou khorasan.
Durante os anos XNUMX, um agrônomo e bioquímico americano, Bob Quinn, se interessou por esse tipo de grão com um grão particularmente longo e o chamou de kamut.
O nome deriva de ka'moet que, na língua egípcia significa "alma da terra". A família Quinn, por volta da década de 90, passou a comercializar trigo e derivados com esse nome. Somente através do uso de uma marca registrada é que se garante ao consumidor que os produtos do trigo khorasan kamut contêm a pura e antiga variedade do trigo khorasan, com alto padrão de qualidade, cultivado de acordo com o método de cultivo orgânico.
Basicamente, o trigo khorasan pode ser cultivado livremente, mas não pode ser chamado de kamut, pois esse nome só pode ser usado pela empresa americana.
Propriedades e uso da farinha de kamut
A farinha Kamut é feita de trigo que contém um quantidade decente de proteína e é notavelmente puro de contaminação com variedades de trigo modernas.
É um produto muito resistente, que cresce bem sem agrotóxicos e contaminação química, rico em selênio, zinco, magnésio e vitamina E.
Com uma elevada percentagem de lípidos, a farinha de kamut é muito energética, indicada para idosos, crianças ou desportistas. Não é adequado para quem sofre de doença celíaca, uma vez que contém glúten.
Produtos de farinha Kamut
A farinha Kamut se presta à preparação de muitas receitas. Também há muitos produtos à base de farinha de kamut: de breadsticks, biscoitos salgados, a cereais matinais, pão kamut, pizzas, focaccia, quiches e biscoitos.
Com esta farinha você também pode fazer crepes, massas e farinhas para uso alimentar. grão kamut é usado como ingrediente para sopas, caldos ou saladas.
A qualidade do glúten contido permite trabalhar a farinha para a massa sem ter que usar ovos. É facilmente encontrado em lojas especializadas em orgânicos, supermercados e também na Internet.
Uma receita na manga
Pizza de farinha Kamut - massa básica
Ingredientes:
- 500 gramas de farinha de kamut,
- três colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem,
- sal 10 gramas,
- um cubo de fermento de cerveja,
- uma colher de chá de mel,
- agua.
Processo: Pegue uma tigela, despeje um copo de água morna, esmigalhe o fermento de cerveja com o mel. Misture até que tudo se dissolva bem e coloque a mistura de água e fermento no centro da farinha. À parte, dissolva 10 gramas de sal em outro copo de água morna e acrescente o óleo, colocando tudo na farinha. Sove até atingir a consistência exata, macia e elástica.
Propriedades, calorias e valores nutricionais de kamut
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