, Naturopata
Farinha de Trigo Duro Timilia é obtido a partir de um determinado tipo de trigo conhecido por suas propriedades organolépticas. Rico em vitamina B e sais minerais, protege a integridade do sistema cardiovascular. Vamos descobrir melhor.
> 1. Como a farinha de trigo duro Timilia é obtida
> 2. Propriedades e uso da farinha de trigo duro Timilia
> 3. Produtos à base de farinha de trigo duro Timilia
> 4. Uma receita na manga
Como se obtém a farinha de trigo duro Timilia
Trigo Timilia, cujo nome científico é Triticum durum, é um trigo com grãos escuros que resiste bem à seca. A sua planta tem um sistema radicular muito forte, uma espiga alongada, um caule resistente e fino que atinge mais de um metro de altura e uma pequena semente de cor âmbar escura.
Não requer grandes técnicas de cultivo e cuidados especiais, por isso também é adequado para colheitas orgânicas. É considerado um trigo duro ameaçadas de extinção apesar de sua fácil produtividade, como nas últimas décadas pouco demandada pelos grandes varejistas, hoje se tornou um produto raro e valioso.
Conhecido na Sicília, mas também no resto do país com os nomes dos dialetais: tumminia, timminia, trimminia. O trigo timilia é uma antiga variedade de trigo duro de ciclo curto, a época de semeadura é março nas áreas montanhosas (pode-se antecipar janeiro nas áreas marítimas) por isso também é chamado de trigo marzuolo.
A farinha de timilia é produzida em antigos moinhos de pedra. na zona de Trapani, seguindo as antigas tradições e depois de moído, apresenta uma cor acinzentada.
Propriedades e uso da farinha de trigo duro Timilia
Farinha de trigo duro Timilia é uma farinha integral levemente espalhada. Ele contém muitos oligoelementos de gérmen e farelo de trigo; tem alto valor protéico e baixo índice de glúten.
Vitaminas B estão presentes e entre os sais minerais encontram-se o sódio, potássio, ferro, cálcio, fósforo e zinco. Graças ao seu conteúdo de gordura poliinsaturada protege a integridade do sistema cardiovascular e células.
Esta farinha é muito indicada para panificação, além de outras sêmolas sicilianas, mas deve ser consumida com relativa rapidez (cerca de 4 meses) para não perder suas qualidades organolépticas.
Produtos de farinha de trigo duro Timilia
A farinha de trigo duro Timilia é feita com trigo duro Timilia (ou Tumminia), uma antiga variedade nativa da Sicília, usada para produzir um produto típico da ilha, o Pão preto Castelvetrano, originária de uma pequena localidade com o mesmo nome na província de Trapani, onde a cor escura da farinha é responsável pela cor escura.
Os produtos alimentares que derivam da utilização desta farinha são pães integrais ou pães pretos assim chamado devido à cor escura característica da massa e do miolo.
Pão de farinha de Timilia é muito cheiroso, com uma boa ingestão nutricional e graças ao uso de leveduras (fermento natural) tem uma vida útil longa, pode ser mantido macio e perfumado por alguns dias. Com a farinha de Timilia você pode preparar pães com fermento natural ou massas caseiras.
Uma receita na manga
Com a farinha de trigo duro Timilia você pode prepare biscoitos bons e saudáveis, ricos em fibras e gérmen de trigo. Estes biscoitos são perfeitos tanto para o pequeno-almoço, mas também como final de refeição ou para um lanche.
ingredientes:
- 400 gramas de farinha de trigo duro de timilia
- 150 gramas de açúcar mascavo
- 40 gr de manteiga derretida
- 45 gramas de óleo de girassol
- Ovos 2
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de essência de baunilha ou meia fava de baunilha
- 1 colher de chá de raspas de limão
- Açúcar em pó a gosto
preparação: Bata os ovos com o açúcar e depois acrescente a manteiga derretida e o azeite, quando estiverem bem misturados junte todos os outros ingredientes trabalhando a massa com as mãos.
Forme uma bola e coloque a massa em um saco de comida e deixe descansar na geladeira por 1 hora. Decorrido o tempo, ligue o forno estático a 180 °, retire a mistura da geladeira e forme várias bolas que serão passadas no açúcar de confeiteiro; coloque os biscoitos em uma assadeira forrada com papel manteiga e amasse levemente cada bola.
Continue até que a massa se esgote; leve ao forno por 20 'e, depois de cozido, deixe esfriar sobre uma gradinha. Conservam-se muito bem 1 semana em recipiente hermético.
