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A farinha de chufa é um alimento de notáveis propriedades nutricionais, obtido da Chufa, um tubérculo muito comum na Espanha. Rica em vitaminas C e E, a farinha de chufa é útil contra o colesterol, na prevenção da arteriosclerose e para promover a digestão e a sensação de saciedade. Vamos descobrir melhor.
> 1. Como a farinha de chufa é feita
> 2. Propriedades e uso da farinha de chufa
> 3. Produtos de farinha de chufa
> 4. Uma receita na manga
Tubérculos de chufa
Como a farinha de chufa é feita
Chufa é um tubérculo, de cor castanha, planta muito difundida em Valência (Espanha). Seu nome latino é Cyperus esculentus e também é conhecido como babbages, sweethammer ou amêndoa moída.
Ele recentemente obteve o denominação de origem para proteger sua qualidade, que o tornou o ingrediente básico de uma bebida muito famosa.
O ingrediente básico obtido a partir dos tubérculos de Chufa é uma farinha particular cujo o sabor é muito agradável, adocicado, semelhante à avelã.
Propriedades e uso da farinha de chufa
A farinha de chufa possui muitas propriedades que a tornam um alimento com importantes características nutricionais. Estes são:
- Prevenção da arteriosclerose;
- Reduzindo o nível de colesterol LDL (colesterol ruim) e aumento do HDL (bom);
- Redução de triglicérides;
- Fornecimento de minerais importantes, como potássio, magnésio, cálcio, ferro e fósforo;
- Fornecimento de energia facilmente assimilável,
- Regulação das funções intestinais;
- Propriedades digestivas e estimulantes das defesas imunológicas graças ao conteúdo em amidos e aminoácidos;
- Fornecimento de vitaminas, como vitamina E e C;
- Fácil digestão graças ao seu conteúdo de amido e enzimas;
- Favorece a sensação de saciedade e auxilia nos casos de dietas de emagrecimento graças à alta presença de fibras (as fibras incham e garantem a sensação de saciedade duradoura).
Chufa também tem baixo teor de sódio e não contém lactose nem glúten. Graças a todas estas várias propriedades, o Chufa foi definido por especialistas em nutrição como um alimento completo do ponto de vista nutricional, como é capaz de fornecer ao corpo todos os macro e micronutrientes importantes para o seu bem-estar.
Produtos de farinha de chufa
Os tubérculos de chufa podem ser comidos crus e cozidos, fresco ou seco; mas acima de tudo a chufa pode ser usada na forma de farinha, que se presta bem à criação de excelentes sobremesas. A farinha de chufa também pode ser adicionada a cereais, iogurte ou leite vegetal.
No entanto, a famosa bebida valenciana é uma preparação típica com farinha de chufa: l'Horchata de Chufa adequado para vegetarianos e veganos como alternativa ao leite, como uma bebida totalmente vegetal.
Com a farinha de chufa você também pode preparar alguns cremes naturais para barrar em pães e biscoitos.
Uma receita na manga
Na Espanha, o Chufa é usado para a preparação de uma bebida típica: l'Horchata. O preparo varia de acordo com o ingrediente básico: se você usar o tubérculo precisa de uma imersão e uma filtração final após a passagem no liquidificador, se usar farinha o procedimento será semelhante ao de preparar um milkshake, juntando o frio - ingredientes escolhidos.
Para o açúcar, a dose recomendada em um litro de água é entre 50 e 100 gramas, mas quanto menos colocar melhor. Como todos os produtos naturais, para não perder suas propriedades, a Horchata deve ser consumida em até três dias desde a sua preparação e é servido preferencialmente frio.
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